老上海冷面大盤(pán)點(diǎn)
在上海，每到6月，各種老字號(hào)和小吃店里總會(huì)出現(xiàn)一個(gè)冷面專柜，全封閉的玻璃房里空調(diào)開(kāi)得足足的，穿著白色廚師服的阿姨爺叔麻利地取面上澆頭，等上個(gè)兩分鐘就能吃上。簡(jiǎn)單、方便、涼爽、平價(jià)，這碗簡(jiǎn)單的面簡(jiǎn)直占據(jù)了整個(gè)夏天！好啦，趕在盛夏來(lái)臨前，一起來(lái)起底那些最受歡迎的上海冷面吧！
. 1 . 四如春食府 有人說(shuō)這里的冷面堪稱滬上冷面NO.1！四如春可是上海傳統(tǒng)冷面的創(chuàng)造者，早在上世紀(jì)50年代，四如春就首創(chuàng)了“蒸拌面”，也成了新中國(guó)第一家允許賣冷面的店。面條先蒸后煮，趁熱拌上少許食用油，再用冷風(fēng)吹涼，這樣做出來(lái)的冷面表面微干，吃起來(lái)松落又有嚼勁，完全不會(huì)粘口粘牙，加上三絲、豆芽、榨菜肉絲等澆頭和花生醬，一口下去超滿足，吃了那么些年，依舊是地道的口味！
地址：普陀區(qū)石泉路72號(hào)（近鎮(zhèn)坪路） 人均：6元 推薦理由：上海冷面首創(chuàng)者！
. 2 . 德興面館 把本幫菜的清淡和濃郁結(jié)合的很好的老字號(hào)面館，冷面也很講究，每天清晨和晌午都會(huì)自制面條，面條里會(huì)加蛋黃，柔韌彈爽，新鮮好味，還有不同的澆頭可以互相組合，燜蹄特別推薦，味道一只鼎！還有新開(kāi)售的蛋黃冷面味道也不錯(cuò)哦，貪戀上海味道的都不要錯(cuò)過(guò)這一碗百年歷史的冷面。
地址：多家分店 人均：15元 推薦理由：擁有百年歷史的冷面。
. 3 . 瑩樓館 這家就是名列“魔都最好吃的20家面館”的瑩樓館啦！生意好到爆，吃過(guò)的豬排啊湯面啊都好吃，不過(guò)還是冷面最贊，從小吃到大。冷面里的醬不是很多，適合口味相對(duì)淡一點(diǎn)的人，也可以選腰花大腸等重口味的澆頭中和一下，吃起來(lái)有點(diǎn)甜甜的，好吃！
地址：閘北區(qū)臨汾路691號(hào)（近嶺南路） 人均：15元 推薦理由：魔都最好吃的面館出品。
. 4 . 萬(wàn)壽齋 夏天到魯迅公園去，是肯定要去萬(wàn)壽齋的！即便生意好到擠都擠不進(jìn)去，但是為了那一盤(pán)冷面也心甘情愿等等等。這家的大廚非常舍得放醬，冷面的口感自然非常濃郁，面筋澆頭和辣肉澆頭都很贊，吃起來(lái)酸酸涼涼，口味很地道！
地址：虹口區(qū)山陰路123號(hào)（四達(dá)路吉祥路間） 人均：8元 推薦理由：人氣爆表的地道冷面！
. 5 . 大壺春 老牌生煎館子，生煎就不用多說(shuō)了，冷面倒是知道的人不多。大壺春的冷面真的是采用最古老的制作方法，拌的油是麻油，噴香噴香的，面條都蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，不直接接觸到空氣，一點(diǎn)也不會(huì)干硬，給的花生醬和醋量也剛剛好，軟滑的口感真是不錯(cuò)！
地址：多家分店 人均：10元 推薦理由：最古老的冷面制作方法。
. 6 . 美新點(diǎn)心店 非常牛氣的國(guó)營(yíng)小吃店，最出名的是湯圓，不過(guò)夏天最受追捧的還是冷面，花生醬和海鮮醬拌得剛剛好，配上香菇、大排、三絲等，賣相好看，分量也是非常夠的，呼嚕呼嚕就一大盆全部下肚啦，是讓人很懷念的老上海的傳統(tǒng)味道。
地址：靜安區(qū)陜西北路105號(hào)（近威海路） 人均：10元 推薦理由：就是懷念的老上海傳統(tǒng)味道。
