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每年的2月底到3月份， 都是海虹最肥美的時(shí)候， 蒸上一鍋海虹，扒開海虹殼， 黃色的海虹肉似乎要占滿整個(gè)殼了！ 蘸著醋汁兒或蒜汁兒， 簡(jiǎn)直是人間美味！
海虹除了蒸著吃，還有多種不同的做法， 來看看蓬萊人是如何霸氣吃海虹的！
海虹喜醋，雖說清蒸的海虹最鮮美，但吃太多卻會(huì)膩得厲害，蘸著醋能夠恰到好處得解膩。主料 新鮮海虹 輔料 姜 蒜 醋 醬油 麻油 胡椒粉 香菜 做法： 1.海虹洗刷干凈。 2.海虹放入滾燙的開水煮一下開口。 3.把開口的海虹去殼取下海虹肉。 4.放入蒸鍋蒸15分鐘。 5.蒸海虹肉的時(shí)候做醬：芝麻油加熱放入蒜末和姜末炒香，倒入碗中，加入一勺香醋，兩勺醬油，灑入現(xiàn)磨胡椒粉，調(diào)勻備用。 6.海虹蒸好時(shí)灑入洗凈的香菜，淋入醬汁，即可享用了。
青椒炒海虹 青椒的清香可以為海虹提味不少。
主料 海虹60 輔料 洋蔥適量 青椒適量 蒜2瓣 胡蘿卜少許 植物油2勺 木耳少許 鹽 生抽少許 做法： 1.青口洗凈，入蒸鍋，中火將冷水加熱十分鐘左右 2.趁蒸青口的時(shí)候，準(zhǔn)備其他材料 3.把青口蒸到七八成熟，就是外殼張開七八分，沒有完全打開的程度。這時(shí)候肉很嫩 4.去殼取肉，個(gè)別青口肉中間有絲，也需去除 5.熱鍋熱油，爆香蒜碎后，將洋蔥稍炒軟 6.倒入胡蘿卜片和青椒，快炒至斷生 7.加入木耳，鹽和少許生抽炒勻。青口是有咸味的，所以加的鹽和生抽是為了給這些輔料的蔬菜提味 8.倒入青口，翻炒幾下，熟透出鍋即可 9.青口不要蒸過頭了，七八分熟剛好，因?yàn)檫€要炒一下，要保持肉的鮮嫩 10.青口不腥，不用加料酒之類去腥的材料。清蒸熟的青口可以直接吃，就很鮮美 11.炒洋蔥的時(shí)候，油可以稍多放一些
海虹水餃
海虹肉包出來的水餃就一個(gè)字來形容：鮮！一定要放韭菜段，可以提鮮。 主料 肥瘦豬肉200g 韭菜600g 海虹肉500g 輔料 鹽適量 味極鮮醬油少許 雞蛋1個(gè) 花生油適量 做法： 1.切好肉餡，加味極鮮醬油，鹽，雞蛋調(diào)味 2.韭菜切末 3.所有的材料混合，加花生油，調(diào)好味道 4.搟好餃子皮 5.包餃子 6.水沸下鍋煮三開，出鍋
這種做法算是海虹比較高大上的做法了，除了蒸也可以烤，烤著吃會(huì)增添一種焦香
主料 海虹500g 輔料 蒜瓣6個(gè) 醬油1.5瓷勺 香油1瓷勺 花生油2瓷勺 做法： 1.海虹開邊，把背后的泥洗凈，輕洗下海虹肉 2.蒜瓣去皮剁成蒜蓉 3.加入醬油，拌勻 4.加入香油拌勻，再加入花生油拌勻 5.把蒜蓉均勻放在海虹肉上，鍋內(nèi)放入適量水，放在蒸架上，蓋上鍋蓋水開后再蒸6分鐘即可出鍋。
海虹加入白葡萄酒煮熟后會(huì)增添一股酒香，吃起來很鮮美
