《千金方》言：“肝主魂，為郎官，隨神往來，謂之魂，魂者，肝之藏也。目者，肝之官，肝氣通于目，目和則能辨五色矣。肝藏血，血舍魂，在氣為語，在液為淚；肝氣虛則恐，實則怒。凡人臥，血歸于肝，肝受血而能視，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能攝。”

也就是說肝主疏泄，能調節(jié)血流量和調暢全身氣機，使氣血平和。肝功能正常的人，通常臉色比較紅潤；如果肝臟疏泄功能失常的女性，臉色鐵青還容易出現黃褐斑。

這是因為肝血不足，臉部肌膚缺少滋養(yǎng)，自然暗淡無光，兩個眼睛也跟著干澀，看東西便會模糊不清。所以養(yǎng)肝實為養(yǎng)生美顏的重要關鍵。

揉腹破肝郁簡易操

1、開帶脈：帶脈是人體經脈中唯一橫著走向的經脈，如同一個橡皮筋約束著十二經脈。帶脈緊，十二經脈就跟著緊；帶脈松，十二經脈就跟著懈怠。 所以揉腹前，需要先開帶脈，將左手放在肚臍上，把右手放在后腰，順著腰帶一圈來回地按摩腰部，約36次。

2、捂腰眼：等兩手磨熱后，捂住后側腰眼，因為肝腎同源，護腎的同時就是護肝。

3、揉腹法：揉腹能使經脈通暢，應先逆時針揉，手心的勞宮穴對著肚臍，右手在下，左手在上，大面積揉，盡量揉到肝區(qū)的部分，逆時針之后再順時針揉。而揉腹破肝郁的關鍵是先瀉后補，逆時針為瀉，順時針為補。

養(yǎng)肝的日常保養(yǎng)法

早睡覺，每天盡量在晚上11點之前就寢，好讓血液能回流至肝臟解毒。

多吃綠色食物，因為青色入肝經，故多吃綠色蔬菜，可以有養(yǎng)肝護肝的效果。

保持良好的情緒，中醫(yī)認為“肝在志為怒”，情緒上的怒氣會傷肝；而肝失衡時，也會影響情緒，使人感到煩躁不安。

不要長時間的在電視、電腦前工作。若是長時間看電視或坐在電腦前，要經常變換姿勢，搓熱手掌按摩眼睛。

因為“肝開竅于目”，如果眼睛過分疲勞，也會影響到肝臟的功能。

如何養(yǎng)肝健脾胃？

凌晨1－3點——養(yǎng)肝

這是肝最強的時間，我們能做的就是睡眠，給肝創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境。肝最弱的時間是13－17點，建議把辛苦工作盡量堆在上午。肝臟在體表開竅于眼睛，至少每隔一個小時讓眼睛休息5分鐘。

有以下癥狀者最需要養(yǎng)肝：眩暈、情緒易激動、煩燥不安、性情抑郁沉悶、睡眠多夢，同時可能會胸肋隱痛、月經不調。

如何養(yǎng)肝：要養(yǎng)肝就要做個溫婉之人。梳理自己的性情，精神上要保持柔和、舒暢，力戒暴怒和抑郁。這樣就不會肝氣過旺，讓肝可以維持正常的疏導功能。

凌晨5－7點——養(yǎng)腎

這是腎最強的時間，腎最脆弱的時間是23點－凌晨1點。建議晚上早睡養(yǎng)精神，減少刺激性活動。

有以下癥狀者最需要養(yǎng)腎：頭暈耳鳴、記憶力減退、性功能衰弱、手足軟、腰膝酸軟、易感風寒、不孕、早產。

如何養(yǎng)腎：養(yǎng)腎要著眼于“藏”。保持精神安靜，想辦法控制自己的精神活動，最好能做到含而不露，主旨是：神藏于內，不要暴露于外。同時還要調節(jié)不良情緒，遇到不順心、不高興的事，盡快拋之腦后。

7－9點——養(yǎng)肺

這是肺最強的時間，有什么運動最好放在這會兒做，在肺最有力的時候做有氧運動，例如慢跑，能強健肺功能。肺最脆弱的時間是21—23點。肺臟通常在此時示弱，所以我們晚上會咳嗽得更厲害些，建議晚飯后口中含一片梨，到睡前刷牙時吐掉。

有以下癥狀者最需要養(yǎng)肺：呼吸微弱、語音低微、呼吸急促、胸悶、咳嗽、喘息。

如何養(yǎng)肺：潤肺最適合吃百合，可以加杏仁煮粥、加冰糖蜂蜜煎湯、加西芹炒菜，肺臟都歡迎之至。此外，梨、白木耳、胡桃也有生津潤肺的效果。

9－11點——養(yǎng)脾

這是脾最強的時間，脾弱的人可以把午飯時間提前到11點，因為此時脾氣最旺，消化食物、吸收營養(yǎng)最得力。脾最脆弱的時間是19－23點，建議晚飯一小時后吃一個水果，甘味可以健脾。

有以下癥狀者最需要養(yǎng)脾：腹脹、腹瀉、倦怠、遺精、白帶多、氣短、懶言、韌帶和肌肉松弛。

如何養(yǎng)脾：按摩腹部可健脾，具體方法——仰臥在床上，以臍為中心，沿順時針方向用手掌旋轉按摩20次；如果吃了過多的生冷食物，會使寒氣積存在脾胃，影響消化功能，這時可用較厚的紗布袋裝100克炒熱的食鹽，放在臍上三橫指處，有暖脾散寒之效。

11－13點——養(yǎng)心

這是心最強的時間，有需要耗神思考的工作可以利用中午，此時心力最強。心最弱的時間是21點—凌晨1點。所以心臟先天較弱的人宜早睡不宜熬夜，建議睡前喝一杯胡蘿卜汁或番茄汁，紅色食物能養(yǎng)心。

有以下癥狀者最需要養(yǎng)心：心悸、胸悶、失眠、健忘、神志不寧、煩躁，甚至心前區(qū)劇烈疼痛。

如何養(yǎng)心：養(yǎng)心鍛煉注意“三適”——適時，時間最好安排在清晨或傍晚天氣涼爽時；適量，提倡輕松運動，時間控制在20－30分鐘左右，強度適當減少；適地，盡量到戶外運動，選擇公園、湖邊，庭院等陰涼通風的地方。

立春到立夏——養(yǎng)肝

春天最脆弱的部位是肝。春天是肝的主季，肝氣最旺，但也是這個季節(jié)最容易發(fā)生肝病。春天養(yǎng)肝，“噓”字功就是很重要的一個明目護肝之法。兩腳自然分開站立，采用腹式呼吸，用鼻吸氣，用口呼氣，吸氣時兩唇輕合，舌抵上顎，呼氣時收腹，提肛，同時發(fā)出“噓”音。這個方法適宜早晚各做一次，天天堅持，練習時音調要柔細勻長，使氣呼盡，噓后調息時要閉目凝神。

立夏到立秋——養(yǎng)心、脾

夏天最脆弱的部位是心。夏練要以靜為主，可以多吃些養(yǎng)心安神的食物。例如蓮子芯，直接泡水代茶飲或加粳米同煮成粥就行；烏梅也有解熱除煩的作用。養(yǎng)脾可多吃點豆類，例如綠豆、白扁豆、綠豆、豌豆等，白術、山藥等有同等作用。

立秋到立冬——養(yǎng)肺

秋天最脆弱的部位是肺。入秋后，氣候逐漸干燥，人的皮膚黏膜水分蒸發(fā)加速，于是出現皮膚干澀、鼻燥、唇干、咽痛等現象，這就是秋天的主氣——燥?！皾櫾铩笔乔锛攫B(yǎng)肺的****，平時每天最少要喝1500毫升水，秋天喝2000毫升才能保證肺和呼吸道的潤滑。每天最好在清晨和晚上臨睡之前各飲200毫升，白天兩餐之間各飲水800毫升，以使肺臟安度金秋。

立冬到立春——養(yǎng)腎

冬天最脆弱的部位是腎。冬天能做的就是補充陽氣，以養(yǎng)護腎氣，這個只要簡單的“早睡晚起”一招就可以實現。冬季為腎經旺盛之時，而腎主咸，心主苦，當咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心的力量減弱。所以應多食些苦味的食物，以助心功能，抗御過亢的腎水。同時，冬季飲食切忌黏硬、生冷食物。對于正常人來說，冬季應當遵循“秋冬養(yǎng)陰”的原則，也就是食用滋陰、熱量較高的膳食為宜，像藕、木耳等皆為有益的食品.

