炒花生米看似簡單，但一不留神就容易炒煳，下面就為大家介紹幾個(gè)炒花生米香脆又不煳的技巧。

要選擇大小均勻的花生米。假如大小不一，炸的時(shí)候就會(huì)生熟不均。

在上鍋之前把花生米過水，先打濕表皮，然后控干水分，稍微晾曬后再炒?；ㄉ龈邷睾苋菀滋炕?，表面稍微沾點(diǎn)水，就不容易炸煳了。

油和花生米齊下鍋。油不用太多，根據(jù)花生的量，能沒過就可以了；下鍋后，要不斷翻動(dòng)，可以使花生均勻受熱逐漸變熟。

花生米顏色變紅時(shí)，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用余溫炒熟。

在出鍋前噴上一點(diǎn)白酒，炸出的花生不僅香味特殊，而且放上一周都不會(huì)潮。

編輯 || 楚超