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說(shuō)起皮蛋來(lái)還真得聊聊了。皮蛋又名松花蛋，是以鴨蛋為主原料，再用生石灰、茶葉末、純堿、草木灰和食鹽等加工而成。松花蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，久食不膩，有一定的藥用價(jià)值。別看其外表漆黑，燒制的上好皮蛋在燈下猶如琥珀般晶瑩剔透，片片雪花均勻分布，吃在嘴里更是綿軟細(xì)滑，甚是好吃！ 準(zhǔn)備材料：松花蛋3個(gè)，尖椒2個(gè)，姜4克，蒜2克，生抽10克，醋15克 準(zhǔn)備：姜、蒜剁成末，松花蛋去皮。 開(kāi)始制作： 1 尖椒用刀輕輕拍破，放入干凈鐵鍋內(nèi)。 2 將辣椒小火煸至椒皮微微綻開(kāi)后取出，晾涼后用手撕的方法掰開(kāi)。 3 松花蛋用手輕輕掰開(kāi)，即使不用刀切一樣會(huì)有好效果。 4 預(yù)先處理好的姜蒜末、香油、生抽、醋倒入主料中拌勻即可。 如若轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明來(lái)源以及本圖文的圖書(shū)版權(quán)信息，謝謝合作。 選自《巧廚娘：愛(ài)有溫度，菜喜涼拌》一書(shū)，版權(quán)所有。 |
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