自制藥茶補腎養(yǎng)肝明目延壽

〖菊花茶〗：  菊花3克，沸水沖泡代茶飲用。具有輕身、益氣、清風、散熱、解毒、平肝，明目等功效。菊花茶被古人視為長壽飲料，所以食菊之習歷代相傳。

〖紅棗茶〗：  紅棗3枚至5枚。將棗用刀割破，沸水沖泡代茶飲用。具有健脾胃、養(yǎng)肝血、補血益氣等功效，長期飲用，能延年益壽。

〖枸杞子茶〗：  枸杞子9克，用沸水沖泡代茶飲用。具有補腎益精、養(yǎng)肝明目、滋肺潤燥、強健筋骨、抗衰老等功效。

〖靈芝茶〗：  靈芝草10克，切成薄片，沸水沖泡代茶飲用。具有補中益氣、延年益壽等功效。

〖菟絲子茶〗：  菟絲子10克，洗凈后搗碎，加紅糖適量，沸水沖泡代茶飲用。具有補腎益精、養(yǎng)肝明目等功效。長期服用能明目、輕身、益壽延年，且可治療男女腎虛不育癥。

〖何首烏茶〗：  何首烏9克，沸水沖泡代茶飲用。具有補肝腎，益精血、黑須發(fā)、悅顏色等功效。久服長筋骨、益精髓、延年益壽，堪稱滋補強壯、健美益壽的佳品。

〖龍眼茶〗：  龍眼肉5枚至10枚，隔水蒸熟后，沸水沖泡代茶飲用。具有益心脾、補氣血、定志寧神等功效，是滋補良藥，常飲能益壽延年。

〖人參茶〗：  人參5克，切薄片，沸水沖泡，代茶頻飲。具有大補元氣、補脾益肺、寧神益智等功效。據現代藥理學研究表明，人參還可抑制癌細胞生長，故人參為益壽延年最佳藥物。

【養(yǎng)肝明目食譜 01 黑木耳炒豬肝】

黑木耳炒豬肝是一道極好的補肝益腎菜肴，對肝癌、腫瘤有很好的防治作用，建議大家生活中多多食用，下面給大家介紹黑木耳炒豬肝的具體做法，熱愛美食的朋友趕緊來看看吧。

〖主料〗：豬肝250克

〖輔料〗：木耳(干)25克

〖調料〗：大蔥5克,姜3克,黃酒10克,鹽2克,味精1克,香油1克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克

〖做法〗：

1、將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈;

2、豬肝洗凈后切成薄片;

3、蔥切末姜切絲;淀粉加水調成水淀粉;

4、把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻;

5、豬肝在熱水中焯一下，控凈水分;

6、鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下;

7、加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里;

8、鍋留底油，用旺火翻炒木耳;

9、炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋;

10、.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。

〖溫馨提示〗：黑木耳炒豬肝不僅做法簡單，而且食材易取、營養(yǎng)豐富、味道獨特，非常適合家庭餐桌經常食用哦!

【養(yǎng)肝明目食譜 02 白灼芥藍】

芥藍是一種常見的家常食材，而白灼芥藍也是一種常見的家常做法，就是如此家常的菜肴卻有很好的清熱、去火、明目作用，白灼芥藍的口味特點是：咸鮮、清淡，所以喜歡此類菜肴的朋友，趕緊來看看它的做法吧。

〖主料〗：芥藍300克;

〖調料〗：大蔥10克,豬油(煉制)15克,鹽3克,醬油5克,雞精2克,味精2克。

〖白灼芥藍的做法〗：

1、芥藍洗凈，放入沸水鍋中氽水斷生撈出，盛于盤中;

2、用醬油、鹽、味精、雞精對成滋汁，淋于芥藍上，然后放上蔥絲;

3、鍋置火上，加豬油燒至六成熱，熱油澆盤中蔥絲上即成。

〖溫馨提示〗：白灼芥藍的做法就是如此簡單，相信初學做菜的朋友，也只需學做一遍，就能輕松掌握其中要領。

【養(yǎng)肝明目食譜 03 菠菜豬肝湯】

成天對著電腦、電視的大家，或許會發(fā)現視力越來越模糊，眼睛不像以前那樣明亮、清澈;也正是這一現象，讓很多人開始重視自己的眼睛，要想眼睛明亮、透徹，大家就應該多吃一些對眼睛好的菜肴，如今天小編為大家推薦的——菠菜豬肝湯。

〖主料〗：菠菜125克,豬肝125克;

〖調料〗：豬油(煉制)10克,姜5克,大蔥5克,鹽3克,淀粉(豌豆)3克,味精1克。

〖菠菜豬肝湯的做法〗：

1. 將菠菜擇洗干凈;

2. 洗凈的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味(即除去所含草酸)，切段;

3. 將鮮豬肝洗凈，切成薄片;

4. 豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻;

5. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破;

6. 將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸;

7. 沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等，同煮;

8. 煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。

〖溫馨提示〗：菠菜豬肝湯不僅有明目作用，對于貧血患者也有很大的幫助，因為豬肝、菠菜都是很好的補血食物。

【養(yǎng)肝明目食譜 04 魚腥草炒雞蛋】

對于魚腥草而言，可能北方的朋友要見得少一些，而南方的朋友卻很熟悉;魚腥草是一種很好的養(yǎng)生食材，不過有些人會覺得魚腥草有一股腥味而不愿意去嘗試，其實魚腥草具有很好的清熱解毒作用，而今天小編給大家介紹的這道——魚腥草炒雞蛋，也是一道很好的養(yǎng)生菜譜。

〖主料〗：雞蛋300克;

〖輔料〗：魚腥草15克;

〖調料〗：鹽2克,味精1克,大蔥5克,花生油15克。

〖魚腥草炒雞蛋的做法〗：

1. 魚腥草擇去雜物，清水洗凈，用刀切成小段，待用;

2. 蔥洗凈切成蔥花;

3. 雞蛋磕入碗內，用筷子順一個方向攪勻;

4. 炒鍋刷洗干凈，置于火上，放入花生油，燒熱;

5. 投入蔥花煸香，放入魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊;

6. 加適量清水、少許精鹽，炒至雞蛋熟而入味，加入味精，即可供食用。

〖溫馨提示〗：魚腥草炒雞蛋具有很好的清熱解毒，滋陰潤肺作用，建議大家日常多食用!

【養(yǎng)肝明目食譜 05 木耳炒芹菜】

木耳炒芹菜是一道很好的保健菜肴，不僅可以養(yǎng)肝補血，還非常適合高血壓患者食用;而木耳炒芹菜不僅食療功效顯著，而且做法簡單，美味效果還不賴;以下正是這道菜的做法介紹，一起動手學做一下吧。

〖主料〗：芹菜200克;

〖輔料〗：木耳(水發(fā))30克,杜仲10克;

〖調料〗：姜5克,大蔥10克,大蒜(白皮)15克,鹽5克,植物油50克。

〖木耳炒芹菜的做法〗：

1. 將杜烘干研成細粉;

2. 黑木耳用清水發(fā)秀去蒂根;

3. 芹菜洗凈后切成段;

4. 姜切成片，蔥切段;

5. 蒜去皮，切成片;

6. 將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒熱至六成時，放入姜片、蔥段、蒜片爆香;

7. 隨即放入芹菜、木耳、鹽、杜仲粉炒至芹菜斷生即成。

〖溫馨提示〗：這道菜的做法就是如此簡單，而且適合于任何年齡層次的人群食用，即是養(yǎng)生菜肴又是家常菜肴，非常值得大家學做。

【養(yǎng)肝明目食譜 06 蔥爆豬肝】

每天對著電腦、電視的大家，眼睛肯定有非常疲勞了，如果長久下去，無疑對眼睛的傷害不小;除了平時做眼保健操保護眼睛外，大家還可以從飲食方面改善，今天小編就給大家介紹一道具有明目功效的菜肴——姜蔥爆豬肝。

