作為東北人的我特別喜歡吃棒骨燉酸菜，滿滿的童年味道，湯鮮味美，好吃營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)想到北京出生的兒子既然遺傳了我愛(ài)吃這口的基因，尤其是喜歡喝湯，每次都能喝大半碗湯，不讓喝都不行，啃起大骨頭來(lái)更是豪放的不要不要的，東北菜亦如東北人熱情，奔放，淳樸善良。美食當(dāng)前快來(lái)品嘗吧。吃之前我們先看看棒骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。(收起)

大骨頭燉酸菜的做法步驟

1. 大棒骨洗凈，冷水下鍋焯去血污

2. 用冷水沖洗干凈

3. 棒骨放入湯鍋，加入姜片大火煮開(kāi)，滴入白醋

4. 轉(zhuǎn)小火燉煮兩個(gè)小時(shí)

5. 鍋中熱油，油熱倒入蔥花八角炒出香味

6. 加入洗凈攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出備用

7. 將酸菜放入骨頭湯鍋中，一起燉煮二十分鐘，撒入適量鹽繼續(xù)燉煮十分鐘美味的酸菜燉大骨頭，超級(jí)美味，湯鮮菜美，地道的東北名菜一如東北人熱情豪放。

1.棒骨焯水后用冷水沖洗干凈熬出來(lái)的湯汁味道鮮美。2.滴入幾滴醋去除腥味還可以促進(jìn)鈣磷融入湯里更好地促進(jìn)人體吸收。3.酸菜炒一下比較好吃，愛(ài)吃清淡的可以不炒，去掉油和蔥花炒香這一步直接洗凈攥干水分放入湯鍋中味道一樣鮮美。4.不要放太多鹽。掌握不好可以分次少加直到自己喜歡的咸度，因?yàn)檫@道菜不光吃菜和肉，湯也是很鮮美的，放太多鹽會(huì)影響湯汁的口感。特別注意買(mǎi)棒骨的時(shí)候挑選兩頭都是圓圓的那種，不要扁的那種，還有注意有的人拿肘子骨頭冒充，這樣的骨頭肉多，骨髓少做起來(lái)不好吃，別問(wèn)我怎么知道的。酸菜吃油，也可以放入一些硬肋的肉一起燉煮，味道棒極了。