. 7 . 大富貴 創(chuàng)立于光緒年間的老字號(hào)，雖說(shuō)是酒樓，小吃的人氣倒是更高。這里的冷面性價(jià)比極高，每份都有模有樣，分量很足，口味很穩(wěn)。最特色的糖醋小排冷面非常符合上海人的口味，最懂吃的老上海人會(huì)配上一碗紅豆湯，就是最地道的吃法啦。
地址：多家分店 人均：6元 推薦理由：性價(jià)比和口味兼?zhèn)洹?/span>
. 8 . 東泰祥 這家的師傅已經(jīng)做了十幾年的上海傳統(tǒng)冷面，對(duì)冷面可謂是了如指掌，打基礎(chǔ)的面條就相當(dāng)好，是加了蛋做成的淡黃色的寬面，薄卻很有彈性，根根分明，完全沒(méi)有粘連?？谖抖己芙?jīng)典，辣醬冷面、三絲冷面、大排冷面、辣肉冷面等，還會(huì)擺擺盤(pán)端上來(lái)，好看好吃，十塊錢(qián)就能吃得很滿足。
地址：多家分店 人均：10元 推薦理由：好看又好吃！
. 9 . 豐裕 上海有名的生煎連鎖店，冷面也做得很出名，面分量挺多，相應(yīng)配的醬也夠，所以不用擔(dān)心味道很淡，澆頭品種也很多，魚(yú)香肉絲最推薦，雖然看上紅紅的，但是一點(diǎn)也不辣，肉絲配上茭白，很完美的搭配！八寶辣醬、宮保雞丁也不錯(cuò)喲。
地址：多家分店 人均：15元 推薦理由：魚(yú)香肉絲冷面最美味！
. 10 . 王家沙點(diǎn)心店 上海知名的老字號(hào)店，每到夏天就會(huì)有很多人特地來(lái)吃冷面，最特別的是這里的澆頭非常多，除了經(jīng)典的三絲、香菇面筋、辣肉，還有鱔絲、菠蘿咕嚕肉、蝦仁等等等等，而且有些澆頭和面會(huì)分開(kāi)裝，可以自己控制口味和量，不僅好看，口感也很豐富噠！
地址：多家分店 人均：12元 推薦理由：各種澆頭挑花眼。
. 11 . 老半齋 老半齋的刀魚(yú)汁面在上海灘名氣非常大，當(dāng)然冷面也不甘示弱。作為老字號(hào)，老半齋的冷面也都是非常傳統(tǒng)的做法，師傅們的操作手法都非常嫻熟，拿面取醬動(dòng)作飛快，卻又能把醬的味道調(diào)得剛剛好，可見(jiàn)功夫深。如果可以再配一碗綠豆湯，感覺(jué)滿嘴都是夏天的味道呢！
地址：黃浦區(qū)福州路600號(hào)（近浙江中路） 人均：15元 推薦理由：老師傅的好手藝！
. 12 . 滬上一家辣肉面館
藏在高級(jí)住宅區(qū)里的面館，用的是龍須面，上桌馬上拌勻，龍須面裹上滿滿的醬汁，而且吃完了碗底也不會(huì)留湯汁哦，香味濃郁吃口清爽，一碗下肚真是非常滿足！
地址：靜安區(qū)鳳陽(yáng)路535號(hào)（近成都北路） 人均：20元 推薦理由：冬天辣肉面夏天必吃冷面。
. 13 . 老鴻興蘇州湯包館 物美價(jià)廉的一家店，是附近很多單位白領(lǐng)的食堂，夏天點(diǎn)單率最高的必須是冷面，量真的好大，女孩子一個(gè)人真的很難吃完，花生醬給得很到位，搭配香菇面筋，口味非常好！
地址：多家分店 人均：15元 推薦理由：物美價(jià)廉的老味道！
. 14 . 永興面館
這家的冷面味道一級(jí)棒！很多人每個(gè)禮拜都會(huì)去好幾次，基礎(chǔ)的冷面軟硬控制得很好，麻醬濃厚，能很好地裹住面條，可以加咸菜加雞腿加素雞，好吃又管飽~
地址：黃浦區(qū)廣西北路448-454號(hào) 人均：10元 推薦理由：回頭客超級(jí)多。
. 15 . 普明面館 這家冷面用的是蛋黃面，加兩勺醬色兩勺醋一勺油一勺花生醬，最好再來(lái)一份素交澆頭，簡(jiǎn)直完美~特別要說(shuō)的是澆頭，品種很多，整體澆頭比較油潤(rùn)，味道很夠，夏天吃很提胃口，而且真材實(shí)料，真的有被店家的誠(chéng)意感動(dòng)！
地址：多家分店 人均：20元 推薦理由：真材實(shí)料好味道！
