潮汕美食吃起來(lái)

一個(gè)月都不帶重樣

說(shuō)起廣東的美食，大家首先想到的應(yīng)該都是廣州腸粉云吞面蝦餃奶黃包之類的吧，然而位于粵東的潮汕，一點(diǎn)也不遜色于廣州，潮汕人不僅精于經(jīng)商，還精于吃，所以潮汕簡(jiǎn)直就是吃貨們的幸福天堂。如果只是吃過(guò)牛肉丸和潮汕砂鍋粥，那只能說(shuō)你還沒(méi)有真正地觸及潮汕的味道。潮汕的獨(dú)到之處在于，許多城市需要用雙眼去讀懂，唯獨(dú)潮汕，想真正讀懂，就要從味道開始。從配菜比主食豐富多了的早餐，到街坊小巷的傳統(tǒng)小食，再到譽(yù)滿天下的潮州菜，還有真正意義上的“深夜食堂”都點(diǎn)亮著潮汕這個(gè)極具神秘色彩的美食天堂。潮汕地區(qū)的最接地氣的小吃莫過(guò)于各式各樣的粿了。所以粿類的食物很廣泛，有甜粿、紅桃粿、豆沙粿等糕點(diǎn)，也有咸味的粿條、粿汁、咸水粿……這些既可當(dāng)小吃，又能飽肚子。無(wú)米粿酷似煎餃的無(wú)米粿，它用番薯粉制成，一口咬下去，蔬菜雜糧的餡料一涌而出，塞滿你的嘴巴，頓時(shí)被一大波美食圍繞的感覺(jué)真好。

桃粿桃粿便是用糯米粉做皮，糯米飯入餡，一般潮汕地區(qū)拜神什么的自己在家里做的，煎后淋點(diǎn)鹵汁非但不覺(jué)乏味，還清香可口。

咸水粿長(zhǎng)得似小碟子的粿皮搭配上菜脯干，是潮汕一道特色的民間小吃，潮州的咸水粿用的是單純爆香菜脯粒，與汕頭的菜脯粒加甜醬還略有不同。

粿條湯粿條是用米漿做成的粉條，煮熟后配上新鮮牛肉或特色熬制的牛雜，鮮美的牛肉汁滲入粿條里，做成一碗潮州人生活在必不可少的美味。牛肉丸牛雜粿條湯，更是粿條湯中的極品。

粿汁粿汁+鹵味是潮汕早點(diǎn)的標(biāo)配，粿汁的好壞，主要由粿條和鹵味兩個(gè)因素決定。將粿皮汁皮放入沸水中調(diào)入糯米粉漿煮熟，再淋上鹵汁調(diào)味，配上豬雜、鹵蛋、豆腐、臘腸等各式的鹵料才成就一份完美的粿汁，而各種鹵味也是潮汕地區(qū)別致的美味哦。

生腌海鮮近海的潮汕，海鮮自然是少不了的。生腌是潮汕地區(qū)最特色的吃法之一，這種美食有“潮汕毒藥”之稱，令人欲罷不能，越吃越上癮。

不過(guò)，要說(shuō)起潮汕人家最家常的海鮮，相信大部分潮汕人都會(huì)選擇花甲。每逢聽見“噼里啪啦”的聲音，便是千粒萬(wàn)?；组_，乳白嫩黃的肉立馬浮現(xiàn)在眼前，柔嫩鮮滑的口感與冰涼嫩爽的觸覺(jué)令人大為過(guò)癮。

如今秋風(fēng)漸起，膏蟹肥美，來(lái)一頓生腌螃蟹，蟹肉晶瑩剔透，紅艷艷的半凝固的膏，讓人食指大動(dòng)。

汕頭門店推薦：汕頭西堤各類魚仔店地址：汕頭市金平區(qū)西堤路鹵水鹵水是潮汕地區(qū)的標(biāo)志性味道，汕頭鹵水香味濃，口味清淡，不帶甜感，香里面透著一丁點(diǎn)焦糖的味道但不多，潮州鹵水著重香料配搭。

但要說(shuō)最出名的鹵水，莫過(guò)于汕頭的鹵水獅頭鵝。它的肉質(zhì)肥美、香滑入味、肥而不膩，肉中含水分較多，韌爛度適口，一勺鹵湯淋上去，棕褐色的肉像被涂上一層香滑濃厚的鹵汁，煞是美味。

粥秉承著飲食精益求精的態(tài)度，小小一碗粥，潮汕人依舊講究。即便是一碗普通的白粥但配菜卻豐富極了，鹵味、生腌海鮮、小炒……應(yīng)有盡有。潮汕人除了晨間吃粥，夜宵粥也是占據(jù)了一席之地。夜幕降臨，路邊開始擺上大大小小的桌子，攤販開始營(yíng)業(yè)，白粥、雜咸、小炒、魚飯、海鮮等等，潮汕的夜里彌漫著粥的香氣。

正宗潮汕砂鍋粥最主要的味覺(jué)，應(yīng)屬“鮮”。在粥里放入蝦、蟹等主料，并輔以菜脯等特色材料，一鍋好粥滾燙端上來(lái)，每一口都是營(yíng)養(yǎng)好湯，鮮味十足。

牛雜不要覺(jué)得說(shuō)潮汕人除了吃牛肉火鍋就是牛肉丸或者牛筋丸了，牛仔也是贊的沒(méi)話說(shuō)了。一碗牛雜里，不同部位，牛雜或脆、或嫩、或韌、或筋道，再配上一碟蒜蓉辣醬，味道香濃而有口感。在西湖邊環(huán)城西路上有兩家鎮(zhèn)記牛雜店，牛雜做的十分地道。

蠔烙“蠔烙”其實(shí)就是“蠔煎”，鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟，這是潮汕特色美食蠔烙的味道。新鮮煎好的金黃色蠔烙香氣撲鼻，醮著少量的魚露放入口中，鮮甜的味道隨即在舌尖上蔓延開來(lái)，讓人忍不住直呼“美味”。

鴨母捻-潮州春卷鴨母捻是一種有餡的糯米粉制湯圓，是潮汕地區(qū)元宵節(jié)的小吃。皮柔餡滑，鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖。胡榮泉是潮州的百年老字號(hào)，除了鴨母捻有名外，潮州春餅也是很值得一吃，皮薄又脆，一口咬下去，心滿意足。

杏仁茶在汕頭，不可錯(cuò)過(guò)的下午茶便是來(lái)一碗杏仁茶。楊記也是汕頭很出名的一家老字號(hào)，滿滿一碗杏仁的甘香，入喉絲滑，現(xiàn)磨的芝麻糊熱氣騰騰的，香氣濃郁。

魚皮餃要吃魚皮餃一定要到滿是小吃的西馬路上，這里有兩家現(xiàn)做現(xiàn)賣的魚皮餃，一個(gè)是十八曲老二魚餃，另一個(gè)是十八曲老尾魚餃店。用魚肉做皮的餃子餡料也很豐富，淡淡魚香在舌尖跳躍的感覺(jué)很是美妙。

注：圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸作者所有。