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中國的酒文化源遠流長,可以追溯到遠古時代?！稇?zhàn)國策?魏策二》記載大禹“絕旨酒”。酒可以助興,可以消愁,可以藥用;同時可以禍事,可以敗德,甚至亡國。許慎對酒的釋義可謂一語中的,《說文解字》(下稱《說文》)十四卷下“酉部”:“酒,就也,所以就人性之善惡。從水,從酉,酉亦聲。一曰:造也,吉兇所造也。古者儀狄作酒醪,禹嘗之而美,遂疏儀狄。又,杜康作秫酒?！薄墩f文》“酉”部有73個字,而段玉裁《說文解字注》“酉部”則記錄有63個。這些“酉部”字基本上與酒有關。從語義角度看,大致可分為:酒的品質(zhì),14字;酒的應用,3字;酒的社會禮儀,6字;酒量與飲酒狀態(tài)表現(xiàn),15字等方面。關于酒的形成、釀造已有諸多學者討論過,在此著重分析酒在古代的社會功能以及酒的禮俗文化。 一、酒的社會功能 了解酒的社會功能,我們就要先了解什么是酒。許慎認為酒是用來遷就人性的善良和邪惡的飲料。由水,由酉會意,酉也表聲。由“酒”字本意我們得知,酒在古代被視作一種飲料,但又不是一般的飲料,它具有自己特殊的功能。探究《說文解字》“酉”部,體現(xiàn)酒的特殊社會功能的字有3個,為莤、酹、醫(yī)(醫(yī))。這三個字反映了酒在古代社會的兩大社會功能。 (一)祭祀:莤、酹 祭祀在古代社會是神圣的,是古代社會生活甚至政治生活的重要內(nèi)容,古代的很多禮儀都與祭祀有關?！墩f文》“酉”部中,涉及的關于酒在祭祀中的應用主要有莤、酹兩個字。 “莤禮祭,束茅。加于裸圭,而灌鬯酒,是為莤。象神飲之也。一曰:莤,榼上塞也。從酉,從艸?！薄洞呵飩鳌吩?“爾貢包茅不入,王祭不供,無以莤酒?！币馑际?莤,按禮的規(guī)定祭祀,捆束茅,樹立在祭場前面,用施行灌祭的祭器圭瓚加在茅上,而向茅灌鬯酒,這就叫莤。酒從茅上滲透下去,像神喝了酒。 “酹,醊祭也?！币馑际?把酒灑在地上祭奠?！犊滴踝值洹?“《玉篇》:‘以酒祭地也?！稄V韻》:‘以酒沃地也?！痹凇冬F(xiàn)代漢語詞典》中其意為:“把酒灑在地上,表示祭奠?！惫糯膯蕛x中分小斂和大斂,小斂是指給死者穿上壽衣,接著舉行小斂奠,用酒和食物來祭祀死者,然后將死者裝入棺材,開始舉行大斂奠,把酒菜等祭祀用品及棺材放于堂上。小斂奠和大斂奠中,用的酒表示生者對死者的敬意和祝福,居喪的主人和行吊的人不能隨意飲用。 (二)酒的藥用:醫(yī)(醫(yī)) 我國古代道家與醫(yī)家認為“酒者,五谷之華,味之至也?！币暰茷轱嬍持械暮脰|西。從養(yǎng)生學角度來看,適量飲酒能起到保健作用。古代,酒不僅用于保健,還被廣泛施用于醫(yī)藥、治病?！墩f文》中體現(xiàn)酒的這種功能的字是“醫(yī)”?！搬t(yī),治病工也。殹,惡姿也;醫(yī)之性然。得酒而使,從酉。王育說。一曰:殹,病者。酒所以治病也。”人們很早就認識到酒在醫(yī)藥中的作用。“《周禮》有醫(yī)酒。古者巫彭初作醫(yī)。”《漢書?食貨志下》說:“酒,百藥之長?！薄渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中已有用酒泡制藥材的記錄?！侗静菥V目》中更是列70多種藥酒。這也就不難理解醫(yī)(醫(yī))為何“從酉”,酒確實有醫(yī)療功效。 二、酒禮文化 酒,既能使人成善,也能使人造惡。古代社會,酒與整個社會的政治制度、禮法制度有著密切的聯(lián)系?！墩f文》中有很多字都反映了這些酒禮酒俗。 (一)冠婚禮文化 《說文》:“醮,冠娶禮。祭?！