今天給大家分享一道涼菜，涼拌松花蛋，有的地方這個(gè)食材叫做皮蛋！對(duì)于這種變蛋有好幾種，一種黃色的是雞蛋變的，這種是黑色叫松花蛋是用鴨蛋做的。它們的口感都差不多個(gè)人感覺松花蛋的口感更好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，上面還有雪花狀的花紋也比較好看，夏天比較適合吃皮蛋。

皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng)；有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身。

松花蛋比鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。下面就和大家分享涼調(diào)松花蛋的具體方法。

食材與配料：松花蛋、小米辣、青辣椒、醋、生抽、鹽、香油、花椒油

1.松花蛋剝皮，切成小塊。切松花蛋的刀，切之前用熱水沖泡切時(shí)就不容易粘，切的也比較好看。

2.小米辣和青辣椒切小段。

3.碗中放入辣椒、生抽、醋、鹽、花椒油、香油再加入少許白開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4.調(diào)制好的料淋入松花蛋上即可。

爽口好吃的涼調(diào)松花蛋就做好了，我喜歡多放醋酸酸辣辣的非常好吃，醋最好用陳醋口感更好，與松花蛋一起吃還能達(dá)到清熱消炎的作用。然后一口松花蛋配一口小青椒小米椒真的非常過(guò)癮。常吃松花蛋還能達(dá)到潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。