臨水長廊邊掛起了熟悉的醬味，

在陽光下曬出誘人的紅，

臘月里的安昌古鎮(zhèn)是江南最富年味的地方，

醬鴨臘腸，再開一壇老酒，這里的年才算起了頭。

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在這個烏泱泱灰蒙蒙的城市里，我們也是找不到一點點的年味。

離杭州不到40公里外的，安昌古鎮(zhèn)有著另一番景象，那是記憶小時候的年。

就像小伙伴在朋友圈叫囂的：“我們紹興，臘月開始，家家戶戶掛滿的醬貨臘味，這才叫過年，你們那只能叫放假?！?/span>

安昌醬貨

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臘月是安昌最熱鬧的時節(jié)，一腳踏進(jìn)，濃濃的醬香味就飄散在古鎮(zhèn)的老街上。

狹窄的長廊上，密密麻麻的掛著一只只醬鴨，魚干，臘肉，臘腸，甚至是一整只的臘豬頭......

如今安昌的醬貨，早已和紹興黃酒一樣堪稱一絕。

整條古鎮(zhèn)街道上每家每戶都在兜售自己風(fēng)味的醬貨，自然都是正宗的安昌醬貨，不過因為食材和技法大致相同，每家每戶親手制作的味道還是會各有千秋。

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安昌醬鴨，用養(yǎng)了兩到三年的老鴨來做，是最好的。現(xiàn)在很多人喜歡吃瘦肉多的醬鴨，不少人家也會使用呆頭鴨做醬鴨。但是老底子的安昌人都喜歡用老鴨，做出來的醬鴨更加香味濃厚。

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根據(jù)醬鴨風(fēng)干的時間，不同階段的醬鴨味道也是不同的，本地人更喜歡一個月以上的醬鴨，講究肉質(zhì)緊實，脆彈干香。

●小貼士：安昌醬鴨價格在50-150之間不等。價格區(qū)間比較大，需要你耐心分辨。好的醬鴨聞著只有醬香，不會有油Hao味（不會寫hao），色澤上是深沉的醬紅色。

小編可以給大家推薦一家：陳姨醬鴨，價格在算高，但是醬鴨也是好，而且上過電視）

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自從在《舌尖上的中國》中露臉之后，安昌臘腸更是聲名遠(yuǎn)播。和外面的臘腸不同，安昌的臘腸，使用的是醬肉。臘腸灌好后就掛在自家房前的河邊。

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臘腸同樣只需要蒸食，在古鎮(zhèn)餐館和街頭都有賣臘腸的小攤，一邊逛一邊吃。

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再洋氣一點，你還可以買回家，做一份安昌臘味的煲仔飯。

●小貼士：安昌臘腸價格在40元/斤不等。分辨臘腸的時間只要看色澤即可，一般紅潤的臘腸會更受歡迎。古鎮(zhèn)最有名氣的香腸算是：阿紅香腸，除了可以在古鎮(zhèn)入口買到他們家香腸，鎮(zhèn)子里還有灌腸體驗哦。）

/ 醬排骨 /

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走進(jìn)古鎮(zhèn)小巷弄里，偶爾也會遇到當(dāng)?shù)厝诵伦稣诹罆竦尼u排骨，體積大的驚人，略微有點嚇人。幸好在吃貨眼里，好吃就行。

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色澤醬紅的排骨，大火蒸出了油脂一口咬下去，咸香，滿足。

●小貼士：醬排骨基本是按斤價格在30元/斤左右。喜歡吃排骨的吃貨們，可以直接讓店家切好了給你。

/ 醬魚 /

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南方人的年味里，醬魚似乎也是必不可少的一種，安昌的醬魚種類很多，有小鳊魚也有大鯉魚，掛在屋檐下，很快被吹風(fēng)干。

●小貼士：醬魚基本在35元/斤左右。醬魚建議盡早食用，所以如果想為過年的家宴上添一道醬魚可以購買新醬不久的魚拿回家保存，臨水的人家經(jīng)常會有新曬得醬魚，挑選新鮮的購買即可。

仁昌醬園

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安昌醬貨的鮮美味道最離不開的就是那一味醬油。

作為制作醬貨最重要的原料，醬油作為紹興人最醒目的一種味覺標(biāo)識，幾乎定義著紹興人的味蕾，也影響著整個江南地區(qū)。

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仁昌醬園是有一百多年的老字號，在魯迅先生的那個年代，紹興人吃的就是仁昌的醬油。

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仁昌最有名的是母子醬油，醬園的老師傅們會從每一個三伏天開始，每日攪拌，暴曬整整180天的時間。

經(jīng)歷兩個春秋，醬園的大缸里注滿了時間的沉淀，給予了仁昌醬油濃香綿長的滋味，更為我們帶來了鮮美醇厚的醬鴨。

不只是醬貨

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安昌古鎮(zhèn)是紹興有名的四大古鎮(zhèn)之一，出名的不只是醬貨，這里的紹興土特產(chǎn)也是地道的不行。

▼梅干菜

▼紹興黃酒

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▼黃酒棒冰

▼扯白糖

原汁原味的傳統(tǒng)

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這里不僅擁有吃貨們最愛的醬貨，原汁原味的傳統(tǒng)也依舊發(fā)著光。

熱鬧的水鄉(xiāng)社戲、經(jīng)典的越劇表演……就像帶著我們穿越了光陰，停留在過去的時光里，深融入安昌的血液里，成為一道頗有韻味的風(fēng)景。

談起社戲，就會想起魯迅先生文集里描繪的天真爛漫、童趣盎然的江南水鄉(xiāng)生活。黃昏時分?jǐn)D到人群堆里，看一臺原汁原味的社戲。

當(dāng)然，處于越劇之鄉(xiāng)，在安昌古鎮(zhèn)里又怎能錯過這種傳統(tǒng)的戲劇表演。演員在臺上惟妙惟肖地演出，觀眾在臺下拍手叫好，小小的戲臺都在這樣的氣氛下顯得熱鬧非凡！

平常生活的水鄉(xiāng)韻味

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安昌古鎮(zhèn)相對其他熱門古鎮(zhèn)來說，算是離杭州很近，游人也不算多。古鎮(zhèn)不需要門票，不過城隍廟，師爺館等幾個景點，需要買一張50的聯(lián)票。

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安昌可以說是紹興最原汁原味的古鎮(zhèn)了，沿河的三里街市還保留著質(zhì)樸的生活氣息。這里幾乎沒有旅游團(tuán)，更多的是悠閑生活的當(dāng)?shù)厝耍芏嗳苏f，這就是十年前的西塘。 古鎮(zhèn)依河而建，北岸為商市，南岸是民居，水上眾多石橋連接兩岸的往來。

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這里的老房子多是明清時的建筑，到如今仍頗有當(dāng)年的風(fēng)情神韻。依河的老街，幽深的弄堂，凝重的臺門，錯落有致的翻軒騎樓，姿態(tài)各異的拱橋石梁，古樸的石板街路，傳統(tǒng)的店鋪作坊，處處是悠遠(yuǎn)和靜謐。

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當(dāng)然，來到安昌，必須坐一趟烏篷船。這里的烏篷船特色是手搖腳劃的，劃過河面蕩起漣漪，穿越在古橋與時空之間。

坐在安昌的臨水河邊，徐徐的風(fēng)吹來 ，淡淡醬香，

醬貨臘味對新年來說有著特殊的意義，

它有家的味道。

就像朋友L說的一樣：

“除夕的餐桌上，一定要蒸一份醬鴨臘腸，

再燙一壺姜絲老酒，和父親好好的聊幾句。

這是我的新年。”

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