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紅酒糟是我媽釀黃酒后剩下的殘?jiān)?，是福州一帶做菜的日常調(diào)料，，每次我都要讓我媽裝一大罐給我存著。 煎魚(yú)，燒五花肉或者蝦時(shí)放入一勺味道馬上贊絕，不過(guò)很多人會(huì)因紅酒糟燒制的菜顏色太紅而不敢食用，因此錯(cuò)過(guò)此等美味實(shí)在太過(guò)遺憾～ *此紅酒糟煎魚(yú)做法與普通版酒糟煎魚(yú)略有不同，是先將酒糟塞進(jìn)魚(yú)肚再煎，這樣在煎的過(guò)程中酒糟味會(huì)完全滲入魚(yú)肉，而不會(huì)像平時(shí)煎魚(yú)那樣魚(yú)肉中心無(wú)法入味，我每次都可以解決掉兩三條此煎魚(yú)～ *另外最適合此做法的魚(yú)就是此菜譜的魚(yú)，但我不知其學(xué)名，若大家知道的話還望告知哦～ |
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