〖主料〗：豬肝350克

〖調料〗：料酒20克,味精15克,白砂糖15克,大蔥10克,姜10克,胡椒粉10克,花生油50克,香油10克,淀粉(豌豆)15克,鹽10克

〖姜蔥爆豬肝的做法〗：

1.將豬肝洗凈切片，放入碗內，加入黃酒，鹽，味精，干淀粉拌和漿勻。

2.鍋上火燒熱，加油燒至三四成熱，倒入豬肝，滑熟取出，鍋內放姜片，蔥段煸香，放入豬肝，加黃酒，鹽，味精，胡椒粉，糖，少許清水，燒開后，用濕淀粉勾芡，淋麻油出鍋。

〖溫馨提示〗：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

【養(yǎng)肝明目食譜 07 木耳炒豬肝】

黑木耳和豬肝都是生活長的常見食材，也正是因為它們具有豐富的營養(yǎng)價值，而受到大眾的一致好評;兩種極好的養(yǎng)生食材搭配，會產生怎樣的美味效果及保健作用呢?補血、明目、養(yǎng)肝、護腎、防癌、抗癌……

〖主料〗：豬肝250克

〖輔料〗：木耳(干)25克

〖調料〗：大蔥5克,姜3克,黃酒10克,鹽2克,味精1克,香油1克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克

〖黑木耳炒豬肝的做法〗：

1.將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈;

2.豬肝洗凈后切成薄片;

3.蔥切末姜切絲;淀粉加水調成水淀粉;

4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻;

5.豬肝在熱水中焯一下，控凈水分;

5.鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下;

6.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里;

7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳;

8.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋;

9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。

〖小帖士●健康提示〗：

1. 黑木耳是一種質優(yōu)味美的膠質食用菌和藥用菌，也是我國著名的特產。其所含成分具有抗腫瘤活性，對某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。

2. 補益肝腎，強體抗癌。適用于肝癌及消化道癌癥等。

【養(yǎng)肝明目食譜 08 香菇什錦豆腐】

香菇什錦豆腐，是一道有很好養(yǎng)肝護肝作用的菜譜，如果您有此需要的話，就趕快學習一下它的做法吧！

〖材料〗：豆腐 香菇 木耳竹筍 白果

〖調料〗：蠔油 鹽 糖

〖做法〗：

1、豆腐切塊，倒入開水，加點鹽，泡20分鐘。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。

2、香菇木耳泡發(fā)后洗凈切塊，竹筍氽燙洗凈后切塊。

3、鍋里熱油，先倒入香菇木耳翻炒。

4、再倒入竹筍翻炒入味。

5、倒入適量的清水，沒過食材即可，放入白果。

6、煮到白果熟了，倒入豆腐，輕輕的翻動。再放入調味料。

7、再煮一會，讓豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收湯即可。

香菇什錦豆腐的做法您學會了嗎?如果您還有什么更好的養(yǎng)肝護肝食譜，就到論壇里來聊聊，記得好東西大家一起分享哦！

【養(yǎng)肝明目食譜 09 玉米冬菇排骨湯】

今天為大家推薦一道讓你在繁重的工作后，給你補充營養(yǎng)的玉米冬菇排骨湯，它具有清熱明目、開胃利水的功效，其中的冬菇，更有減少血液黏稠度，提高血流速度和輸氧能力，保持清醒頭腦的功效，特別適宜腦力工作者和學生食用。

〖玉米冬菇排骨湯的材料〗:

3-4人份玉米：2個冬菇(干)：6個排骨：500克姜：2片水：8碗

〖玉米冬菇排骨湯的做法〗:

1. 玉米去衣洗凈，切成幾段;

2. 冬菇用冷水浸泡至軟，撈出輕輕搓洗菇傘，可去蒂也可不去蒂;

3. 排骨洗凈斬件，汆水撈起;

4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，下鹽調味即可食用。

玉米冬菇排骨湯的功效：清熱明目，開胃利水，富含蛋白質、鈣質和礦物質，對青少年的生長發(fā)育有很好的輔助作用。

玉米冬菇排骨湯清淡中帶點清甜，味道好極了，你不來一碗嗎？雖然說在這炎炎夏日喝湯比較熱，但是大家想想喝完湯以后的效果，就會覺得值了！

【養(yǎng)肝明目食譜 10 素炒胡蘿卜】

眼睛是心靈的窗戶，但是現在由于工作、學習近視的人越來越多了，想要恢復自己的視力，還得從日常的飲食做起;今天小編就向大家推薦一道有明目、防輻射等功效的家常菜品，一起來學習一下吧。

〖素炒胡蘿卜的材料〗：

〖主料〗：胡蘿卜300克

〖輔料〗：豆腐干150克

〖調料〗：醬油10克,白砂糖10克,味精2克,鹽3克,植物油25克

〖素炒胡蘿卜的做法〗：

1. 胡蘿卜去頭、去尾、洗凈，切成薄片;

2. 豆腐干切成片;

3. 洗凈炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油，待鍋中植物油升溫至六成熱時，放入豆腐干煸炒幾下;

4. 再放胡蘿卜片，炒至胡蘿卜片將熟，放入醬油、精鹽、白糖、味精;

5. 炒至胡蘿卜成熟，出鍋裝盤即可。

〖素炒胡蘿卜的功效〗：明目、預防骨質疏松、防輻射

【養(yǎng)肝明目食譜 11 豬肝菠菜湯】

豬肝含有多種營養(yǎng)物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口；為補肝養(yǎng)血、明目的佳品。豬肝菠菜湯是一道非常受歡迎的大眾菜肴，以下就是關于它的做法介紹。

〖材料〗：

豬肝350元、菠菜150克、枸杞、豬油、鹽、料酒、淀粉、白糖各適量。

〖做法〗：

1、豬肝用水洗凈，加一些白醋浸泡半個小時。

2、菠菜洗凈，切段。

3、枸杞洗凈，用水泡一會，姜切片備用。

4、豬肝切薄片，加入適量料酒、生抽、鹽和白糖，加適量淀粉，用手抓勻，腌制10分鐘。

5、鍋內放適量清水，燒開后，放入菠菜焯一下，撈出控水。

6、鍋內放適量清水，再次燒開，放入豬肝，焯至豬肝變色后撈出，沖洗干凈。

7、洗凈鍋，放入適量清水，燒開后，放入姜片，加入適量高湯粉，半勺熟豬油。

8、放入豬肝和枸杞。

9、放入菠菜，加適量鹽，煮至豬肝變熟即可。

〖提示〗：

1、豬肝腥味很重，買來后要沖洗后用白醋浸泡，去掉腥氣。

2、有高湯最好，沒有的話用高湯粉也可以。

以上就是關于豬肝菠菜湯的相關介紹，葷素搭配，既營養(yǎng)，又美味。

【養(yǎng)肝明目食譜 12 爆炒豬肝】

豬肝為補肝養(yǎng)血、明目的佳品。適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲、眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內外翳障等眼病者食用；今天小編就給大家介紹一道爆炒豬肝的做法。

〖材料〗：

豬肝、胡蘿卜、黃瓜、料酒、醬油、蔥、姜、蒜適量。

〖做法〗：

1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

〖食物相克〗：

1.忌與蕎麥、黃豆、豆腐同食、同食發(fā)痼疾。

2.忌與魚肉同食、否則令人傷神。

3.忌與雀肉、山雞、鵪鶉肉同食。

4.豬肝與菜花同食降低人身對微量元素的吸收。

5.忌與含大量維生素C的食品，同食會使維生素C失去原有的功效。吃完豬肝不能喝檸檬汁*豬肝富含鐵質檸檬中的維他命c會影響鐵質的吸收。

以上就是關于爆炒豬肝的相關介紹，此菜搭配胡蘿卜，具有很強的的養(yǎng)肝明目功效。

【養(yǎng)肝明目食譜 13 八寶菠菜】

研究發(fā)現：每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。八寶菠菜含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，以下就是關于它的做法介紹。

〖主料〗：菠菜

〖輔料〗：胡蘿卜、冬筍、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑

〖調料〗：鹽、料酒、雞精、香油、食用油

嫩菠菜500克、蝦皮5克、嫩姜5克、醬牛肉20克、熟冬筍20克、熟火腿內20克、五香豆腐干20克、熟海帶10克、炒花生仁20克、精鹽6克、醋2克、味精2克、麻油20克