. 16 . 絕口老弄堂爆魚(yú)面館
弄堂里的超人氣面館，會(huì)“看人下面”，就是煮面的阿姨爺叔會(huì)根據(jù)客人的性別區(qū)分面量的多少，基本女孩子是在2兩左右，而男生的會(huì)多一些，一點(diǎn)也不浪費(fèi)。能不能吃到冷面要碰運(yùn)氣，加點(diǎn)辣肉澆頭味道真是贊~
地址：徐匯區(qū)嘉善路53號(hào)（近淮海路） 人均：15元 推薦理由：藏在弄堂里的好面。
. 17 . 北萬(wàn)新
傳統(tǒng)冷面往往都是配扁面，北萬(wàn)新就是如此，他家做冷面的工序也很出名，很嚴(yán)格，所以最后出來(lái)的面軟硬適中，吃起來(lái)略帶堿味，配上適量的麻醬、醋和醬油，滿口都是面和麻醬的香味，潤(rùn)口又有嚼勁~
地址：多家分店 人均：10元 推薦理由：冷面工藝聞名上海灘！
. 18 . 上海一心齋
名字很日系，帶點(diǎn)清心寡欲的感覺(jué)，其實(shí)是一家清真老字號(hào)餐廳，做的東西也很傳統(tǒng)很符合上海人口味的，門(mén)口掛滿了獎(jiǎng)狀！冷面是夏天必須吃的，一盤(pán)面條，拌上芝麻醬、醬油等等，非常香，還可以加牛筋，量給的很足，牛筋很有嚼勁，吃吃軟綿嚼嚼牛筋，也覺(jué)得很有意思呢。
地址：楊浦區(qū)平?jīng)雎?/span>1503號(hào)（近寧國(guó)路） 人均：18元 推薦理由：特別的清真冷面。
. 19 . 四新食苑
一家老牌的小吃店，外面熟食和堂吃都有，中午人很多，夏天吃冷面的人很多，冷面拌得挺好，量大，澆頭也有多種可選，不過(guò)價(jià)格略貴，18元起，隨便加個(gè)澆頭就要二三十了，感覺(jué)不能愉快地天天吃，時(shí)不時(shí)吃吃還是可以的啦。
地址：虹口區(qū)四川北路1908號(hào)（近多倫路） 人均：25元 推薦理由：老牌店家。
. 20 . 春和面館
典型的老上海面館，客人大多都是上海人，味道自然就是很本幫的。冷面的面條是寬面，能裹更多醬汁，吃起來(lái)每一口都很濃郁，而且量很足，二兩多得像三兩半，不到10塊錢(qián)的價(jià)格也是親民到不行！
地址：靜安區(qū)常德路1081號(hào)(近安遠(yuǎn)路) 人均：10元 推薦理由：親民的本幫味冷面。
. 21 . 又一村
也是老牌的店，做各種傳統(tǒng)小吃，夏天路過(guò)總要來(lái)份冷面，放的花生醬量剛剛好，吃口很香濃，一定要好好拌勻，不然吃到最后可能就覺(jué)得稀了。最推薦三絲澆頭，青椒茭白肉絲，很實(shí)誠(chéng)！
地址：虹口區(qū)四平路591號(hào)（近新港路） 人均：15元 推薦理由：一切都恰到好處。
. 22 . 老鴻興蘇州湯包館
這里絕對(duì)是夏天懶人解決午飯的好去處！一盤(pán)冷面上桌，才開(kāi)始拌，就能聞到濃郁的花生醬香，等到每根面條都裹上醬料就可以愉快開(kāi)吃了，面很勁道，完全不會(huì)軟趴趴地黏在一起，吃到最后也不會(huì)覺(jué)得膩歪。
地址：多家分店 人均：15元 推薦理由：超人氣午餐食堂。
. 23 . 阿福飯店
原先叫前城酒家，很多上海小囡小時(shí)候常常會(huì)去吃，真是充滿兒時(shí)回憶，現(xiàn)在想要去回味一下正宗的上海味道也會(huì)選這家，夏天肯定是要來(lái)一份冷面的，水準(zhǔn)很穩(wěn)定，醬味濃郁面條爽口，很好吃。愛(ài)吃肉的推薦加獅子頭澆頭，面粉很少哦，每一口都是肉味兒！
地址：虹口區(qū)唐山路567號(hào)（近昆明路） 人均：15元 推薦理由：堪稱上海小囡的記憶！ |
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