菜系及功效：美味糕點(diǎn)

提漿月餅的制作食材：

富強(qiáng)粉37公斤，香油9公斤，飴糖6公斤，白糖13公斤(熬漿時(shí)用)，餡料：熟面8公斤，香油8.5公斤，白糖16公斤，桃仁3公斤，瓜仁0.5公斤，冰糖3公斤，青紅絲2公斤，桂花1.5公斤。

教您提漿月餅怎么做，如何做提漿月餅才好吃

1.配料：原料配齊，分量準(zhǔn)確。

2.熬漿和皮：提前一二天把皮料用的白糖放入3～4公斤水中煮沸，直到看不見(jiàn)糖粒為止，再加放飴糖攪拌均勻，待冷卻后和面粉、油同時(shí)攪拌，揉和，直至稍微有面勁，即得軟硬適宜的皮面團(tuán)。

3.和餡：將糖、油及各種輔料攪拌均勻后，加入面粉繼續(xù)攪拌，即可成餡。

4.包制和磕模：根據(jù)所需月餅大小，基本按照皮占60%，餡占40%的比例進(jìn)行包制，包好的生坯要放入模子內(nèi)，按平，磕模成型。

5.烤制：將成型的半成品放入烤盤(pán)，烤制爐溫需240℃，烤制9～10分鐘左右，便可出成品。