青團(tuán)是江南一帶的小吃，和寒食節(jié)有關(guān)，用清明前后才有的一種艾草的汁，拌進(jìn)糯米粉加粘米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒，綠綠的松軟的皮兒，不甜不膩，有一點(diǎn)兒黏，卻不粘牙齒，還帶有清淡悠長的青草香氣，處處散發(fā)著春天的味道，來來來，嘗一嘗青團(tuán)，把春天帶回家！

By 小主丁丁 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 糯米粉 200克
• 艾草粉 15克
• 粘米粉 50克
• 綿白糖 30克
• 自制紅豆沙 300g

1、將糯米粉、粘米粉、白糖、艾草粉放一起拌拌。

2、加開水和面，和成面絮，加水時(shí)逐步加。

3、帶一次性手套，揉成一個(gè)面團(tuán)。

4、搓成長條，切成小劑子，每個(gè)50g左右。

5、紅豆泡一夜，用電飯煲煮熟，比煮飯稍多一點(diǎn)水，煮熟后用勺子按碎。

6、鍋里放色拉油炒豆沙，再放黃油或豬油、白糖、煉乳，注意爛了炒炒干，干了加水炒。

7、將豆沙捏成團(tuán)，每個(gè)20g左右。

8、面皮搓圓壓扁，包豆沙收口，整圓。

9、放進(jìn)蒸鍋里，每個(gè)刷點(diǎn)油。

10、加蓋大火燒開，改中小火蒸15～20分鐘即可。

11、新鮮出爐，軟糯香甜。

12、滿口艾草的清香，滿滿的紅豆沙，無限滿足！

1、自己做豆沙要軟點(diǎn)，這樣好吃，也可以買現(xiàn)成的豆沙。 2、豆沙里放豬油或黃油，冷了凝固好成團(tuán)。 3、粘米粉就是大米粉。 4、參考用量：每個(gè)70克，共計(jì)12個(gè)。

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