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“ 球星詹皇投資的Blaze披薩店，成為全美餐飲史上增長最快的連鎖餐廳品牌。 新浪微博上，謝霆鋒終于“出臺”，身份不是明星，而是餐飲人——鋒味控股創(chuàng)始人。 跨界隊(duì)伍中，農(nóng)夫山泉、王老吉、聯(lián)合利華等零售大鱷紛紛涉足餐飲食品業(yè)，成了“店”力公司！ 當(dāng)越來越多的三高（高智商、高情商、高娛商）人群加入，當(dāng)體量越來越來大的資本浪涌而來，餐飲這個過去處在價值鏈底端的土行業(yè)成為千軍萬馬沖浪淘金的高地。 干掉你的，可能不是同一條賽道的競爭對手，而是另一條賽道的，在你的望遠(yuǎn)鏡之外。 對1000萬餐飲老板而言，競爭對手不再只是隔壁老王，還可能是各路“外星人”、各種“超級物種”。 如何進(jìn)行系統(tǒng)化知識武裝，如何不斷提升作戰(zhàn)裝備？ ■ 內(nèi)參君 在過去的1300多天，內(nèi)參君悉心打撈了關(guān)于餐飲經(jīng)營的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，推送了3000多篇文章來講述這個行業(yè)有價值的案例、思想、方法和趨勢。 然而，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。 越來越多的餐飲老板希望在內(nèi)參能得到更細(xì)分、更深度、更專業(yè)的系統(tǒng)化知識， 還有讀者把內(nèi)參的文章分類整理，寄望自己急需的知識板塊能夠得到更系統(tǒng)、更多元的闡釋。 我們也深知，從來沒有企業(yè)靠單點(diǎn)的突破，實(shí)現(xiàn)3年以上的持續(xù)增長，作為一家服務(wù)于萬千餐飲老板的機(jī)構(gòu)媒體，越是在碎片化的時代，越需要系統(tǒng)性的努力，越是在細(xì)分領(lǐng)域，越需要在1厘米的寬度下潛到1000米的深度。 從今年3月份起，我們的努力開始逐一落地：
01 《餐企組織力打造68課》 從招人開始，幫你系統(tǒng)打造組織力 一堆碳分子，有鉆石和石墨之分，只因組織結(jié)構(gòu)不同。 幾十輛馬車，串起來也變不成火車，只因驅(qū)動力不同。 為什么有的企業(yè)短短幾年可以開上百家店，有的企業(yè)經(jīng)營10年以上卻依然寥寥數(shù)家？ 根本的原因只有1個：人！ 如何打造強(qiáng)悍的組織力，為企業(yè)的發(fā)展源源不斷輸送人才？ 我們走訪了麥當(dāng)勞、星巴克、王品、海底撈、西貝、外婆家、喜家德等30多家餐飲企業(yè)，引入了谷歌、亞馬遜、華為、京東等跨界企業(yè)的組織力案例，7月12日起，一起系統(tǒng)化打造組織力： 這68課，涵蓋線上課程、同步音頻、直播分享、線下活動，將為您呈現(xiàn)：
02 《中國餐飲報(bào)告》 一份讓你免于掉隊(duì)的行業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)告 凱文·凱利曾預(yù)言：不管你現(xiàn)在做什么行業(yè)，你做的都是數(shù)據(jù)生意。 馬化騰也直斷：經(jīng)濟(jì)運(yùn)行指標(biāo)正在發(fā)生變化，工業(yè)時代比的是“用電量”，信息時代拼的是“用云量”。 4月28日，餐飲老板內(nèi)參舌尖數(shù)據(jù)研究院牽手美團(tuán)點(diǎn)評研究院——最具前瞻力的行業(yè)研究機(jī)構(gòu)和最具數(shù)據(jù)力的全球領(lǐng)先一站式生活服務(wù)平臺的直屬研究機(jī)構(gòu)； 聯(lián)合推出2017餐飲業(yè)首份基于大數(shù)據(jù)的行業(yè)報(bào)告—— 《中國餐飲報(bào)告（白皮書2017）》，這是餐飲業(yè)迄今為止由真實(shí)消費(fèi)數(shù)據(jù)凝結(jié)而來的最大的一朵“云”，這個云中的每一個水滴蒸發(fā)自美團(tuán)點(diǎn)評所在的全國1400個城市的650萬家餐飲商戶。 這份沉淀兩年，歷時4個月編制的數(shù)據(jù)報(bào)告，包含以下內(nèi)容： 1、海量消費(fèi)分析：我們對美團(tuán)點(diǎn)評平臺上包括團(tuán)購、預(yù)定、外賣等領(lǐng)域數(shù)億次的消費(fèi)行為進(jìn)行跟蹤、匯總、梳理、研判，進(jìn)而提煉與呈現(xiàn)。 2、立體維度掃描：我們從城市、商圈、品類、品牌、消費(fèi)時段、消費(fèi)頻次、客單區(qū)間、支付路徑、消費(fèi)者口碑等數(shù)十個維度，進(jìn)行了撒網(wǎng)式掃描。 3、專業(yè)趨勢研究：我們對行業(yè)政策、消費(fèi)升級、品牌熱力、品類輪動、產(chǎn)品升級、場景革命、用戶畫像、外賣機(jī)會、技術(shù)推力等做了趨勢性總結(jié)。 4、企業(yè)策略建議：餐飲下半場，傳統(tǒng)餐企如何重塑競爭力？新銳餐企如何步入快車道？新入行者如何踩準(zhǔn)節(jié)奏點(diǎn)？投資人如何找對賽道挑對選手？
03 《秦朝餐見》 內(nèi)參CEO秦朝對餐飲業(yè)的100期思考 當(dāng)前的餐飲業(yè)有四個機(jī)會：品類的品牌化機(jī)會；品牌的資本化機(jī)會；新零售重構(gòu)商業(yè)模式的機(jī)會；行業(yè)格局洗牌的機(jī)會。 餐飲老板當(dāng)心陷入這樣的誤區(qū)：老板太“熱鬧：，門店必“冷清”，80%的創(chuàng)業(yè)者都是熱鬧死的…… 這是餐飲老板內(nèi)參CEO秦朝對當(dāng)下餐飲業(yè)的所思、所見、所感。 秦朝將他和數(shù)百個餐飲老板的聊天，將他游歷國內(nèi)外各個城市所見到的餐飲現(xiàn)象匯聚、沉淀，輸出了一款個性化的知識產(chǎn)品《秦朝餐見》。 這款產(chǎn)品不盲從傳統(tǒng)的“核心價值觀”；不局限本行業(yè)，善于連接其他行業(yè)的思維和資源，以新鮮的視角、獨(dú)特的見解和你一起見證這個行業(yè)的點(diǎn)滴變化，在靜水深流處洞見行業(yè)的暗涌潮流。 （1）行業(yè)趨勢洞察 《連鎖餐飲老板，請忘掉米其林這只輪胎》 …… （2）競爭格局分析 《殺氣騰騰，餐飲業(yè)真的會大樹底下不長草嗎？》 《餐飲業(yè)從來都是降維攻擊、跨界入侵》 …… （3）品牌力打造 《餐飲品牌力打造：拒絕戲劇化，遠(yuǎn)離不靠譜》 …… （4）餐飲操盤實(shí)務(wù) 《這個秘訣，可能會讓你的客單價翻幾倍》 《網(wǎng)紅餐飲能紅多久？排隊(duì)就好嗎？》 …… （5）品類品牌化機(jī)會 …… 需要全方位升級作戰(zhàn)系統(tǒng)的餐飲下半場，總有一款“武器”你用得上。 |
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