開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，平時我們都習(xí)慣把茶作為養(yǎng)生飲料，但其實拿茶葉來入菜也是別有風(fēng)味。

用茶葉來入菜，為了保證能夠讓茶葉的香味更好的融入到菜肴里，常常需要遵循一些原則。

當(dāng)然不是所有的食材都可以搭配茶葉做菜，像豆腐這樣含磷、鈣豐富的食物與茶搭配之后容易產(chǎn)生化學(xué)變化，形成草酸鈣，對人體消化系統(tǒng)不利。而且要做到色香味俱全，根據(jù)茶本身的味道和湯色搭配食物，才能夠為菜肴錦上添花。

了解了以茶入菜的基本常識后，不妨可以動手做幾道美味了。

竹筒飯本身就具有竹子的清香，再搭配上茉莉花的香味，花香、竹香、米香，絕對讓你垂涎欲滴。

材料：

茉莉花茶、泰國香米、臘腸、臘肉、芋頭、干蔥、竹筒。

做法：

1、把所有的材料放入竹筒中。

2、把茉莉花茶泡好，往竹筒里倒入茉莉花茶水。

3、把竹筒封好，放入蒸鍋，蒸大概半小時。

龍井蝦仁是江浙的特色名菜，龍井的清香搭配上蝦的鮮嫩，口感堪稱一絕。

材料：

蝦仁、龍井、淀粉、蛋清、黃酒、鹽。

做法：

1、把蝦仁用清水反復(fù)洗至蝦仁雪白，然后瀝干水待用。

2、把蝦仁放入碗中，加入少許黃酒和蛋清攪拌，再加入少許淀粉，靜置入味。

3、龍井茶用80度左右的水泡開約1分鐘，濾出少許茶汁，留下部分茶葉和茶汁。

4、鍋置火上待油溫7成熱時，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老。

5、鍋留少量底油，倒入蝦仁，立即將茶葉連汁倒入。然后倒入黃酒、少許鹽，翻炒數(shù)次，起鍋裝盤。

鱸魚肉呈白色，刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩、爽滑，鮮味突出。紅茶香醇而不厚重，兩者搭配使味道更有層次感。而且鱸魚和紅茶都性溫、開胃、養(yǎng)胃，一般人都可食用。

材料：

鱸魚、花雕酒、醬油、紅茶末、紅椒絲、姜絲、蔥段

做法：

1、用花雕酒把鱸魚全身抹到后裝盤。

2、用醬油、紅茶末攪拌調(diào)制醬料，淋到鱸魚身上。

3、再撒上紅椒絲、姜絲和蔥段用旺火蒸10分鐘即可上桌。

蛤蜊含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，和豆腐相配營養(yǎng)更全面，龍井香醇爽口，剛好彌補蛤蜊有些許腥味的不足。

材料：

龍井茶、蛤蜊湯、豆腐、姜絲、鹽、味精

做法：

1、把龍井茶泡開，濾出茶湯備用。

2、豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，備用

3、用開水煮蛤蜊和豆腐，水中放少許姜絲去腥。

4、當(dāng)蛤蜊煮到張開時，倒入茶湯，加適量鹽、味精等調(diào)料，關(guān)火即可。

綠茶餅的做法十分的簡單，所需材料也是隨手可得，但是口感松脆，頗受人喜歡。

材料：

自發(fā)粉（200克），綠茶粉（30克），植物油（100克），雞蛋（1個），砂糖（100克）,芝麻（適量），花生油。

做法：

1、將雞蛋打在碗內(nèi)，加入植物牛油、砂糖打溶。

2. 加入綠茶粉攪拌均勻后篩入自發(fā)粉搓成面團(tuán)狀。

3. 取一小團(tuán)面團(tuán)，用搟面棍搟成約5毫米厚度。

4. 用餅?zāi)Ｔ谏厦姘闯龈鞣N圖案，并滾上芝麻。

5. 在烤盤上抹少量花生油，將小餅放在烤盤中。

6. 將烤盤放入烤箱中200度左右烤10分鐘即可。