舌尖上的鄉(xiāng)愁

文 / 王玉

久居異域，想念的不僅是故鄉(xiāng)那片遙遠(yuǎn)的土地，味蕾上的思鄉(xiāng)更是讓人欲罷不能。于是，就再次收看了央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》， 許許多多的味道和記憶一下子都被這部紀(jì)錄片所喚醒，那些生命中最新鮮的味道以不可阻擋之勢(shì)撲鼻而來(lái)。這些味道泛起的鄉(xiāng)愁，在舌尖上醞釀，熟悉而又頑固地主宰著你全部的味蕾和記憶。

家鄉(xiāng)原本普通的食物此時(shí)都已變得彌足珍貴。古老的傳統(tǒng)美食自有力量穿越時(shí)空，無(wú)論你身在何方，都能夠感受到這些元素微妙而又清晰地湊在一起所產(chǎn)生出來(lái)的誘人的味道。飲食是歷史的縮影，舌尖上品嘗到的豐富層次，其實(shí)更是各種思鄉(xiāng)情緒的混合。

窗外，異域的陽(yáng)光強(qiáng)烈地烘烤著大地，大西洋的濤聲滌蕩起滿腹的鄉(xiāng)愁。異國(guó)他鄉(xiāng)的生活，考驗(yàn)的不僅是對(duì)不同語(yǔ)言和文化的適應(yīng)，更有飲食的巨大差異。巴西烤肉即便如此噴香誘人，可是它也只能偶爾為之，你的中國(guó)胃，它沒(méi)有如此強(qiáng)大的消化吸收能力。于是，你在經(jīng)過(guò)了初來(lái)乍到的新鮮后，對(duì)故土的眷戀和對(duì)家鄉(xiāng)美食的思念便開(kāi)始噴涌而出。不得不說(shuō)，鄉(xiāng)愁里的很大一部分，其實(shí)是對(duì)家鄉(xiāng)美食綿綿不絕的回味與思念。

你想念冬日早晨媽媽煮的那碗味美香甜的臘八粥、想念合記燴面香味撲鼻的大海碗、想念一大早就開(kāi)始吆喝著叫賣的粉漿面條、甚至想念就餐環(huán)境極差的家門口那家胡辣湯店，那個(gè)老板有些油膩的衣服，此刻在你想來(lái)也是如此的親切。你想起了洛陽(yáng)，那座此刻正是花團(tuán)錦簇的牡丹城，讓你想念的不僅是牡丹的雍雍華貴，嬌艷欲滴，還有那些以花命名的美食，牡丹燕菜、牡丹餅；那個(gè)早已隱為草廬布衣，洗盡鉛華的汴梁城也再一次讓你心向往之，它鼓樓的小籠包，熱鬧的大夜市，那些誘人的美味齊刷刷地來(lái)到了你的眼前，甚至是那喧囂的市聲此刻也讓你回味悠長(zhǎng)……舌尖上的故鄉(xiāng)，跨域浩瀚無(wú)際的大西洋，乘著悠悠夜色，再一次濡濕了你思鄉(xiāng)的夢(mèng)。

家鄉(xiāng)的味道開(kāi)始排著隊(duì)溫暖地包圍著你，追逐著你，每個(gè)夜晚當(dāng)你關(guān)閉了床頭燈盞，立即會(huì)有無(wú)數(shù)的美味和著往事從窗幔的皺褶間向你走來(lái)，那些過(guò)去不曾珍惜、視為平淡的食物，此刻都變成了無(wú)比誘人的美味佳肴，讓你忍不住直吞口水，你在想，天亮后，一定要想辦法做上一頓家鄉(xiāng)的菜肴慰藉鄉(xiāng)愁，讓舌尖與家鄉(xiāng)在美食中相遇。只有此刻，你才鄭重地意識(shí)到，那座黃河岸邊的城市，不僅是你真正心靈和情感的故鄉(xiāng)，更養(yǎng)育了你的獨(dú)一無(wú)二的味蕾，使你已經(jīng)很難適應(yīng)西餐刀叉并用的美食。于是你帶著對(duì)故土的思戀，對(duì)美食的渴望進(jìn)入了夢(mèng)鄉(xiāng)。

你回到了電力小區(qū)的家中，媽媽依然系著圍裙在廚房里忙碌，餐桌上擺滿了你愛(ài)吃的美食，紅燒排骨滑膩酥軟、涼拌雙耳晶瑩剔透……

你看到自己正在合記燴面的老店里品嘗燴面，面是滑滑的，硬硬的，剔透的粉條、爽脆的木耳、綿軟的豆腐絲、青翠的香菜、滑膩的鵪鶉蛋、精瘦的羊肉，看著面前這碗飄散著熱氣的美味，你顧不上熱燙，端起碗來(lái)，喝一口奶色的鮮湯，嚼一口筋韌的面條，周身舒泰。忽然間好像再次找到了自己與這個(gè)城市某種形式的血脈相連。不得不說(shuō)，燴面的味道，在某種程度上，成就了鄭州特有的氣息，濃郁、溫潤(rùn)，還有一種毫不掩飾的直抒胸臆。

