阿膠那些事兒

老駱哥 2016-06-10

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第177期

“回眸一笑百媚生，六宮粉黛無顏色”白居易的這首詩把楊玉環(huán)描成了天上的仙女兒，可見在當(dāng)時楊貴妃的殺傷力有多大。古人稱其膚若凝脂，天生麗質(zhì)。那么楊玉環(huán)何以擁有如此魅力？

有詩為證：

鉛華洗盡依豐盈，雨落荷葉珠難停。

暗服阿膠不肯道，卻說生來為君容。

不難看出阿膠在美容養(yǎng)顏方面有著獨(dú)特的作用。

今天書生給說說阿膠那些事兒。

阿膠，馬科動物驢的干燥皮或鮮皮經(jīng)煎煮、濃縮制成的膠塊。是我國傳統(tǒng)名貴的中藥，與人參、鹿茸并稱“中藥三寶”，并有“補(bǔ)血圣藥”之稱。至今已有2000余年的歷史。

“

歷史

”

阿膠始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。古書云“出東阿，故曰阿膠”。阿膠又稱為“九天貢膠”，源于清代。阿膠作為皇室貢品最早見于北魏《水經(jīng)注》“歲嘗煮膠以貢天府”。傳說1871年清朝派四品欽差大臣監(jiān)制“九天貢膠”，當(dāng)時皇家專放養(yǎng)12頭黑驢于獅耳山上，冬至?xí)r，宰殺取皮，煮熬八天成汁，第九天切膠成長方塊狀，涼干后進(jìn)貢朝庭，此名當(dāng)源于此。

現(xiàn)在制作阿膠用的是驢皮。早期用膠多樣化，先秦有膠多種“鹿膠青白、馬膠赤白、牛膠火赤、鼠膠黑、魚膠餌、犀膠黃”，沒有驢皮膠。至漢《神農(nóng)本草經(jīng)》有“阿膠”之名，但未指明是由何種材料制成。三國至南北朝之間，認(rèn)為什么皮都能制膠。唐宋牛皮、驢皮膠已成兩大主流，且驢皮膠藥用好于牛皮膠。驢皮膠已占主導(dǎo)地位。明代己以驢皮為主，有的明代本草著作，甚至指出是黑驢皮。清代有記載：阿膠應(yīng)以烏驢皮和阿井水制成，而把牛皮膠當(dāng)作偽品，現(xiàn)《中國藥典》已明確阿膠原料是驢皮，黃明膠是牛皮。

據(jù)歷史可考，驢起源在非州及西亞，后擴(kuò)散新疆、蒙古一帶。西漢絲綢之路引進(jìn)中原地區(qū)。驢適應(yīng)性好，耐粗飼，繁殖力強(qiáng)，行動靈活，被農(nóng)戶廣泛飼養(yǎng)，地位與牛馬豬羊同等，這樣也就有了驢皮膠。牛皮膠逐漸被驢皮膠取代，除了藥效上的差別，主要是五代至宋實(shí)行的“牛皮之禁”有關(guān)。這一時期牛皮被官家統(tǒng)籌用于軍事上甲胄、弓弩等的制造，而民間禁止私藏牛皮，所以驢皮取代牛皮大量用于阿膠生產(chǎn)。

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制阿膠

”

從原料驢皮加工成阿膠的過程十分復(fù)雜，僅不可或缺的工序就有十幾道之多，依次為泡皮、刮皮、焯皮、化皮、靠汁打磨、過濾、沉淀、出膠、切膠、晾膠、翻膠、擦膠等，而完整工藝包含著40多道工序。因為阿膠為動物皮熬制的膠質(zhì)物，其性膩，味腥，不易粉碎，為了便于應(yīng)用，古代即行炮制后方可入藥。

南北《雷公炮炙論》：凡使阿膠，先于豬脂內(nèi)浸一宿，至明出，于柳木火上炙，待泡了，細(xì)碾用。

梁《本草經(jīng)集注》：阿膠作藥用之，皆火炙，丸散須極燃，入湯微炙。

明《本草綱目》：阿膠，今方法或炒成珠，或以面炒，或以火炙，或以蛤粉炒，或以草灰炒，或酒化成膏，或水化膏，當(dāng)各從本方。

清《本草匯》：糯米粉炒成珠。

現(xiàn)代阿膠的炮制基本繼承傳統(tǒng)的工藝，一是將阿膠搗成碎塊烊化（放入水中或藥液中加熱溶化后服用），二是將阿膠塊切成丁后，用蛤粉或滑石粉將其拌炒至鼓起呈圓珠形的阿膠珠。

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鑒別

”

阿膠是一種名貴藥材，常有偽品混充。正品阿膠黑褐色，平滑，有光澤。質(zhì)硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀。氣微，味微甘，膠塊打成粉呈棕黃色或棕褐色。取樣品少許，灼燒，初者迸裂，隨后膨脹，融化后冒白煙，有濃烈的麻油香氣。用熱水溶解后呈水淺棕紅色，清而不濁，會有少量的類白色物質(zhì)析出，液面有少量油滴?；?span>手持阿膠用力拍打桌面，碎片斷面呈棕色半透明無異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品。

偽品：牛皮膠(黃明膠)是用黃牛的皮所熬的膠。深褐色，有粘性，質(zhì)硬不易破碎。斷面具玻璃樣光澤，碎片對光照視呈烏黑色。灼燒有濃烈的濁臭氣，水溶液液面無油滴。還有其他偽品就不一一詳述了。

東阿是阿膠的出產(chǎn)地，千百年來以其獨(dú)特的水質(zhì)和工藝造就了東阿阿膠的精良品質(zhì)，也成就了東阿阿膠的傳世美名。歷史上東阿的區(qū)劃雖屢有變遷，阿膠制造的中心也屢有移易，但東阿阿膠的品質(zhì)卻千年不變，東阿阿膠的美名也世代流傳。作為一種道地藥材，它永遠(yuǎn)離不開地處魯西的這片熱土，永遠(yuǎn)離不開勤勞、智慧、質(zhì)樸的人們，是他們延續(xù)了阿膠千年不衰的歷史，萬代相傳的工藝，也是他們造就了豐富多彩的阿膠文化。

阿膠的臨床功效及食療養(yǎng)生等，書生以后會另起一篇。敬請期待吧！

——The end——

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