主料 海虹 輔料 大蒜6個(gè) 檸檬一個(gè) 黑胡椒少許 干辣椒少許 黃油50g 白葡萄酒250ml 香菜一把 做法： 1.準(zhǔn)備食材 2.大蒜切碎，檸檬削下薄薄的皮，半個(gè)檸檬就夠 3.香菜也切碎 4.鍋里放入黃油讓其融化 5.融化后放碎大蒜30秒，加入干辣椒，再加入檸檬皮，注意大蒜不能炒焦變黃 6.30秒后加入白葡萄酒，撒上黑胡椒，小火煮至沸騰 7.加入海虹煮一分鐘 8.一分鐘后翻一翻，加入香菜煮1分半鐘。等海虹口全開即可。
這是在煙臺(tái)最常見的海虹做法，可以蒜拌，也可以撒點(diǎn)芥末油。主料 菠菜500克 海虹1000克 輔料 香油適量 白糖少許 蒜2瓣 生抽一湯匙 米醋一湯匙 雞精少許 胡蘿卜絲少許 做法： 1.海虹摘掉連接的蒂、清理掉殼上的臟東西，清洗干凈，涼水上鍋蒸 2.海虹開口以后稍蒸一會(huì)就拿出來，撥出海虹肉 3.菠菜洗凈，焯水 4.焯水后的菠菜切段，與海虹收在大碗里 5.蒜切成蒜米， 6.所有的調(diào)料汁一同放在調(diào)料碗里拌勻 7.蒜米放在菠菜上，放少許的胡蘿卜是裝飾，調(diào)好的料汁澆在菜上即可
海虹炒雞蛋 雞蛋炒熟后本來就有種蛋香，加上海虹肉，更加鮮美。
主料 海虹500g 雞蛋150g 輔料 鹽適量 小蔥適量 玉米油適量 做法： 1.買回來的海虹放水池子沖洗幾遍 2.冷水下鍋煮到開嘴就用冷水沖涼 3.將貝殼打開，將肉上面那個(gè)綠色的海草揪下來 4.摘幾根小蔥洗干凈 5.小蔥切末，雞蛋磕入碗中，海虹肉拿出來以后清洗幾遍控干水分備用 6.雞蛋加鹽用筷子打散 7.加入小蔥末 8.加入海虹肉攪拌均勻 9.炒鍋燒熱加入大豆油，油熱以后加入蛋液 10.炒到兩面金黃就可以了
醬炒海虹 海虹之前煮過在炒時(shí)翻炒幾下就可以了，不然肉會(huì)炒老就不鮮了。
主料 海虹2-3斤 小蔥 輔料 蒜蓉辣醬適量 蔥姜末適量 做法： 1.海虹線拽掉用水清洗幾遍，放鍋里熱水煮2分鐘，撈出剝掉殼。 2.鍋里放油，放入蔥姜末 3.放辣醬，炒出醬香味 4.放入海虹爆炒幾下，放入雞精小蔥出鍋。
這是在海虹炒雞蛋的基礎(chǔ)上又增添了一味韭菜，海虹很喜韭菜，炒出來的味道非常香
主料 海虹 雞蛋4個(gè) 韭菜1把 輔料 食鹽1/2茶匙 植物油1湯匙 做法： 1.煮好的海虹，扒去殼留肉，煮海虹時(shí)流出的湯汁也要留下 2.雞蛋里倒入煮海虹的湯汁，打散打均勻 3.放少許鹽，將海虹肉放入，韭菜擇干凈，清洗干凈后切斷 4.韭菜加入蛋液中，鍋里放油 5.油熱后，將蛋液下鍋，稍微凝固后翻炒 6.直到蛋液全部凝固，立刻關(guān)火
除了韭菜，海虹炒韭黃也很美味，韭黃味道很濃，炒出來香氣四溢
主料 韭黃250克 海虹200克 韭菜100克 輔料 油2勺 鹽適量 味極鮮醬油1勺 做法： 1.韭黃和韭菜摘洗干凈，控水后切成段。 2.海虹蒸至開口取出海虹肉。 3.鍋里油熱加入韭黃翻炒。 4.加入韭菜翻炒。 5.加入海虹肉翻炒幾下。 6.加點(diǎn)味極鮮醬油翻炒均勻。 7.最后加點(diǎn)鹽調(diào)勻出鍋。
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