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近年來(lái)，在歐美、日本、香港等地掀起一股“番薯葉熱”。用番薯葉制作的食品，擺上了酒店、飯館的餐桌。讓我們見(jiàn)識(shí)下番薯葉的強(qiáng)大功效：

一、排毒

含豐富葉綠素，

能夠“凈化血液”，幫助排毒。

二、提高免疫力

含有比一般蔬菜

高5～10倍的抗氧化物，

能提高免疫力，“預(yù)防感冒”。

三、預(yù)防貧血

每天攝取300g的地瓜葉，

就可補(bǔ)充人體一天所需的

鐵質(zhì)及維生素A、C、E。

四、預(yù)防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，

預(yù)防高血壓。

五、改善便秘

豐富的膳食纖維，

可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，

預(yù)防“便秘及痔瘡”。

六、抗癌

含有豐富的多酚，

能預(yù)防細(xì)胞癌變。

七、改善更年期癥狀

富含植固醇，

可以達(dá)到與賀爾蒙類(lèi)似

的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功效。

八、促進(jìn)乳汁分泌

含有黃酮類(lèi)化合物等物質(zhì)，

能促進(jìn)乳汁分泌。

九、強(qiáng)化視力

有豐富維生素A，可強(qiáng)化視力。

二、營(yíng)養(yǎng)分析

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)番薯葉具有特殊風(fēng)味和豐富營(yíng)養(yǎng)，是多種蔬菜不可比擬的， 維生素C、B2、胡蘿卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質(zhì)良好的供給源。據(jù)分析，番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，但草酸含量較高。

　　番薯葉也含豐富的 黃酮類(lèi)化合物，能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。另外，近代科學(xué)研究也表明，番薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，有利于預(yù)防冠心病，同時(shí)還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。番薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運(yùn)轉(zhuǎn)，具有清潔腸道的作用。

三、食用方法

　　1、蒜茸番薯葉：將嫩番薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩番薯葉莖翻炒，加入精鹽、炒入味，加入麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。

　　2、番薯葉燉冬瓜：鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數(shù)。
　　3、將番薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風(fēng)味。
　　4、將番薯葉燒湯，或在熬粥時(shí)放入。
　 ５、取鮮嫩的葉尖，開(kāi)水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開(kāi)。

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