很多年前去外地上大學(xué)的時候，我買了一個電煮鍋，周末經(jīng)常偷偷的在宿舍燉湯給我室友喝，因為市場的食材有限，所以燉得最多的就是排骨玉米、鯽魚豆腐、香菇雞肉這一類，最簡單的湯品。電鍋很小，也就夠放三四碗水的分量，冬天連個火鍋也煮不了。大學(xué)里唯一一次在宿舍里吃的火鍋，還是和隔壁的女生一起。清水里加了幾塊豬骨，煮上二十分鐘，撒上枸杞、紅棗，放上鹽，就當(dāng)是骨湯底料，一股腦兒地把買來的生肉蔬菜，都丟進(jìn)鍋里。大伙兒一邊吃一邊輪流在門口小心盯著樓管來查房。 后來，因為工作和愛好的關(guān)系，有一段時間我每天游走在各個餐廳試菜、采訪和拍攝，除了工作時間必要的吃吃吃，閑暇的日子與朋友聚會吃的最多的就是火鍋了。四川的麻辣火鍋、粵式的海鮮火鍋、瑞士的芝士火鍋，酸、甜、苦、辣、鮮你都可以在這個鍋里嘗到，這個看似小小的鍋子里，卻融進(jìn)了一個世界。如果說一個人的火鍋，是獨享美食的放松與自由，那一群人的火鍋就是彼此在這座城市里的回憶與溫暖。

By 廚娘唐小卷 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 蝦 6只
• 蛤蜊 10個
• 墨魚仔 3只
• 香菇 2朵
• 雞腿菇 2個
• 烏冬面 1包
• 圣女果 8個
• 檸檬葉 6片
• 香茅 1根
• 南姜 40克
• 小蔥頭 1個
• 青檸 2顆
• 小紅椒 3根
• 冬陰功醬 25克
• 椰漿 100毫升
• 魚露 5毫升

1、先準(zhǔn)備好材料，這次用的是利仁新品小辣椒系列電火鍋，之所以選用這款鍋，是因為這個系列是真正可調(diào)控的火鍋，傳說中的“三味真火“，從熬湯底到煮好，這樣一個鍋就可以搞定，非常方便，鍋子體積不大，加上了全身水洗功能，清潔起來方便簡單，也不用擔(dān)心會有漏電的危險，也很適合假期全家、朋友出去郊游的時候用。

2、把香茅、南姜、紅椒切段備用。

3、蘑菇洗干凈切片。

4、圣女果對半切開。

5、在這款利仁火鍋里放入適量的水后加入香茅、南姜、檸檬葉、紅椒，我是調(diào)到了第三檔的位置，燒開后煮大約五分鐘左右。

6、將圣女果放入利仁火鍋內(nèi)，煮大約兩分鐘。

7、再加入切好的蘑菇。

8、放入洗好的墨魚仔、蝦、蛤蜊，燒約一分鐘左右。

9、加入冬陰功醬，攪拌均勻，這個時候可以把利仁火鍋的火力調(diào)至二擋的位置。

10、加入一勺魚露。

11、擠入青檸汁。

12、倒入椰漿，攪拌。

13、最后把利仁火鍋調(diào)至第三檔位，放入烏冬面，煮熟就完成了。所有食材都煮熟的時候，可有把火力調(diào)至一檔位置，一邊吃一邊煮，利仁小辣椒電火鍋這種隨意調(diào)節(jié)火力的功能，真的是非常智能和方便。

1.冬陰功的香料缺一不可，不可隨意用別的替換，比如把南姜用生姜代替，味道就不對了，這些都可以網(wǎng)上或者賣東南亞食品的超市內(nèi)購買。 2.椰漿雖然喝起來味道有點像更濃稠的椰汁，但是做這道菜是不能用椰汁代替的。 3.處理蛤蜊的時候，可以把蛤蜊放在盆子里多抖動幾次，盡量讓蛤蜊把里面的沙子吐干凈。 4.冬陰功醬和魚露都有咸味，所以我沒有額外加鹽，喜歡酸味多一些的伙伴，可以多擠一些青檸汁。 5.除了燙烏冬面，還可以燙粉條、手工面都很好吃。

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