〖做法〗：

1、將菠菜洗凈切成寸段倒入開水中焯一下，撈出擠干水份放入器皿中待用;

2、將香菇、冬筍、火腿、胡蘿卜洗凈切成絲，口蘑洗凈切成片，放入開水焯一下，撈出過涼瀝干水份;

3、將核桃仁、杏仁放入開水焯一下撈出過涼瀝干水份;

4、坐鍋點火倒油，油熱放入蔥姜絲、火腿絲、海米、料酒煸炒均勻倒入裝有菠菜的器皿中，加入香菇絲、冬筍絲、胡蘿卜絲、口蘑片、杏仁、核桃仁、鹽、雞精、香油拌勻即可食用。

以上就是關于八寶菠菜的做法介紹，具有菜色斑斕，賞心悅目，鮮香味美，營養(yǎng)豐富的特點。

【養(yǎng)肝明目食譜 14 菠菜拌藕片】

菠菜拌藕片具有清肝明目的功效，適用于肝血不足所致的視物不清，頭昏肢顫等病癥。以下就是關于它的做法介紹，喜歡這道菜的朋友不妨試著做一下。

〖材料〗：

菠菜、鮮藕各200克

〖做法〗：

1、將菠菜揀翠嫩者，洗凈瀝干。

2、將菠菜入沸水中稍焯。

3、鮮藕去皮切片，入開水氽斷生。

4、以上二物加入鹽、麻油、味精拌勻即可。

以上就是關于菠菜拌藕片的做法介紹，另外，哈佛大學的一項研究還發(fā)現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了胡蘿卜素(即維生素A原，因為動物體內的稱為維生素A而植物中的稱為維生素A原)，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

【養(yǎng)肝明目食譜 15 牛肉杞子茶】

并不是茶，只飲用前把湯渣濾除，像品茶一樣喝，所才稱其為牛肉杞子茶。牛肉所含營養(yǎng)豐富，還是冬季御寒暖身佳品，而杞子所含的營養(yǎng)元素又是養(yǎng)肝、明目、補腎、滋陰等佳品。合二者之精華所制成的一碗湯是養(yǎng)肝明目的佳品。

〖材料〗:

牛肉：150克枸杞子：1湯匙姜：1片水：3碗2-3人份

1.牛肉洗凈抹干水，剁碎，加水一碗，放入冰箱，浸泡兩小時;

2.枸杞子洗凈;

3.將枸杞子和兩碗水放入寬口瓦煲，煮開后轉小火煲10分鐘，把牛肉和浸泡牛肉的水一起倒入煲內，加入姜片大火煮沸，再轉小火煲至出味，約十幾分鐘;

4.飲用前將渣隔去，再次煮開，下鹽調味。

牛肉：150克枸杞子：1湯匙姜：1片水：3

〖做法〗:

1.牛肉洗凈抹干水，剁碎，加水一碗，放入冰箱，浸泡兩小時;

2.枸杞子洗凈;

3.將枸杞子和兩碗水放入寬口瓦煲，煮開后轉小火煲10分鐘，把牛肉和浸泡牛肉的水一起倒入煲內，加入姜片大火煮沸，再轉小火煲至出味，約十幾分鐘;

4.飲用前將渣隔去，再次煮開，下鹽調味。

〖功效〗：

安中益氣，養(yǎng)血補血，補脾開胃，壯腰腳。

●靚湯心水

這樣煮出來的牛肉渣，口感很柴，所以一般都棄之不吃，只喝湯。

這碗牛肉杞子茶最適合在冬季飲用，不僅可以不僅可以補腎暖身，還可以養(yǎng)肝明目。

【養(yǎng)肝明目食譜 16 花椒韭菜炒蚌絲】

河蚌是我們所喜愛的水產品，它具有清熱解毒、滋陰補腎、祛濕養(yǎng)肝的功效，是一種營養(yǎng)價值非常高的水產品。今天為大家獻上花椒韭菜炒蚌絲的做法。

〖材料〗：河蚌400克、韭菜200克、新鮮花椒5克、蒜片15克、紅辣椒少許，鹽、糖、生抽、花生油各適量。

〖做法〗：蚌去殼去內臟，洗凈切絲飛水備用;韭菜洗凈，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分開;開鍋下油，爆香蒜片和花椒，下粗段韭菜翻炒片刻，用鑊鏟稍壓，令其充分接觸熱量，然后再下幼段韭菜、蚌絲、紅辣椒，以鹽、糖、生抽調味，快速炒至韭菜剛熟便成。

花椒韭菜炒蚌絲味道非常的鮮美，讓你吃過，一定會贊不絕口的。

【養(yǎng)肝明目食譜 17 菠菜雞肝湯】

〖材料〗:

雞肝150克，菠菜50克，鮮蘑菇50克，水發(fā)木耳25克，蒜茸、姜片、調料各適量。

〖做法〗:

將雞肝去筋膜斬成泥，拌上黃酒、精鹽、蔥花及淀粉，菠菜洗凈切成段，蘑菇、木耳洗凈切成丁。爐火烹調，待油燒至五成熟時，爆香姜片、蒜茸。投入蘑菇、木耳。加適量水煮沸，汆入肝泥并攪和，調味。傾入菠菜煮沸，淋上麻油即成。本膳色、香、味俱全，宜佐餐服用。  

上為一人一日量，宜分餐服用。專家叮嚀：凡外感邪熱，濕熱壅盛者不宜服用;晚期肝硬化腹水者不宜服用。

〖功效〗：

雞肝即家雞的肝臟。性味甘、微溫，歸肝、腎經。功效補肝明目?？捎糜诟窝撍碌哪堪狄姑さ取ｋu肝內含蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣等多種微量元素、維生素等。菠菜性味甘、涼，歸腸、胃經。功效養(yǎng)血止血，滋陰潤燥。

經此搭配使本藥膳具有補血養(yǎng)肝，平肝明目之功效。并有增強機體免疫力，防衰延年之功。可作為慢性肝炎、肝硬化患者之肝血不足、肝腎陰虛、陰虛火旺患者的常用膳食。適用于慢性肝炎、早期肝硬化之肝血不足，肝腎陰虛，陰虛火旺型患者。

【養(yǎng)肝明目食譜 18 洋蔥炒豬肝】

常吃豬肝，可以逐漸消除眼科疾病，還有養(yǎng)肝護肝的作用，洋蔥具有發(fā)散風寒的功效，食用可以抵御流感病毒，有很強的殺菌作用，今天就用洋蔥和豬肝做洋蔥炒豬肝。

〖材料〗:

豬肝，洋蔥

〖做法〗:

1.豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水,然后在清水中泡半個小時,取出切成大概 0.5CM左右的片狀.再用水反復沖洗至沒有血水.

2.燒開一鍋水,關火.把切好的豬肝投入水中,馬上用漏勺撈起,用涼水沖涼瀝干待 用.

3.洋蔥洗凈剝去外皮,切成粗絲.準備一個小碗,放一小勺淀粉,加水調勻成水淀粉.

4.燒熱油鍋,放油,入洋蔥絲煸炒至軟,入豬肝煸炒片刻,放少許料酒,老抽,鹽,白糖,雞精迅速炒勻,然后放水淀粉拌勻,淋少許香油出鍋.

