說到葡萄酒消費，還是以西方為主，中國的人均葡萄酒消費量跟西方的相差達 20 多倍。當然，因為不同國家葡萄酒市場的成熟度不同，國人消費葡萄酒的標準和口感也會有差異，譬如，美國現(xiàn)在的葡萄酒消費已經(jīng)是以干白為主了，其他很多國家卻仍是以干紅葡萄酒為主。

那么，在中國葡萄酒市場不夠完善但增長迅速的情況下，如今的中國人喜歡喝什么樣的葡萄酒呢？

一開始，葡萄酒在中國被認為是一種潮流，是一種身份和地位的象征，很多人跟風喝，是為了表明自己受過良好的教育以及良好的品味。但其實他們并不懂酒，不過沒關(guān)系，他們很樂意學習葡萄酒知識，對酒的認知也越來越深。

他們逐漸明白，葡萄酒不僅僅是一種酒飲料或是保健飲品，更是一種文化的載體，它背后的風土，它背后的品牌故事，往往令人驚嘆不已。

譬如，作為“天下第一干紅”的羅曼尼-康帝葡萄酒（Romanee-Conti Grand Cru）能達到那樣的高度，除了它無可挑剔的品質(zhì)，還有那令人津津樂道的故事：成名于 12 世紀的歷史名園、康帝親王在 18 世紀以當時法國最好葡萄園價格的 15 倍買下它、讓工人將沖到坡底的泥土一簍簍地背回葡萄園、葡萄成熟季派人把守葡萄園閑雜人等不得入內(nèi)、年平均產(chǎn)量僅 5,500 瓶有市無價、不好的年份停產(chǎn)等等。

有故事、有文化的葡萄酒，常常比沒有歷史、沒有故事的葡萄酒更受歡迎。南羅訥河谷（Southern Valley）的特級名村（Cru）那么多，為什么中國人那么偏愛教皇新堡（Chateauneuf du Pape）呢？除了因為它是帕克（Robert Parker）老爺子的最愛，它的興起與發(fā)展也跟歐洲集政教大權(quán)于一身的教皇密切相關(guān)，這背后的故事很吸引人啊。

在中國，葡萄酒消費仍是以干紅為主，Vinexpo 曾做過一份調(diào)查報告，發(fā)現(xiàn)中國有 88% 的飲酒人士偏愛紅葡萄酒。

首先，紅色代表吉祥，紅葡萄酒則象征著“好運”、“健康”和“幸?！?，這促進了紅葡萄酒在中國的消費。如今，越來越多的紅葡萄酒擺上了婚宴，甚至在農(nóng)村地區(qū)也如此。

其次，人們堅信紅葡萄酒更健康。因為紅葡萄酒中含有大量單寧，能預(yù)防心血管疾病，有益身體健康。對女性而言，單寧也是很好的抗氧化物，能美容養(yǎng)顏。白葡萄酒的單寧含量卻極少。

最后，紅葡萄酒先入為主（國人接觸紅葡萄酒在白葡萄酒之先），在大家眼里很新奇，紅酒也成了所有葡萄酒的代名詞。而且在大家固有的觀念里（特別是在一些不懂酒人士的眼中），紅葡萄酒比白葡萄酒更有格調(diào)（難道是因為白葡萄酒的顏色接近于中國傳統(tǒng)的白酒、米酒？）。

要說中國人喜歡什么口味的葡萄酒，水果香氣絕對排在第一位。對于大部分國人來說，葡萄酒中的水果香氣不但比較容易分辨而且會有明顯的愉悅感，因此新世界國家葡萄酒“濃郁充盈的水果香氣”要比舊世界國家葡萄酒“輕盈含蓄的水果香氣”愉悅感更為強烈！

大部分國人喜歡喝偏重口感的葡萄酒，與輕度酒體相比，重度酒體的葡萄酒會帶來更直接、更刺激的感官感受，給消費者留下更深刻的印象。

葡萄酒的酒體取決于酒精度、殘留糖分、可溶性風味物質(zhì)（如果膠、酚類、蛋白質(zhì)等）以及酸度。偏重酒體的葡萄酒，酒精度偏高，香氣復(fù)雜度較高。想想生活在緊張狀態(tài)下的國人，喝一點重酒體和高酒精度的葡萄酒，是不是能帶來很強烈的觸感，刺激麻木的神經(jīng)？因此，波爾多（Bordeaux）、羅訥河谷（Rhone Valley）、朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）、澳洲、美國加州等氣候溫暖產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)出來的葡萄酒在國內(nèi)很常見。

但是中國人又不喜歡太酸太澀的酒，更喜歡柔順且偏甜一點的口感。20 年前，中國的進口葡萄酒往往單寧粗糙、口感堅澀，所以很多人把葡萄酒和可樂混著喝，為的就是讓酒更柔順可口一些。無獨有偶，澳洲葡萄酒機構(gòu)也曾花費大力氣來研究中國人的口味，得出的結(jié)論就是喜歡果香濃郁、口感偏甜的葡萄酒。

中國人喜歡木箱，這樣看起來更高檔，所以帶有精致木箱的葡萄酒往往比沒有木箱的葡萄酒更受歡迎。

在中國，大部分人傾向于購買價格在 100-300 元之間的葡萄酒，在葡萄酒的名氣、品質(zhì)都差不多的情況下，一般優(yōu)先選擇酒標好看大氣、酒瓶精致漂亮的葡萄酒，畢竟愛美之心人皆有之。比如，在很多人看來，細長優(yōu)雅的摩澤爾瓶、帶有徽章浮雕的羅訥瓶就非常特別，共同樣價位的波爾多瓶、勃艮第瓶葡萄酒相比，很容易傾向于選擇前者。

餐酒不分家，中國有 85% 左右的葡萄酒和其他酒類都用來佐餐的，因此，容易配餐，特別是和中餐很好搭配的葡萄酒，更受中國人的歡迎。

中餐烹調(diào)技法多樣，口味豐富，一道菜可能酸甜咸辣兼具，其實并不是很好配餐。酸菜基本上能搭配所有類型的葡萄酒；甜菜可以搭配口感甜美的葡萄酒；咸鮮味菜肴可以搭配果香豐富、單寧柔順的葡萄酒；辣菜可以搭配單寧細膩、口感飽滿的紅葡萄酒或是清爽的甜白；苦味菜肴則可以搭配單寧柔和的紅葡萄酒或是清爽的干白。不過綜合來看，中國菜適合搭配一些口感柔順飽滿、果香充沛的葡萄酒，譬如西拉（Syrah）、GSM 混釀等，因此澳洲西拉和羅訥河谷葡萄酒在中國也是很流行的。

左手美食，右手美酒。前面說到，中國人喜歡容易配餐的葡萄酒，而我們出去聚餐喝酒，一般會先點涼菜，再來熱菜，還有可能回來個餐后甜點，那么用來配餐的葡萄酒就需要起泡酒或干白、干紅和甜酒，因此一些品種系列齊全的葡萄酒品牌更受消費者青睞，一站式解決所有配餐苦惱。

全世界都喜歡高性價比的葡萄酒，當然中國人也喜歡了。如果能以合理的或是比較優(yōu)惠的價格買到一瓶品質(zhì)不錯的葡萄酒，就算是包裝不好看、酒標丑點也沒關(guān)系。

話你覺得以上哪一點最契合你選酒、喝酒的標準？

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