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一、紅燒排骨
所需食材:排骨、冰糖、香蔥、姜片、桂皮、八角、細(xì)鹽、生抽、花雕酒 做法： 鍋內(nèi)放水且燒開(kāi)，然后放入排骨將排骨燙至出血水 再放油、冰糖，小火煮至深褐色的糖色時(shí)加入排骨，均勻翻炒至上色后加入水，誰(shuí)來(lái)那個(gè)沒(méi)過(guò)排骨即可，然后加入所有調(diào)料 大火煮開(kāi)后，用小火燜煮一小時(shí)，煮至水剩三分之一時(shí)，將桂皮、姜片、香蔥和八角撈出，繼續(xù)煮至排骨可用筷子插入時(shí)轉(zhuǎn)大火，將湯汁煮至鍋底位置即可（煮的時(shí)候要翻動(dòng)下排骨喔）
二、排骨悶飯
所需食材：排骨、胡蘿卜、香菇、蔥、姜、蒜茸、生抽、老抽、耗油、冰糖 做法： 香菇和胡蘿卜洗凈切丁，排骨洗凈放入開(kāi)水中燙小會(huì)兒后去除血水 排骨過(guò)水后加入料酒、生抽和姜絲腌制20分鐘 鍋里放油，然后將排骨煎至兩面金黃時(shí)加入姜蔥蒜、冰糖、生抽和老抽，再加入香菇、胡蘿卜、耗油和鹽翻炒片刻 將米淘洗干凈，然后加適量水，最后加入排骨等配菜，然后均勻攪拌，開(kāi)始煮（就跟煲飯一樣的程序）
三、蒜香排骨
所需食材：排骨、蒜、蔥、姜、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉 做法： 蔥姜洗凈分別切段和絲，排骨洗凈切段，然后瀝干水分，剛?cè)胪胫校尤肷?、料酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉和蔥段姜絲，抓勻后腌制30分鐘即可 大蒜去皮洗凈后剁碎，鍋里放油，待油熱后放入蒜末，用小火炸至金黃色后撈出（油繼續(xù)再鍋里） 然后把油加熱，把腌制好的排骨裹面放入鍋中炸熟，撈出控干 然后將排骨大火翻炒片刻，出鍋前加入炸好的蒜末，要讓蒜末均勻裹在排骨上喔
四、蒸排骨
所需食材：排骨、糖、蒜蓉、生粉、排骨 做法： 排骨洗凈后放入碗中，加入生粉、鹽、油抓勻，然后放上蒜蓉腌制二十分鐘左右 然后將腌制好的排骨放鍋中蒸，時(shí)間看排骨分量，蒸熟即可
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