冬季里，常食洋蔥炒豬肝不僅可以養(yǎng)肝護目，還能預防流感病毒，是一道不錯的冬季養(yǎng)身食品。

【養(yǎng)肝明目食譜 19 枸杞豬肝湯】

豬肝有補肝明目的功效，對貧血或夜盲等癥狀有極好的療效。所以用豬肝熬湯可以起到明目補血的效果。今天教你如何做豬肝湯？

〖材料〗:

藥材枸杞子25克、菊花25克、石斛50克食材豬肝150克、帶骨雞胸肉適量、菠菜150克、蔥1根、姜3片、姜絲少許調味料鹽、胡椒粉、香油各適量

〖做法〗:

1、豬肝切成薄片，用滾水汆燙以去除血水;雞胸肉洗凈，汆燙備用;菠菜、蔥切段備用。

2、藥材(除枸杞子外)放入紗布袋內，與雞胸肉、5碗水一起放入鍋內，先用小火熬煮20分鐘，再加入枸杞子煮5分鐘，撈除藥袋，留取高湯備用。

3、鍋內加油l大匙，待油燒熱時，放入蔥、姜爆香，先放入高湯，用大火煮滾，再加入豬肝、菠菜和姜絲一起煮滾。

4、起鍋前，加入鹽、胡椒粉，并淋上香油調味即可。

湯中添加的石斛可促進視網膜色素上皮細胞生長，也具有清肝明目的功效，再加上枸杞子和菊花，可增強補肝、益腎、明目的功效。這么一碗湯既補肝明目，又補腎，多么難得啊。

【養(yǎng)肝明目食譜 20 豬肝湯】

上班簇生活忙碌緊張，熬夜加班成為家常便飯，脾腎皆虛，導致皮膚干枯，頭暈眼花，要改善這個問題，可用紅蘿卜煲豬肝湯作為日常食療，簡單易操作，能收明目潤膚之效。

〖調味料〗：淀粉：1湯匙 ，料酒：1湯匙， 生抽：1湯匙，鹽：適量，紅蘿卜：1根，豬肝：200克，姜：3片，水：5碗。

〖做法〗:

1. 豬肝洗凈，切成薄片，用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘，至水清，中間要換水2－3次；用淀粉、料酒、生抽、鹽拌勻腌好待用；

2. 紅蘿卜洗凈去皮，切片；

3. 煮沸清水，放入紅蘿卜，用小火煲半個小時，再放豬肝、姜片煮至熟，下鹽調味即可食用。

〖功效〗：明目潤膚，補肝養(yǎng)血。

當你某段時間，經常熬夜加班，不妨給自己熬一碗豬肝湯，給自己滋補一下。

【養(yǎng)肝明目食譜 21 血藤山楂炸大排】

〖材料〗:

大排1000克，雞血藤30克，山楂30克，丹參30克，番茄醬10克。

〖做法〗:

將雞血藤、山楂、丹參洗凈，以水煮，取雞血藤等濃縮汁30毫升，將大排骨洗凈，控干水，用刀剁成扇面塊，使肉松軟。拍好后用刀將排骨輕輕拍一下，在排骨的下端用刀切一小口，以防油炸時排骨卷縮。將開好的排骨放入陶瓷容器中，加入料酒20克、醬油50克、蔥段20克、姜末10克拌勻腌漬半小時，取出控去醬油待用。將鍋上火燒熱，加入植物油750克，燒至七成熟時，放入排骨，用手勺推散，并不停地翻動，約炸2分鐘。炸至金黃色用手一按感到肉質發(fā)硬即好，撈出，控干油、裝盤。另取一鍋上火，加麻油15克燒熱，加入白糖、番茄醬、雞血藤等的濃縮汁及清湯少許，燒開后用濕淀粉勾芡，澆入裝盤的排骨上即成。本藥膳方一年四季皆可服用，以上用量可供4～5人服用。注意事項：山楂必須生用，焦山楂以止瀉見長。

〖專家叮嚀〗：1.急性乙型肝炎不宜用。 2.慢性乙型肝炎癥屬肝膽濕熱不宜用。

〖功效〗：

本藥膳方中，山楂消食、行氣、散瘀，雞血藤行血活血，丹參活血化瘀，破積除瘕，諸藥配伍，相須為用，共奏活血化瘀之功，配上豬大排，味道、藥性俱佳，且祛瘀不易傷正。適合慢性乙型肝炎癥屬肝血瘀阻型，癥見脅肋刺痛，痛有定處，入夜更甚，脅肋下或見包塊，舌質紫暗，脈象沉澀。

【養(yǎng)肝明目食譜 22 丹參黃豆湯】

〖用料〗：

丹參10克，黃豆50克，蜂蜜適量。

〖制法〗：

丹參洗凈放砂鍋中，黃豆洗凈用涼水浸泡1小時，撈出倒入鍋內加水適量煲湯，至黃豆爛，揀出丹參，加蜂蜜調味即可食用。

〖功效〗：

補虛養(yǎng)肝，活血祛瘀。適用于慢性肝炎、肝脾腫大者調補。

【養(yǎng)肝明目食譜 23 杞棗雞蛋湯】

〖用料〗：

枸杞子30克，紅棗10枚，雞蛋2只。

〖制法〗：

枸杞子洗凈瀝干，紅棗洗凈去核，一起放于砂鍋中，加清水適量燒開后，加入雞蛋煮熟，調味即可，分2次食用。

〖功用〗：

補肝腎，健脾胃，滋陰潤燥，養(yǎng)血除煩。適用于肝腎虧損、脾胃虛弱者已經以及慢性肝炎、肝硬化患者。

【養(yǎng)肝明目食譜 24 豬肝枸杞子湯】

〖用料〗：

豬肝100克，枸杞子50克。

〖制法〗：

豬肝與枸杞子共煮熟，調味即可。

〖功用〗：

能補肝、養(yǎng)血、明目，適用于要養(yǎng)肝明目的美眉。

【養(yǎng)肝明目食譜 25 豬肝菠菜湯】

〖原料〗：

豬肝、菠菜各100克，香油5克，精鹽3克，味精、花椒水各2克，清湯750克。

〖制作方法〗：

把豬肝切成小薄片;菠菜切成2厘米長的段。鍋內加入清湯，煮沸后把豬肝、菠菜倒人，加入精鹽、味精、花椒水，待湯再沸時，將豬肝、菠菜撈在湯盆內，撇凈湯內浮沫，淋上香油，澆在湯盆內即成。

〖功效〗：

補肝養(yǎng)血，補虛。豬肝菠菜湯以豬肝、菠菜為主料。鮮香清淡，肝嫩菜綠，營養(yǎng)非常豐富。菠菜富含鐵質，有較好的生血止血作用;豬肝能補肝養(yǎng)血。兩者同用，共具養(yǎng)血補虛之效，對各種貧血癥有較強的滋補食療作用。

【養(yǎng)肝明目食譜 26 胡蘿卜草菇雞肝粥】

〖原料〗：

胡蘿卜100克、草菇30克、雞肝50克、粳米100克、香菜末適量、味精適量、胡椒粉適量、植物油適量;香油適量、鹽適量。

〖做法〗：

1、將草菇和胡蘿卜切成絲，雞肝洗凈切成片。

2、煲內放入植物油，油熱后放入胡蘿卜、草菇和雞肝稍炒后加粳米和適量清水煮開。

3、然后用大火煮沸，再改成文火煮至米爛，再放一些香菜末、鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻，稍煮即可，食用時淋上香油。

特色與功效養(yǎng)肝明目、健胃益脾。適于食欲不振、體倦乏力、消化不良、食積脹滿、肝虛目暗。草菇富含抗癌物質草菇多糖、維生素C和異種蛋白。草菇浸出液可抑制癌細胞的生長。

〖功效〗：

特色與功效養(yǎng)肝明目、健胃益脾。適于食欲不振、體倦乏力、消化不良、食積脹滿、肝虛目暗。草菇富含抗癌物質草菇多糖、維生素C和異種蛋白。草菇浸出液可抑制癌細胞的生長。

【養(yǎng)肝明目食譜 27 洋蔥炒豬肝】

〖材料〗:

豬肝，洋蔥

〖做法〗:

1.豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水,然后在清水中泡半個小時,取出切成大概 0.5CM左右的片狀.再用水反復沖洗至沒有血水.

2.燒開一鍋水,關火.把切好的豬肝投入水中,馬上用漏勺撈起,用涼水沖涼瀝干待 用.

3.洋蔥洗凈剝去外皮,切成粗絲.準備一個小碗,放一小勺淀粉,加水調勻成水淀粉.

4.燒熱油鍋,放油,入洋蔥絲煸炒至軟,入豬肝煸炒片刻,放少許料酒,老抽,鹽,白糖,雞精迅速炒勻,然后放水淀粉拌勻,淋少許香油出鍋.

