花卷是和饅頭類似的面食，是一款很經(jīng)典的家常主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。花卷的形狀也可以千變?nèi)f化，一團(tuán)面能卷出不同的造型，通常將面制成薄片，拌好佐料后卷成半球狀，蒸熟即可。

鮮酵母加水浸泡化成酵母水，分次加入面粉中攪拌均勻，用手和成面團(tuán)，加蓋發(fā)酵至原體積2倍大。

香蔥切成末，火腿腸切成小粒。

發(fā)酵好的面團(tuán)放到撒了薄面的案板上，揉搓至完全排氣。

用搟面杖把面團(tuán)搟成厚度約2毫米的長(zhǎng)方形面片。

均勻地撒入鹽，略搟。

再倒入植物油，用手涂抹均勻。

均勻地撒入香蔥末、火腿腸粒。

由面片的一端開始慢慢卷起來(lái)。

收口處用手捏緊，把面卷搓圓。

再用刀分割成每個(gè)重約30克的劑子。

2個(gè)劑子疊放在一起，用筷子在劑子的中間平行于切口按壓一下。

兩手捏住劑子的兩端拉長(zhǎng)，反向擰180度。

把拉長(zhǎng)的面劑子繞一圈，兩端疊在一起。

用兩手的食指把接頭處壓緊，花卷生坯就做好了。

所有做好的花卷生坯放置在蓋簾上，蓋上擰干的濕布，醒20分鐘。

把醒好的花卷生坯放入蒸鍋內(nèi)，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸20分鐘即可。