滨词枪糯诙Y、婚禮的一種禮節(jié)。即當事者受命飲酒而不酬敬他人,只飲盡而已?！队衿贰肮谌⑵抟?禮祭也”?！秲x禮?士冠禮》“若不醴,則醮用酒”,《晉書?禮表下》“古者婚冠皆有醮”。另外,古時結婚還盛行一種交杯禮。夫妻雙方交杯,寓意幸福美滿。 (二)祭祀文化 祭祀是古代人們生活中的一個重要內(nèi)容,人們希望通過祭神、祭祖儀式上虔誠的敬畏、隆重莊嚴的禮儀、豐盛琳瑯的祭品祭器,表達對神靈、先祖的感恩。祈求神靈、先祖能夠給予寬恕保護、鑲災賜福?！案！边@個字就體現(xiàn)了這種含義?！墩f文》福為“佑也”,就是請求上天鬼神保佑的意思。古時有一種專門用于祭祀的酒——鬯。用酒祭祀又有不同的方式和禮節(jié),《說文》中記述得很詳細?！墩f文》:“酹,醊祭也?！贝藶榘丫茲苍诘厣系膬x式?！墩f文》:“莤,禮祭,束茅。加于裸圭,而灌鬯酒,是為莤。象神飲之也?！?/span> (三)宴飲文化 在宴飲文化上,《說文》也作了詳細的記載,有酌、醻、醋。 “酌,盛酒行觴也。從酉,勺聲?！币鉃?盛酒在觶中勸人喝酒。觶,是一種酒器。《康熙字典》:“《博雅》:‘酌,漱也?！痹凇冬F(xiàn)代漢語詞典》中其意思是:斟酒;斟酌。 “醻,主人進客也。從酉,壽聲?！币鉃?主人向客人勸酒?！犊滴踝值洹?“《傳》:‘醻,報也。’《箋》:‘醻,猶厚也,勸也?！痹凇冬F(xiàn)代漢語詞典》中其意為:主人向客人敬酒。 “醋,客酌主人也。從酉,昔聲?！币鉃?客人用酒回敬主人?！犊滴踝值洹?“《玉篇》:報也,”進酒于客曰獻;客答主人曰醋。’”在現(xiàn)代漢語的“醋”為調(diào)味用的有酸味的液體;還用來比喻嫉妒。醋的古今意義大相徑庭。 (四)酒禁禮俗 殷紂王嗜酒荒淫導致誤國,周初以史為鑒,實行禁酒,建立了一套比較規(guī)范的飲酒制度——《酒浩》,成為當時及后世的重要禮法之一?！墩f文》記載有關酒禁的字“酺”?！搬T,王德布大飲酒也。”指天子布恩于天下時的聚會飲酒,是對飲酒禁令的臨時解除?！妒酚?秦始皇本紀》載“二十五年五月天下大酺”。《漢書?文帝紀》“酺五日”。因為酒禁制度,人們平時只能私飲?！墩f文》也記載了關于私下飲酒的字。如“醧,私宴飲也”。 三、結語 《說文》中“酉”部關于“酒”的語字義豐富多彩,對《說文》“酉”部字的研究,有助于展現(xiàn)古代釀酒技術以及古人飲酒習慣和酒在古代日常生活中的作用,同時也彰顯出酒在當時的社會功能及社會地位,對于理解古時的酒禮文化也有重要幫助。酒禮不僅是古代基本的社會禮儀,它還蘊含著深厚的文化內(nèi)涵。在酒禮的背后,它體現(xiàn)出了更深層次的社會文化。對古代的酒禮文化,我們要去其糟粕,取其精華。飲酒的文化本是中國傳統(tǒng)文化的一部分,尤其在當代,酒已成為大眾飲品,我們更應該汲取酒文化中的精華。歌孟德“對酒當歌,人生幾何”;嘆王維“勸君更盡一杯酒,西出陽關無故人”;頌太白“人生得意須盡歡,莫使金樽空對月”;唱東坡“明月幾時有,把酒問青天”,先賢的詩酒名篇多不勝數(shù),且吟之誦之,以揚我酒文化之美。 參考文獻: [1]許慎.說文解字[M].北京:中華書局,1963. [2]段玉裁.說文解字注[M].上海:上海古籍出版社,1981. [3]康熙字典[Z].北京:中華書局,1981. [4]現(xiàn)代漢語詞典[Z].北京:商務印書館,2004. [5]蔣雁峰.中國酒文化研究[M].長沙:湖南師范大學出版社,2004. [6]謝棟元.說文解字與中國古代文化[M].鄭州:河南人民出版社,1994. |
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