鷹嘴豆雙米粥

卡通飯團(tuán)便當(dāng)

小思媽媽建立了一個(gè)新的微信公眾號(hào)，里面會(huì)分享一些比較適合18個(gè)月以上寶寶們的美食，這兩天更新的是鷹嘴豆雙米粥、卡通飯團(tuán)便當(dāng)，掃描下面的二維碼關(guān)注后，在對(duì)話(huà)框處回復(fù)“目錄”就可以查到它們的做法啦~

為了寫(xiě)這篇菜譜，我特意去查了馬蹄的學(xué)名，原來(lái)叫（bí'qí）荸薺，原諒我一直念都錯(cuò)了（捂臉），就是長(zhǎng)成這樣子的馬蹄，看到圖片，你知道它為什么也俗稱(chēng)馬蹄了吧~

第一次吃馬蹄的時(shí)候，覺(jué)得好難吃啊，要不是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，我真的是不想再吃第二口，馬蹄可以清熱去火，膳食纖維和鉀的含量都很高，而且馬蹄對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育也有很大好處。

等后來(lái)發(fā)現(xiàn)揚(yáng)州名菜獅子頭，就是用肉餡和馬蹄做的，才知道它爽脆的口感，跟肉類(lèi)正搭配，原諒我這么好的食材，沒(méi)有找對(duì)吃法。

身處在不包郵的北方地區(qū)，想買(mǎi)到新鮮的馬蹄也是忒不容易了，只能在麥德龍買(mǎi)到冷凍好的馬蹄，口感比起新鮮的相差好多，但能吃到肉餅中馬蹄清脆可口的口感，也是蠻好的。

• 肉類(lèi)輔食對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)是非常難嚼的一類(lèi)食物，直接吃燉好的肉，估計(jì)得18個(gè)月左右。在此之前，我覺(jué)得這樣的蒸肉餅、午餐肉一個(gè)非常好的吃肉方式。蒸出來(lái)的肉餅比單吃肉好嚼多了，是鍛煉寶寶咀嚼能力非常好的方法之一。

• 馬蹄中淀粉的含量比較高，可以用它來(lái)替代一部分主食，也就是在吃這道蒸肉餅的時(shí)候，可以讓寶寶少吃點(diǎn)米飯、米粥等主食。

• 蒸肉餅最好不用純瘦肉，稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)的肥肉比較好，因?yàn)榉嗜獾挠椭瑫?huì)讓肉餅的口感更嫩滑。

• 但小月齡的寶寶（比如周歲以下）腸胃如果還適應(yīng)不了肥肉的話(huà)可以用純瘦肉。但一定要多加一點(diǎn)不會(huì)讓肉餡發(fā)柴的食材。比如，在肉餡中加一點(diǎn)點(diǎn)核桃油、橄欖油、亞麻籽油，或者加點(diǎn)蛋清都讓肉餅的口感更嫩。

• 如果寶寶對(duì)蛋清過(guò)敏，又吃不了肥肉等油脂較大的食物，只能是多加點(diǎn)清水來(lái)替代，讓肉餅蒸出軟嫩的口感。

  
  

馬蹄蒸肉餅

配方：豬肉140g、馬蹄40g、胡蘿卜20g、清水60g、淀粉10g

調(diào)料：無(wú)

烹制方法：蒸

參考月齡：9個(gè)月以上

難易程度：中等難度，調(diào)配的比例是關(guān)鍵。

提示：適合對(duì)文中食材不過(guò)敏的寶寶。

＊ 視頻菜譜 ＊

這個(gè)版本的視頻太不清晰了，強(qiáng)烈建議拖到文章最后點(diǎn)擊“閱讀原文”來(lái)觀看視頻哈~

＊ 圖文菜譜 ＊

1.  準(zhǔn)備食材：豬肉140g、馬蹄40g、胡蘿卜20g、清水60g、淀粉10g。

PS：  寶媽如果買(mǎi)不到馬蹄的話(huà)，也可以用山藥來(lái)代替。

2.  將豬肉洗凈后，切成小塊。

3.  將馬蹄分成兩份來(lái)切，一份切成條狀，另一份切成丁狀。

PS：  一份切成條狀和肉餡一起攪拌，可以讓肉餡更加順滑。另一份切成丁狀和攪好的肉餡直接混合蒸成肉餅，可以讓寶寶吃到馬蹄脆脆的口感。

4.  為了給寶寶多吃點(diǎn)蔬菜，我又搭配了點(diǎn)胡蘿卜，將胡蘿卜去皮后，切成小丁。

5.  將切好的豬肉和馬蹄放入攪拌杯中。

PS：  肉餡最好攪拌得細(xì)一些，用刀剁的話(huà)口感有點(diǎn)粗糙。我準(zhǔn)備的肉餡比較多，所以我分了兩次來(lái)攪拌。

6.  提前把10g的淀粉和30ml的清水調(diào)成水淀粉，然后加入到肉餡中，會(huì)讓肉餡攪拌得更細(xì)膩。

PS： 其實(shí)，水和淀粉是可以后來(lái)加入到肉餡中的，但我為了讓肉餡攪拌得更細(xì)膩，所以我在攪拌這一步添加。

7.  攪拌好的肉餡放入碗中。

PS：  周歲以上的寶寶可以根據(jù)口味添加一點(diǎn)點(diǎn)鹽來(lái)調(diào)味。我沒(méi)加鹽，味道也非常好吃，但是如果寶寶對(duì)味道特別挑剔的話(huà)可以添加一點(diǎn)。

8.  肉餡、胡蘿卜丁、馬蹄丁和清水已經(jīng)準(zhǔn)備就緒。

9.  將所有食材混合，攪拌均勻。重點(diǎn)是我在一步又加了30ml的清水，加多少水是可以憑經(jīng)驗(yàn)的，一定不能讓肉餡看起來(lái)很干，否則的話(huà)蒸出來(lái)的肉餅又硬又柴。

PS：想讓肉餅順滑的方法還可以加蛋清或者亞麻籽油、核桃油、橄欖油等等。

10.  大概攪拌成這個(gè)程度就可以了。

PS：  攪拌好的肉餡是稀稀的，用筷子夾起后會(huì)慢慢往下流淌，這樣蒸出的肉餅才會(huì)比較軟嫩。如果攪拌好后還是干干的，可以再添加一點(diǎn)清水。

11.  準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，將肉餡盛入盤(pán)中。再用刮勺將肉餡鋪平。

12.  肉餡鋪好后，將肉餡放入蒸鍋中蒸15分鐘左右。

13.  蒸好后將肉餅取出。蒸好后的肉餅會(huì)有一點(diǎn)收縮和湯汁，這時(shí)正?，F(xiàn)象噢~

14.  最后將肉餅用刀切成適合寶寶咀嚼的小塊，或者用模具壓成可愛(ài)的形狀，趁熱吃更好吃呦~沒(méi)吃完的部分我把它冷凍了起來(lái)，最好要在兩周內(nèi)吃完喲，平時(shí)煮面、炒飯都可以，我還用它給寶寶做了個(gè)飯團(tuán)呢。