〖功效〗：

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據近代醫(yī)學研究發(fā)現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作 用，經肝臟代謝后，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

【養(yǎng)肝明目食譜 28 明目枸杞豬肝湯】

〖材料〗:

藥材枸杞子25克、菊花25克、石斛50克食材豬肝150克、帶骨雞胸肉適量、菠菜150克、蔥1根、姜3片、姜絲少許調味料鹽、胡椒粉、香油各適量

〖做法〗:

1、豬肝切成薄片，用滾水汆燙以去除血水;雞胸肉洗凈，汆燙備用;菠菜、蔥切段備用。

2、藥材(除枸杞子外)放入紗布袋內，與雞胸肉、5碗水一起放入鍋內，先用小火熬煮20分鐘，再加入枸杞子煮5分鐘，撈除藥袋，留取高湯備用。

3、鍋內加油l大匙，待油燒熱時，放入蔥、姜爆香，先放入高湯，用大火煮滾，再加入豬肝、菠菜和姜絲一起煮滾。

4、起鍋前，加入鹽、胡椒粉，并淋上香油調味即可。

〖藥材〗：

實驗證實，石斛可促進視網膜色素上皮細胞生長，具有清肝明目的功效;再加上枸杞子和菊花，可增強補肝、益腎、明目的功效。

〖功效〗：

豬肝能補肝明目，對貧血或夜盲等癥狀有極好的療效。

【養(yǎng)肝明目食譜 29 紅棗番茄煮牛肉】

〖材料〗:

紅棗15枚，鮮番茄250克，牛肉100克，油、鹽、糖少許。

〖做法〗:

紅棗15枚，鮮番茄250克，洗凈切塊，牛肉100克切成薄片，用少許油、鹽、糖調味同煮以佐膳。

〖功效〗:

方中紅棗補脾益胃，和解百藥;番茄性味甘酸微寒，涼血平肝;牛肉性味甘平，能補脾胃，益氣血，強筋骨。全方補氣益血，健脾消食，養(yǎng)肝補脾，對慢性肝炎氣虛血弱者有輔助治療作用。

【養(yǎng)肝明目食譜 30 蜂蜜桑椹杞子膏】

〖材料〗:

桑椹子、杞子各3D克，蜂蜜適量。

〖做法〗:

鮮桑椹子、鮮杞子揀去雜質，搗爛，用紗布過濾取汁，入鍋燉煮，稍濃縮后，加蜂蜜適量，不斷攪勻，煮成膏狀，冷卻后瓶貯備用。每天早晚各服1-2湯匙，開水送服。

〖用途〗:

肝腎虧損型肺部腫瘤 滋養(yǎng)肝腎補益氣血

【養(yǎng)肝明目食譜 31 參芪鴨條】

〖材料〗:

黨參15克，黃芪15克，陳皮10克，鴨子1只(約100克)，豬夾心肉100克，味精3克，醬油6克，紹酒10克，生姜6克，蔥段6克，菜油100克(耗油75克)，上湯750克。

〖做法〗:

將鴨子宰殺后，整理干凈，剁爪剖腹去內臟，洗凈血水，鴨皮上用醬油抹勻備用。豬夾心肉切成塊，放入沸水鍋內汆一下撈起，洗凈血污。黨參、北芪洗凈，陳皮切絲。鍋置旺火上，放入菜油，燒至八成熟時，下入鴨子，炸之皮成金黃撈出，用溫水洗去油膩，盛入沙鍋內。將備好的豬夾心肉放入鴨子腹內，加入紹酒、姜片、蔥段、黨參、北芪、陳皮絲、食鹽、味精、醬油、上湯。沙鍋放于爐上，中火燒沸，文火燜至鴨爛時取出，濾去原湯。將鴨子剔去大骨，斬成手指條塊，放入大碗內擺好，傾入原湯即成。吃鴨肉，喝湯。本藥膳方為一人三日量，或三人一日量，每日兩至三次。

〖注意事項〗：鴨肉燜至爛時才能斬成條塊。專家叮嚀：急性外感時不宜用。

〖功效〗：

黨參為桔?？浦参稂h參的根。性味甘、平，入脾、肺經。功能補中益氣，生津。黨參能增強機體抵抗力，具有調節(jié)胃腸運動，抗?jié)?，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用。黃芪為豆科多年生草本植物蒙古黃芪或膜莢黃芪的根。性味甘、微溫，歸脾、肺經。鴨肉性味微寒、甘咸。功用滋陰補胃，利水消腫。

適合慢性乙型肝炎屬于脾胃虛弱型，癥見乏力、納差、便溏等，或屬于氣血不足型，癥見頭暈、納差、浮腫、面色萎黃等。

【養(yǎng)肝明目食譜 32 何首烏肝片】

〖材料〗:

何首烏液20毫升，熟地液20毫升，新鮮豬肝250克，水發(fā)木耳30克，青菜葉少許，生粉、醬油、黃酒、花生油、麻油、醋、精鹽、清湯、姜、蒜、蔥各適量。

〖做法〗:

將首烏、熟地用煮提法制成濃度為1:1的藥液，從中各取20毫升。將肝片加入少許首烏、熟地汁和食鹽，用生粉20克拌勻，將剩余的首烏、熟地汁及精鹽與醬油、黃酒、醋和剩余的生粉水對成汁。炒鍋入油，置旺火上燒至七八成熟時，放入拌好的肝片滑透，漏勺瀝去余油。鍋內剩油50克下入蒜片、姜末略煸后入肝片、木耳、青菜葉翻炒兩下，倒入滋汁炒均，淋入麻油少許，下蔥絲，起鍋即成。佐餐食用，可分2次服完。

〖注意事項〗：上為一人一日量。何首烏不宜過量。因其可引起大便溏泄。專家叮嚀：脾胃虛弱，氣滯濕阻，腹?jié)M便溏者忌服;濕熱壅盛者不宜服食。

〖功效〗：

本藥膳用何首烏配伍熟地滋補肝腎之陰血，加用豬肝補肝養(yǎng)血明目，木耳利五臟。使本款藥膳的滋補功效卓著。可作為慢性肝病患者的常用藥膳。適用于慢性肝病肝血不足，肝腎陰虛型

【養(yǎng)肝明目食譜 33 松子兔肉】

〖材料〗:

兔肉250克，松子仁10克.大棗7～8枚。

〖做法〗:

兔肉入鍋燉爛熟后，加松子仁、大棗繼續(xù)燉熟加調料，共食。

〖功效〗:

對肝病陰虛所致的瘦弱乏力、咽干咳嗽、腸燥便秘，以及肝血不足眩暈等癥有輔助治療作用。

【養(yǎng)肝明目食譜 34 明卵蝦醬鍋】

〖食材〗：

明卵蝦醬鍋的制作材料：

〖主料〗：豆腐(南)100克,鱈魚100克

〖輔料〗：牛肉(瘦)50克

〖調料〗：大蔥10克,大蒜(白皮)5克,香油2克,胡椒粉2克,黃醬5克

〖做法〗：教您明卵蝦醬鍋怎么做，如何做明卵蝦醬鍋才好吃

1. 牛肉切成絲，放入清醬、蒜頭、麻油、胡椒粉攪拌入味;

2. 豆腐切成2厘米見方的塊狀;

3. 大蔥洗凈，剖半后，再切成2厘米長條;

4. 鍋中加水燒滾，放入調味后的牛肉絲，煮15分鐘;

5. 依次放入豆腐、醬明卵，再一次煮滾;

6. 加蝦醬汁調味，最后放入大蔥，熄火，加蓋燜10分鐘即可。

〖明卵蝦醬鍋的制作要訣〗：

1. 醬明卵：將明太魚體內的魚卵整團取出后，加鹽腌漬保存，充分發(fā)酵成熟后就成了鮮美的醬明卵;

2. 醬明卵可以直接當做配米飯的小菜，也可以當做調味料。

3. 整團的醬魚卵可以切成3厘米的段，湯快煮好后放入燒開，否則煮得太久魚卵團容易煮散。

〖功效〗：魚卵是維生素A的最好來源，蛋白質含量很高，具有養(yǎng)肝補腎、健腦益智，以及抗衰老的功效。

【養(yǎng)肝明目食譜 35 酸辣豬血羹】

〖材料〗:

豬血250克，瘦豬肉120克，陳皮5克，醋、黃酒、醬油、胡椒粉、濕淀粉、精鹽、味精、蒜茸、姜末、青蔥各適量。

〖做法〗:

將豬血切丁，漂凈浸入水中，豬肉切成末加黃酒、醬油拌勻。將鍋置于旺火上，待油燒熱，爆香蒜茸、姜末，加入豬肉末翻炒劃散，再將豬血推入，調入醋、黃酒、醬油、精鹽，煮沸勾芡，撒上胡椒粉和蔥花，加少許味精即成。佐餐食用。注意事項：上為一人一日量，早晚服之。

