廣東年菜南乳粗齋煲的做法詳細介紹

廣東年菜南乳粗齋煲的簡介及特色

正月初一過新年南北都有吃齋祈福的傳統(tǒng)，初一吃素，可以為家人祈福，來年五谷豐登，日子富足、正月初一吃素還有“素靜一年”之意，傳說初一吃素一天可抵一年。 根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論，初一吃素也是一件好事，因為前一年的年菜太油膩，清腸胃也有益健康?？梢哉鲁跻贿^新年吃素是一種講究。年三十的夜晚，對于我來說是沉香的味道，伴隨著和南乳齋煲的香氣。齋食供佛后食用，格外好吃！

主要工藝煲

食材明細大白菜（津菜，或叫黃芽白）一顆冬菇5只花菇5只馬蒂3顆發(fā)菜20克龍口粉絲1小札紅蘿卜（去皮切片）1條腐竹（南方叫枝竹）2條云耳10只木耳15只老姜3片南乳汁1小碗腐乳4小磚素蠔油2茶匙麻油少許胡椒粉少許

教您廣東年菜南乳粗齋煲怎么做，如何做廣東年菜南乳粗齋煲才好吃

1、白菜洗凈，胡蘿卜，姜削皮。

2、預(yù)先把冬菇，云耳，木耳，枝竹，粉絲，發(fā)菜分別用水浸至軟身。

3、材料泡軟。

4、材料泡軟。

5、南乳汁和腐乳搗碎混合。

6、白菜，蘿卜姜切片冬菇去蒂切半。

7、枝竹及粉絲切段。云耳和木耳切去底部硬塊。

8、胡蘿卜，云耳和木耳，分別用開水飛水5分鐘。

9、撈起，瀝干水份。白菜過水撈出。

10、鍋燒熱放2湯匙油，把姜片略爆香下紅蘿卜。

11、冬菇，云耳，木耳，腐竹翻炒。

12、再加大白菜炒勻，放味極鮮翻炒。

13、加入南乳汁，翻炒均勻。

14、加入素耗油，至所有材料軟身。

15、加粉絲和發(fā)菜。如剩下的水不夠的話，酌量加滾水。

16、再煮兩分鐘入味即可。

17、成品圖~

18、成品圖~

廣東年菜南乳粗齋煲的做法小貼士

1 每個牌子的南乳鹽不同，要試味放鹽。好的南乳汁，香而不咸。

2 材料可因個人喜好而增減。例如可以加入荷蘭豆，或炸豆腐卜等等，自己喜愛的材料。

3 冬菇較難熟。先蒸熟，然后放入一同煮，會較軟滑好吃。

4 有的做法是把腐竹和粉絲炸下，腐竹代表金，粉絲代表銀，炸下意頭比較好。我怕油膩，沒有炸，這樣反而覺得順滑。

5 炸腐竹的話要用扁扁的那種，不是我們常見的圓的。