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一提到方便面，很多人會馬上想到防腐劑，健康美味的食物那么多，泡面還是能不碰則不碰為好。 這其實都源于一個同樣的誤區(qū)，認(rèn)為這樣可以長時間保存的食物，必定添加了防腐劑，那么，事實的真相究竟是怎樣呢？今天就要為方便面&防腐劑正名，它們的關(guān)系真的沒有那么復(fù)雜！   吃貨小明  Q1：總會聽到方便面里有防腐劑的說法，這是真的嗎？ 需要嚴(yán)肅澄清一下，泡面里真的不添加防腐劑。   食品專家 小識  為了解答這種疑慮，我們從市面上隨機抽取了幾大品牌的任意一款方便面，委托具備資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)華測檢測，進(jìn)行了防腐劑含量的檢測，結(jié)果顯示，山梨酸、苯甲酸、脫氫乙酸等十余種常見防腐劑均未檢出。    方便面不添加防腐劑。  吃貨小明 Q2：那又如何解釋方便面的長保質(zhì)期呢？ 這其實與方便面的制作工藝有關(guān)。 食品專家 小識 由于高溫干燥加工的原因，面餅的水分含量很低（控制在4~6%），低于微生物生長所需要的水分（＞12%），因此，根本不需要使用防腐劑來控制微生物的生長和繁殖。 而在方便面調(diào)味包中，粉包、菜包的水分含量及水分活度極低，醬包的水分活度也控制在很低的水平，在這樣的條件下，微生物不易生長、繁殖。因此，也沒有添加防腐劑的必要。 方便面不添加防腐劑。 防腐劑小鏈接 食品專家 小識 雖然我們竭力幫方便面和防腐劑澄清，但其實防腐劑也不是什么洪水猛獸。 食物防腐劑的作用是：抑制細(xì)菌等微生物的滋生，保護食物營養(yǎng)以及感官品質(zhì)，與醫(yī)學(xué)上的防腐劑并沒有太大聯(lián)系。 防腐劑是很多食品中的必要添加劑，是一些食物長期保存必不可少的成分。而且，我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)允許使用的防腐劑都是經(jīng)過安全性評價，正常劑量的防腐劑根本不會對人體造成任何傷害。
有權(quán)威檢驗說話，方便面里真的沒有添加防腐劑，所以饑餓難耐時，就放心大膽地品嘗吧！ 轉(zhuǎn)載自公眾號康小識。 |
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