你翻了個(gè)身，繼續(xù)舌尖上的美夢(mèng)。

你睜開(kāi)朦朧的睡眼找尋家門口的那個(gè)逍遙鎮(zhèn)胡辣湯老店，東方泛起了魚(yú)肚白，工人路上還是少有行人。你看到了那個(gè)系著臟兮兮的圍裙、說(shuō)著一口周口方言的賣胡辣湯的中年男人，店內(nèi)空蕩蕩的，昏黃的吊燈散發(fā)著朦朧的氣息，你看見(jiàn)了久違了的黃燦燦的油條、麻團(tuán)、豆腐腦、胡辣湯、小籠包，它們都整整齊齊地以誘人的姿態(tài)等待著它的主人，那種特有的胡辣味彌漫在整個(gè)房間，揮之不去，像霧又像蒸汽。你很奇怪，店內(nèi)就你一個(gè)人，你努力地尋找著似曾相識(shí)的面孔，可是終于也沒(méi)能睜開(kāi)眼。

馬路邊那個(gè)高挑美麗的做雞蛋灌餅的信陽(yáng)女人，依然還在埋著頭專注地制作她美味的早餐，泥巴制的大高火爐，在微曦的晨光里閃爍著明亮的光影，一團(tuán)面、一個(gè)搟面杖、一只雞蛋、幾顆翠綠的蔥花，巧妙地在她細(xì)白修長(zhǎng)的手中變幻著模樣，片刻功夫，蔥香撲鼻的雞蛋灌餅便制作完成，再配以爽脆的榨菜、翠綠的生菜，卷成圓筒的模樣，豆?jié){是早已備好的了，飄散出醇香的大豆的味道，你知道，這就是一份可口的早餐。據(jù)說(shuō)，遍布在鄭州街頭的雞蛋灌餅攤販，幾乎都來(lái)自一個(gè)叫信陽(yáng)的地方，你知道，那里不僅出美女，美食也是香飄萬(wàn)里。

你繼續(xù)踟躕而行來(lái)到了千年古都洛陽(yáng)，四月，是洛陽(yáng)最美的季節(jié)，花香繚繞，而你則被另一股香味吸引著，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看見(jiàn)了“真不同”古色古香的建筑，洛陽(yáng)水席依然熱鬧非凡。那些潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，漂浮于湯面上，花艷、菜香、湯鮮，酸辣香郁，爽滑可口。

忽然不知從哪里傳來(lái)了沉悶的鐘聲，抬頭你看見(jiàn)開(kāi)封那人聲鼎沸的夜市，廣場(chǎng)兩側(cè)，小吃貨車次第排開(kāi)，高吆低喝、悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)的叫賣聲和餐具的碰擊聲，匯成了一曲動(dòng)人的交響樂(lè)，昏黃的燈光下，人頭攢動(dòng)、熱氣騰騰，小籠包個(gè)個(gè)晶瑩剔透、香味撲鼻，炒涼粉帶著特有的氣息直沖你的鼻翼，杏仁茶、花生糕，還有那色澤誘人的冰糖紅梨…..你正想找個(gè)地方坐下來(lái)，忽然卻聽(tīng)到了床頭鬧鐘滴滴的歡叫聲，新的一天又來(lái)臨了。

你想要做一頓家鄉(xiāng)的美食，無(wú)奈那些平平常常的食材在這里卻是難覓蹤跡，潔白的銀耳、渾圓的蓮子、滑嫩的豆腐、都需要你花費(fèi)高價(jià)從那個(gè)遙遠(yuǎn)、唯一、規(guī)模很小的中國(guó)超市去采購(gòu)回來(lái)。于是，你才明白了什么叫做物以稀為貴?；蛟S，只有遠(yuǎn)離了故土，人們才會(huì)真正明白什么叫鄉(xiāng)愁。而你也終于懂得了生活在海外的華人共同的心聲，無(wú)論異域生活是否幸福，他們總會(huì)有一種無(wú)助和漂泊感，或許還夾雜著巨大的失落和酸楚，而只有通過(guò)對(duì)故土的回憶、懷念和追尋，才能找到治療漂泊痛感的良藥，這或許就是鄉(xiāng)愁的起源。

有人說(shuō)， 鄉(xiāng)愁可以分為三個(gè)層次，第一層是對(duì)親友、鄉(xiāng)親、同胞的思念；第二層是對(duì)故園情景、故國(guó)山河、舊時(shí)風(fēng)景的懷念；第三層也是最深層的，是對(duì)歷史文化的眷戀。對(duì)于現(xiàn)在的你來(lái)說(shuō)，鄉(xiāng)愁里滿含著對(duì)家鄉(xiāng)味道的思念，它就像一張透明的網(wǎng)，看不見(jiàn)，摸不著，卻又無(wú)處不在。

正如《舌尖上的中國(guó)》所說(shuō)：“這是鹽的味道、山的味道、風(fēng)的味道、陽(yáng)光的味道、也是時(shí)間的味道，人情的味道，這些味道，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個(gè)是滋味，哪一種是情懷？”

 舌尖上的鄉(xiāng)愁，不僅是味蕾的感受，更是靈魂深處的滌蕩和牽引。