洋蔥一種有血管擴(kuò)張功能的食物，能夠軟化血管，促進(jìn)引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄，因此能調(diào)節(jié)血脂，降壓和預(yù)防血栓形成，很好的預(yù)防和輔助治療心臟病。每天生吃半個(gè)洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，有助于預(yù)防動(dòng)脈粥狀硬化的膽固醇。

洋蔥中含有一定鈣質(zhì)，并且其含有的揮發(fā)性硫化物可阻止鈣流失，如果單純的補(bǔ)鈣，而不阻止鈣流失，那補(bǔ)的鈣再多也沒用。而鈣流失就是骨質(zhì)疏松的主要癥狀。常吃洋蔥能提高骨骼密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松。如果能同時(shí)配合肉、或者豆類，補(bǔ)鈣效果更好。吃洋蔥補(bǔ)鈣，記得不要把洋蔥炒太熟了。

洋蔥中所含有山奈酚和檞皮黃酮等成份，能夠阻止癌細(xì)胞的血管生成，可防治乳癌、胃癌及其他癌癥的發(fā)生?？茖W(xué)數(shù)據(jù)表明，中國山東的胃癌發(fā)病率極低，這與當(dāng)?shù)厝讼矚g吃洋蔥、大蒜有很大的關(guān)系。

洋蔥中含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學(xué)物質(zhì)，可以防治哮喘。這是因?yàn)檠笫[中的有效物質(zhì)可以抑制組織胺的活動(dòng)，而組織胺會(huì)引起哮喘的過敏癥狀。德國研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機(jī)率降低一半左右。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明洋蔥不論生食或熟食都有同樣的降血糖和降血脂效果。這是因?yàn)槠浜械囊环N類似常用的口服降糖要甲磺丁胺的物質(zhì)，其能有效的刺激胰島素的合成及釋放。

洋蔥的味道不僅難聞，而且沾到手上很難去除。切洋蔥的時(shí)候，將其放在水里切會(huì)避免這種氣味擴(kuò)散。另外辣椒、大蒜等也可以這種做。