〖專家叮嚀〗：濕熱痰滯內蘊者不宜多食;慢性肝炎肥胖、或血脂升高、或有脂肪肝者，慎用或忌用;外感實熱者不宜食用。

〖功效〗：

本藥膳用豬血補益陰血，配伍瘦豬肉滋肝陰，補肝血。陳皮理氣調中，助運。食醋味酸入肝經，增加食欲，解毒，散瘀。如此搭配可以增強脾胃的運化功能兼補益氣血?？勺鳛槁愿窝赘翁撗倩颊叩妮o助食療。適用于慢性肝病患者之肝虛血少，以及貧血、眩暈等。

【養(yǎng)肝明目食譜 36 三色茶食】

〖主料〗：大豆150克,綠豆150克

〖調料〗：香油15克,蜂蜜100克

〖做法〗：教您三色茶食怎么做，如何做三色茶食才好吃

1. 洗凈晾干的黃豆和綠豆放入鍋中干炒，然后倒入攪拌機里打成粉末;

2. 將兩種豆粉加蜂蜜揉成團，按照茶食板的容量分成幾份;

3. 在茶食板內側抹香油，將豆粉團放入茶食板里按緊后，倒扣出來，即可食用。

〖功效〗：

1. 黃豆、綠豆加蜂蜜可清熱解毒、利五臟;

2. 芝麻則有潤肺補腎、養(yǎng)顏烏發(fā)的功效。

【養(yǎng)肝明目食譜 37 鮮菇燒豆腐】

〖食材〗：

鮮菇燒豆腐的制作材料：

〖主料〗：豆腐(北)300克,蘑菇(鮮蘑)75克

〖調料〗：鹽3克,味精1克,蠔油20克,香油1克,淀粉(豌豆)5克

〖做法〗：教您鮮菇燒豆腐怎么做，如何做鮮菇燒豆腐才好吃

1.老豆腐切成3厘米見方的小塊，用沸水浸著備用;鮮菇洗凈，切成絲;淀粉加水調成濕淀粉。

2.用油起鍋，加入豆腐塊，再加鮮菇絲，加水，滾開后用精鹽、味精、蠔油調味，最后用濕淀粉勾芡即成。

〖功效〗：

蘑菇別名肉蕈，為鮮美的食用真菌，因味如雞腿，故又有“植物雞腿”之稱。據報道，從人工栽培的平蘑菇中提取的多糖類，對肝炎以及白細胞減少癥有較好的療效，故不論急、慢性肝炎均宜經常服食。

【養(yǎng)肝明目食譜 38 雞肉魚片枸杞豆腐湯】

〖主料〗：雞肉200克,黑魚200克,豆腐(北)200克,粉絲20克

〖輔料〗：枸杞子320克

〖調料〗：姜3克,大蔥5克,花生油10克,白酒5克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)3克

〖做法〗：教您雞肉魚片枸杞豆腐湯怎么做，如何做雞肉魚片枸杞豆腐湯才好吃

1. 雞肉、黑魚均切片。枸杞、豆腐、粉絲、枸杞摘嫩葉，洗凈。豆腐洗凈，每塊切成12小塊。粉絲浸透，蔥洗凈切段。

2. 清水6碗，放入姜、粉絲，猛火煲開，再放入枸杞葉，加生油3湯匙，滾5分鐘，然后放入豆腐，加鹽調味，再開5分鐘，放入蔥略開片刻，最后放入雞片、魚片，猛火煮開半分鐘，調味后上桌。

〖功效〗：清熱明目、益氣延年、祛積清腸。

〖小帖士-食物相克〗：

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

【養(yǎng)肝明目食譜 39 人參煲瘦肉】

〖用料〗：鮮人參50克，瘦肉250克，姜2片，鹽適量。

〖制作〗：先將瘦肉洗凈，過水備用。把人參、瘦肉、姜片放入鍋中，并加入適量清水，煲至滾后，改中火熬2.5小時左右。加鹽調味，即可飲用。

〖功效〗：補中意氣，健脾養(yǎng)肝，潤腸暖胃，寧神安心。

【養(yǎng)肝明目食譜 40 鮮菊肝片湯】

〖材料〗：鮮菊花20片，豬肝200克，精鹽、淀粉各少量，味精少許。

〖制作〗：

1.將菊花洗凈，摘取花瓣，去花托。

2.豬肝去筋膜洗凈，切薄片，放碗內，用精鹽、淀粉腌10分鐘。

3.將菊花、漿好的豬肝片放入開水鍋內，用大火煮至豬肝熟時，下精鹽、味精，調好口味即可。

〖功效〗：滋養(yǎng)肝血，明目養(yǎng)顏。

【養(yǎng)肝明目食譜 41 蓮藕清血湯】

〖材料〗：蓮藕250克，章魚1條，油鹽適量。

〖制作〗：蓮藕和章魚分別洗凈，蓮藕切片，章魚切成小塊。用適量清水，先放蓮藕入煲內，煮至軟熟，再放章魚，煮滾后調味即可。

〖功效〗：降肝火，利腸胃。

【養(yǎng)肝明目食譜 42 竹筍肝膏湯】

〖主料〗：豬肝250克

〖輔料〗：竹筍50克,雞蛋100克,蝦米15克,雞肫15克,豬腰子15克,蘑菇(鮮蘑)15克,豬肉(瘦)15克

〖調料〗：大蔥5克,姜5克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克

〖做法〗：教您竹筍肝膏湯怎么做，如何做竹筍肝膏湯才好吃

1. 豬肝撕掉筋膜，洗凈;

2. 豬肝放在砧板上，排敲成極細膩的漿;

3. 把漿水放在碗中，加入冷的白湯250克左右，拌勻;

4. 倒入紗布中過濾;

5. 姜用刀面拍碎，和蔥段一起放在碗中，加入適量冷水浸20分鐘成蔥姜汁;

6. 將肝漿放在淺湯盆中;

7. 放入蔥姜汁、雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精，用筷子攪拌均勻;

8. 籠子煮沸，放入肝漿，蒸15分鐘左右;

9. 蒸至肝漿結成膏，隨即出籠(不要多蒸，以免出水);

10. 炒鍋洗凈，置大火上放入清湯750克(可用白湯吊清，最好用雞湯);

11. 再放入蘑菇、肉粒、筍片、肫粒、腰丁和蝦米等;

12. 再加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒煮沸;

13. 出鍋裝入湯盆，再把肝膏覆在上面即成。

〖竹筍肝膏湯的制作要訣〗：

1. 肝膏湯這一種烹調方法，可以做成多種肝膏湯，但要求配料嫩、鮮;

2. 肝去渣成漿再拌入蛋、湯等，不但味佳，而且提高了嫩度;

3. 但水與蛋的比例要合理，以保證嫩并凝結成膏。

〖竹筍肝膏湯功效〗：

1. 竹筍肝膏湯以豬肝為主料，可養(yǎng)肝明目，配以竹筍清熱舒郁，潤腸和中;

2. 再佐以雞蛋、蝦米等，共奏清熱養(yǎng)肝，和中舒郁之效;

3. 實為滋補保健之佳品，老少皆宜。

〖小帖士-食物相克〗：

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

【養(yǎng)肝明目食譜 43 熟地粥】

〖主料〗：糯米40克

〖輔料〗：熟地黃30克,陳皮10克

〖做法〗：教您熟地粥怎么做，如何做熟地粥才好吃

1.將熟地黃片用紗布包扎，加水500毫升，放入沙鍋內浸泡片刻煮沸數次。

2.待藥汁呈棕黃色，藥香撲鼻，漸轉為文火，放入粳米及陳皮末烹煮。

3.待米仁開花，呈稀薄粥，去掉熟地黃片即可。

〖熟地粥功效〗：

1. 補腎陰，養(yǎng)肝血。

2. 適用于虛萎黃、眩暈心悸、骨蒸潮熱、耳鳴、盜汗、遺精、腰膝酸痛、月經不調。

3. 脾胃素虛、便溏及痰濕素盛者忌用。

〖小帖士-食物相克〗：陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。

【養(yǎng)肝明目食譜 44 杞子田七煲雞湯】

〖主料〗：雞400克,豬肉(瘦)200克

〖輔料〗：枸杞子25克,三七8克

〖調料〗：姜5克

〖做法〗：

1. 雞切去腳，洗凈，放入滾水中煮十分鐘，取起洗凈，滴干水。豬肉放入滾水中煮五分鐘，取起洗凈。

2. 杞子洗凈，田七洗凈，搗碎。

3. 水12杯或適量放入煲滾，放入雞，豬肉，杞子，田七，姜煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。

