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一直想做蘿卜糕，主要是因為聽名字就覺著好吃。蘿卜清熱生津，消食解熱?！疤}卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”。尤其能夠改善胃不舒服，消化不良的毛病；口腔內(nèi)容易發(fā)炎的人也應(yīng)多吃。自已做的蘿卜糕不僅口味可以控制，而且用的都是最健康的材料，吃起來也放心。不用去廣東，也能吃上廣東的傳統(tǒng)糕點啦！

廣式蘿卜糕主要材料為米粉和白蘿卜絲。其它的也會加入臘腸、香菇、蝦米等等。制作成本小、好吃還有營養(yǎng)，經(jīng)過蒸制后的蘿卜糕，無論是直接醮各種醬來吃，還是煎制來吃，都非常的美味。雖然蘿卜的用量很大，吃起來也有蘿卜的味道，但吃到嘴巴里卻吃不出蘿卜的感覺來，整個就像是糕狀，但又不膩。

廣式蘿卜糕：（8寸模具一盤）

材料：金像粘米粉350克

白蘿卜882克、糖2小匙、鹽1/2小匙+1/4小匙

清水172克

蝦米23克

臘腸100克

洋蔥60克

白芝麻或黑芝麻適量

做法：

1。先把8寸活底模具準(zhǔn)備好，在里邊鋪上一層油紙或是錫紙，或者用干凈麻布也可以。

2。蝦米泡10分鐘。

3。用篩子把蝦米撈出瀝干水份。

4。洋蔥切小丁、臘腸切小丁，大小約為綠豆黃豆那么大。

5。白蘿卜洗凈擦絲，加入鹽和糖腌制5分鐘殺出水分。

6。用紗布把蘿卜絲攢干水分，攢出的水分即為蘿卜水，不要扔，放入小盆子留著備用。

7。粘米粉+蘿卜水再加入172克清水?dāng)噭蛑翢o顆粒。

（俺的蘿卜是882克，攢出的水分是378克，又加了172克清水。也就是說，粘米粉加入的總水份是550克。如果你的蘿卜水份多那就少加些清水，水份少就多加些清水。總共水量為550克就可以了?。?/p>

8。加入蘿卜絲，拌勻。

9。炒鍋里放入油燒熱，先加入洋蔥翻炒出香味，再加入臘腸和蝦米翻炒。炒出濃濃的肉蝦香味后，關(guān)火。

10。把炒好的洋蔥臘腸丁的4/5趨熱加入米粉糊中拌勻。

11。把拌好的粉糊倒入模具中，在最上層撒上余下的1/5洋蔥臘腸丁做為裝飾。再撒上少許芝麻，用鏟子或刮刀把表面按平按實。

12。蒸鍋里放入足量的水大火燒開后，把模具上蓋一層錫紙，放入蒸鍋里隔水蒸1個半小時。其間一直是大火。

13。蒸好的蘿卜糕倒扣脫模。

14。放在烤架上徹底放涼。

15。切成塊狀。

16。平底鍋里放油燒熱后，放入蘿卜糕塊煎至兩面金黃即為香煎蘿卜糕。

小羅嗦：

1。蒸鍋里的水一定要足夠多，因為蒸制時間長，水少的話，中間水燒完了還得再加，很麻煩，也容易燒糊。

2。切時一定要放涼再切，這樣切出來才整齊。

3。香煎蘿卜糕時，可以在油里先放入些蒜末炒香，這樣煎出的蘿卜糕會更好吃！俺調(diào)的醮汁里邊加了2匙生抽、適量的香油和醋，吃起來非常好吃！

4。吃不完的蘿卜糕可以放入冷藏室保存，也可以保鮮膜包一下，入冷凍室保存。吃前建議先蒸一下或是微波1分鐘再煎，這樣不僅口感更好，而且有利于腸胃。

5。膜腸或是其它配料可以根據(jù)自已的喜好來搭配。

6。方子里的鹽和糖是放進蘿卜絲里了，因為后來蘿卜水和蘿卜全部放進去了，所以后邊不用再放鹽。蒸出來后，直接吃俺覺得咸度正好，口味重的可能會覺得稍淡一些。醮汁來吃剛剛好！

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