【小雞燉土豆】

用料：小雞1000克土豆350克；八角4個(gè)桂皮2個(gè)花椒2克生姜2片蒜頭8克紅干椒5個(gè)紅辣椒1個(gè)青辣椒1個(gè)醬油2湯匙蠔油1湯匙；

做法

1.小雞仔處理好內(nèi)臟，剁成大塊；鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將雞肉開(kāi)水焯燙3分鐘，撈出過(guò)涼水沖去臟氣；準(zhǔn)備好其他輔料；將輔料切洗好備用；

2.小土豆去掉外皮；放入蒸鍋蒸煮至筷子可以插進(jìn)去為止；鍋預(yù)熱倒入油溫?zé)嶂亮?，放姜絲煎至微焦；將雞塊倒入翻炒至雞肉表面微黃；

3.倒入醬油翻3分鐘，雞肉裹色均勻鍋內(nèi)有點(diǎn)干鍋即可；倒入適量的水、干辣椒、花椒、蒜頭、八角桂皮慢火燉15分鐘左右；

4.雞肉燉至八分熟，放入蒸過(guò)的小土豆繼續(xù)燉；放入蔥結(jié)煮2分鐘；將蔥結(jié)夾出棄之，放入紅椒塊、青椒塊煮一分鐘，即可關(guān)火；

【蒜蓉辣醬拌茄子】

用料：茄子(紫皮，長(zhǎng))4個(gè)蒜頭
5個(gè)青蔥1根；辣椒醬1匙蠔油1匙生抽1匙麻油數(shù)滴雞粉1小匙；

做法

1.自己種的茄子，樣子有點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)不良。但是實(shí)際口感很好；

2.茄子選用細(xì)長(zhǎng)的茄子，主要是考慮口感的問(wèn)題。把茄子清洗干凈，用手指甲掰成小段。個(gè)人做茄子比較不喜歡用刀切，個(gè)人感覺(jué)刀切的沒(méi)有手掰的好吃。你做的話就按照自己的習(xí)慣；

3.把掰好的茄子放置盤(pán)中大火蒸個(gè)10到15分鐘；在蒸茄子的時(shí)候，把蒜壓成蓉加入一匙的辣椒醬。并放入青蔥碎；

4.鍋熱油倒入碗中攪拌攪拌，然后加入其它的調(diào)味料。攪拌均勻；待茄子出鍋后倒去汁水，把蒜蓉辣醬倒入攪拌攪拌即可上菜；

5.非常美味的蒜蓉辣醬拌茄子就做好了，下飯下粥非常的有味道?；蛟S你會(huì)喜歡，試試做一個(gè)吧；

【干鍋菜花】

用料：菜花300克熏臘肉130克紅辣椒15克干紅椒5個(gè)洋蔥40克；大蒜10克生姜10克料酒1勺生抽1勺鹽適量雞精適量油適量；

做法

1.準(zhǔn)備好材料。菜花掰開(kāi)沖洗干凈，用開(kāi)水沖燙一遍。沖涼瀝水。熏臘肉、大蒜、生姜切片，紅辣椒、洋蔥切絲，干紅椒剪成段備用。

2.炒鍋燒油，放入肉片煸炒煎出肥肉里的油盛出。鍋中留底油，放入干紅椒、生姜和大蒜小火炒出香味。

3.放入菜花翻炒兩分鐘。加入煸炒好的肉片，調(diào)入生抽、料酒繼續(xù)炒。最后放入紅辣椒絲，調(diào)入適量鹽和雞精。炒鍋里刷油，將洋蔥絲放入小火加熱。

4.至出香味，倒入炒好的菜花再加熱一分鐘即可，這一步可以增香噢。

【少油版青椒炒蛋】

用料：青椒7個(gè)土雞蛋2個(gè)；香蔥2根；

做法

1.香蔥切小段；青椒切細(xì)絲，一定要選用小個(gè)薄皮的青椒；一定是少油的，先加油打雞蛋；等油溫到180℃，加入打散的兩個(gè)土雞蛋；

2.翻炒兩下，雞蛋全部炸開(kāi)，鏟碎；出鍋備用，雞蛋一定要全部炸開(kāi)，但是也不能老，否則影響口感，土雞蛋不僅味道濃香，顏色那真真的是誘人??；

3.再往鍋中加兩勺油炒青椒；火不要太大，也不用加水，慢慢翻炒至青椒絲變軟；加入剛才炒好的雞蛋繼續(xù)翻炒至青椒雞蛋完全混合即可；

4.加入香蔥翻炒四五下就好了；出鍋，鍋底完全無(wú)油，青椒沒(méi)有夾生，熟度剛剛好；靜置10分鐘以后盤(pán)底還是無(wú)油，這下可以放心拌飯了吧；

【家常豆腐】

用料：豆腐400克青椒1個(gè)胡蘿卜70克木耳(水發(fā))70克；油適量鹽1勺醬油1勺蔥蒜適量八角2個(gè)淀粉3克；

做法

1.食材準(zhǔn)備好，木耳提前泡發(fā)；青椒胡蘿卜切好，泡發(fā)好的木耳撕成小塊，蔥蒜切好備用；豆腐切成三角狀，也可以切長(zhǎng)條根據(jù)自己的習(xí)慣；

2.鍋里放油，油溫六七成的時(shí)候放入豆腐，炸制兩面金黃；炸好的豆腐撈出備用；炸豆腐的油留一點(diǎn)在鍋里，放入八角、蔥蒜熗鍋；

3.倒入青椒、胡蘿卜、木耳翻炒一下；倒入炸好的豆腐，繼續(xù)翻炒；加鹽調(diào)味；放入醬油調(diào)色；翻炒至熟，倒入水淀粉勾芡，然后出鍋；家常豆腐就好了；