〖功效〗：田七又名三七，有止血，散瘀的功能，杞子有益精明目的功能，雞補虛損，益氣血，瘦肉滋潤，帶補。補血，明目，止血和血，益智，健腦

【養(yǎng)肝明目食譜 45 莧菜咸蛋豬肝湯】

〖食材〗：莧菜400克、咸鴨蛋1個、豬肝150克、生姜3片

〖做法〗：

1.莧菜洗凈，切段

2.咸蛋去殼，刀背壓平蛋黃，切3塊，蛋白拌勻

3.豬肝洗凈，切薄片，用生粉、生油、生抽各少許拌勻

4.起油鑊爆姜，下莧菜炒至軟，加沸水滾沸，下蛋黃、豬肝滾約6~7分鐘，均勻下蛋白液，調入適量食鹽、少許紹酒便可(此為3~4人量)。

〖功效〗：

莧菜富含胡蘿卜素、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2、C，其鈣、鐵的含量居鮮蔬菜之前列。莧菜性涼味甘，有清熱明目、利尿通便、補血止血、解毒的作用。紅莧菜還多含一種紅色素，有補血、消炎的作用，能輔助治療腸炎、胃炎。咸蛋能消肺炎、降陰火;豬肝亦是補鐵的食物，并有明目養(yǎng)肝的作用，莧菜咸蛋豬肝湯清潤可口， 清熱養(yǎng)肝明目，亦為老少補鐵的清潤湯水之一。

【養(yǎng)肝明目食譜 46 五味養(yǎng)生雞】

〖主料〗：母雞1500克

〖輔料〗：黃精50克,枸杞子50克,女貞子50克,何首烏50克,旱蓮草50克

〖調料〗：大蔥5克,姜10克,黃酒15克,鹽5克,味精2克

〖做法〗：教您五味養(yǎng)生雞怎么做，如何做五味養(yǎng)生雞才好吃

1.將黃精、枸杞子、女貞子、何首烏、旱蓮草洗凈，切碎，裝入紗布袋中，封口備用;

2.將雞宰殺，去毛去內臟;

3.將雞在沸水鍋中焯去血水，漂凈;

4.蔥切段，姜切片;

5.鍋中置清水3000毫升，放入藥物袋文火煎1小時;

6.再加入雞，用旺火燒沸后移至小火煮3小時，且各部位均應在藥煮汁中煎煮1小時以上;

7.雞酥爛后去藥袋，加入蔥段、姜片、黃酒、鹽、味精，旺火煮沸即可。

〖功效〗：

1. 滋陰養(yǎng)血，補肝腎，益精血，常用于須發(fā)早白、頭暈眼花等肝腎精血不足之早衰癥。

2. 宜少量多餐，不宜過量進食，常食有益。

3. 消化不良者慎用，進食進忌與豬血、蘿卜及大量蔥、蒜同食。

〖小帖士-食物相克〗：

黃精：黃精忌酸、冷食物。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿卜。

【養(yǎng)肝明目食譜 47 茄汁菜包】

〖主料〗：白菜500克

〖輔料〗：對蝦100克 海帶(鮮)25克 雞蛋清75克

〖調料〗：番茄醬30克 鹽2克 白砂糖3克 料酒2克 植物油25克 蔥汁2克 姜汁2克 淀粉(豌豆)5克 胡椒粉3克

〖做法〗：

1.將白菜葉洗凈，用開水燙熟，再浸入涼水中過涼待用;淀粉加水調成芡汁備用。

2.將蝦煮熟去殼，肉先剁碎，再用刀背砸爛成茸，加入鹽、蛋清、料酒、胡椒粉、姜蔥汁攪拌至上勁，即成蝦餡。

3.白菜葉濾去沙袋發(fā)，用潔凈的干布擦干，整齊鋪放在案板上，將蝦餡擠成丸子形，放至菜葉上，托起菜葉并將邊緣折起包好，用海帶絲將口扎成蝴蝶形的扣，系緊，上籠蒸約5分鐘，出籠碼盤。

4.炒鍋注油燒，下入對好和番茄汁翻炒，淋水淀粉勾薄芡，澆在菜卷上即成。

〖功效〗：豐富維生素、蛋白質，補鈣，養(yǎng)肝明目

【養(yǎng)肝明目食譜 48 青椒豬肝】

〖主料〗：豬肝250克

〖輔料〗：柿子椒60克

〖調料〗：豬油(煉制)20克,鹽3克,白砂糖1克,味精2克,胡椒粉1克,花椒15克,淀粉(玉米)10克,料酒15克,醬油10克

〖做法〗：

1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用;

2. 豬肝切薄片;

3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干;

4. 加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻;

5. 青椒洗凈去籽，切成大塊;

6. 紅椒切斜片;

7. 炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右;

8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下;

9. 最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤。

〖功效〗：養(yǎng)肝明目，開胃，補血

【養(yǎng)肝明目食譜 49 蜜汁雙球】

〖主料〗：土豆(黃皮)400克,胡蘿卜300克

〖調料〗：白砂糖150克

〖做法〗：

1. 將土豆、胡蘿卜去皮;

2. 然后用刀具刻成圓球，洗凈瀝水;

3. 勺內加水、白糖熬開，撇去浮沫;

4. 放入雙球熬煮至熟透汁濃時，撈出雙球裝盤;

5. 勺內湯汁再熬濃，淋明油澆在雙色球上即成。

〖功效〗：養(yǎng)肝，明目，滋養(yǎng)

【養(yǎng)肝明目粥1、決明子粥】：

〖原料〗：炒決明子10克，大米60克，冰糖少量。

〖做法〗：先將決明子炒至微香，取出待冷卻后熬汁。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖，煮沸后即可食用。

〖作用〗：該粥清肝、明目、通便。對于目赤紅腫、怕光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等癥，效果極為明顯；

【養(yǎng)肝明目粥2、豬肝綠豆粥】：

〖原料〗：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。

〖做法〗：先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢慢熬，煮成八成熟后，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，煮好后再加調味品。

〖作用〗：這種粥補肝養(yǎng)血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發(fā)，特別適合那些面色暗黃、視力減退、視物模糊的體弱者。同時對患有慢性腎炎、水腫的病人也有可觀的療效。

慢性肝炎自我推拿方法

１、肝腫大、疼痛推拿法

①按壓足三里穴：以拇指或食指端部按壓雙側足三里穴。指端附著皮膚不動，由輕漸重，連續(xù)均勻地用力按壓。此法能舒肝理氣，通經止痛，強身定神。

②揉肝炎穴：下肢膝關節(jié)屈曲外展，拇指伸直，其余四指緊握踝部助力，拇指指腹于內踝上２寸之“肝炎穴”處進行圓形揉動。此法可疏經絡，補虛瀉實，行氣止痛。

２、低燒推拿法

①捏大椎穴：坐位，頭略前傾，拇指和食指相對用力，捏起大椎穴處皮膚，作間斷捏揉動作。此法能疏通經絡、祛風散寒，扶正祛邪。

②掐內、外關穴：以一手拇、食指相對分別按壓內關、外關穴位，用力均勻，持續(xù)５分鐘，使局部有酸重感，有時可向指端放射。此法能通經脈，調血氣，氣調則低燒止。

一日排結石法 

一、 所需材料：1、10到12個新鮮的檸檬 

2、470CC冷壓橄欖油 

二、 選擇一天，比較能自主放松的一天 

1、12點以后不吃任何東西，只喝好水或純果汁 

2、18點任何東西不吃（包括水和果汁） 

3、19點 A.以兩大匙新鮮檸檬汁+四大匙橄欖油，攪拌均勻 

4、每15分鐘喝一次，將上述混合液分10次，慢慢喝下，約兩個半小時 

5、半夜或第二天早晨，結石開始排出（一般不會痛