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如果這個世界沒有美景，那便沒有了詩和遠(yuǎn)方，哈嘍，小伙伴們大家好，這兒是小煒的旅行日記。“兩岸人家安且昌，烏篷儼在畫中航。臘腸魚鲞梅干熟，黃酒白糖蠶豆香?！币郧坝锌吹骄W(wǎng)絡(luò)上如此描述紹興安昌古鎮(zhèn)，到了這邊后發(fā)現(xiàn)描述的特別真實，這里的確是一個安逸舒適，風(fēng)景優(yōu)美的小鎮(zhèn)。在《舌尖上的中國?》中開播后更加是火遍全國各地，這里一衣帶水，古香古色，更是以臘腸、扯白糖遠(yuǎn)近聞名，具有水鄉(xiāng)風(fēng)情的水上婚禮也是獨具特色。 紹興安昌古鎮(zhèn)是浙江省歷史文化名鎮(zhèn)，紹興四大古鎮(zhèn)之一，坐落于柯橋，具有一千多年的歷史文化，相對完善地保存了古吳越地域沿襲數(shù)千年的民俗文化。古街、老街，依河而建，南面是民居建筑，北面是商市，商市依河而建，各式各樣醬鴨臘腸，整整齊齊地掛在小河邊的架子上。木制的房屋，磚瓦的橋粱，崎嶇的青石板，高聳的戲臺，穿梭的烏篷船，這些古鎮(zhèn)的代表性標(biāo)志，和每個人兒時和成長的記憶或多或少有點符合的重影。 小橋流水，青磚黛瓦，居民還是依舊在小河邊洗衣服洗水果。商戶做買賣，仍然操著不熟練的紹興普通話，嗓門超大但也熱情洋溢?，F(xiàn)代化文明還未完全在古鎮(zhèn)宣傳和波及，古鎮(zhèn)人民仍然自己做自己的，在現(xiàn)代化旅游的發(fā)展歷程中半推半就地向前移動著緩慢的步伐，走累了，也可以坐在長廓邊，一邊賞水鄉(xiāng)河景，一邊享用一碗本地獨具特色的面條餛飩等各種小吃。 每一年大雪節(jié)氣前后，安昌本地老百姓依照傳統(tǒng)習(xí)俗選擇晴朗好天氣制作、晾曬傳統(tǒng)醬貨，各種醬貨色澤黑紅油亮，咸鮮適口，是本地冬天的獨具特色特色美食。初冬時節(jié)，紹興安昌古鎮(zhèn)也到了傳統(tǒng)臘味制作、上市的那時候。本地老百姓用傳統(tǒng)醬油、黃酒、香料等手工腌制臘腸、醬鴨、魚干、醬鵪鶉、醬排骨等紹興獨具特色醬貨，在冬天的陽光底下進行晾曬，滿大街飄香的臘味也變成這座江南古鎮(zhèn)與眾不同的景色。 說到紹興安昌古鎮(zhèn)的臘貨，就不可不提一下安昌臘腸，據(jù)了解安昌臘腸的制作起源明嘉靖年間。安昌臘腸制作技藝于2010年9月列入紹興縣第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，安昌臘腸的制作所用材料非?？季?，均以手工灌制而成，采用上等精肉（以后腿精為佳），瘦肥配搭，以本地紹興酒、手工醬油、糖等為佐料拌勻后灌進刮得薄如蟬翼的豬小腸內(nèi)，按段結(jié)扎后晾曬。 從采購食材到醬腸完成，不超出5小時，因為時間的掌控決定著醬腸的色澤和新鮮度。臘腸在灌進豬腸衣之后還需要再通過晾曬的流程。在太陽光和風(fēng)的作用下，臘腸慢慢地失去水分，顏色變得深沉，時間和風(fēng)的味道在臘腸中發(fā)酵?，7天的晾曬之后臘腸釋放出奇特的香氣。安昌臘腸，選擇蒸食最好，因為蒸最能鎖住臘腸的營養(yǎng)成分。剛出鍋的臘腸色澤光潤，瘦肉粒呈棗紅色，條紋均勻分布，還帶著一股甜香氣，最能喚醒人們的味蕾。 冬季來紹興安昌，飽覽水鄉(xiāng)、橋鄉(xiāng)、酒鄉(xiāng)、書法之鄉(xiāng)、名士之鄉(xiāng)的別致神韻，溫一壺黃酒、切一碟臘腸，在掛滿臘味的檐廊下，悠然自得地享受古鎮(zhèn)的別樣風(fēng)情。 小煒的旅行日記：一直在路上尋找美景和美食的旅行攝影師，也許有一天也會和你擦肩而過。 小貼士： 杭州出發(fā)駕車40分鐘到達(dá)，安昌古鎮(zhèn)不要門票，里面一些景點單獨買票。 |
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