 【牛肉蘿卜餡酥餅】 餡料：白蘿卜半個(gè)，牛肉末，豬肉末偏肥點(diǎn)，香油，鹽，生抽，味素，大蔥， 1，白蘿卜去皮洗干凈，刨成細(xì)絲加適量鹽用手搓揉至軟再擠去多余水份； 2，大蔥切碎，把肉餡放至容器中加少許鹽生抽攪均勻； 3，再依次加入大蔥、蘿卜絲、香油、味素拌成餡；  水油面的材料：面粉 約220克，植物油約60克，水，鹽6克，白糖15克 油酥面的材料：面粉約160克，植物油約70克。 制作過(guò)程＞＞
1.把油酥材料混合成團(tuán)，把油皮材料混合后，搓揉至起筋（約5~8分鐘），表面光滑滾圓后，松弛30分鐘。 2.松弛結(jié)束，把油皮和油酥均等成7等份，分別搓成圓球形。(一定要蓋上保鮮膜，面團(tuán)容易干哦) 3.把油皮按扁包入搓成球形的油酥，封口處捏緊。 4.搟成牛舌狀后卷起后再松弛一刻鐘的樣子。 5.依次把每份牛舌卷朝上然后輕輕壓扁搟成圓形。 6.在面皮上添上餡料，慢慢用虎口收攏收口最后捏緊。 7．在面皮上添上餡料，用手的虎口包入，最后捏緊。 8．收口朝下放在操作臺(tái)上，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。 9．加熱平底鍋，用刷子在鍋底薄薄地刷一層油，轉(zhuǎn)小火，放入球形餡餅輕輕按扁。 10.蓋上蓋子用小火慢慢烙。（蓋上蓋子用小火烙這樣不用擔(dān)心肉餡不熟啦） 11．兩面烙置金黃即可。 注：也可以利用烤箱烤； 我在搜狐新聞客戶端開(kāi)通了自媒體刊物，喜歡美食的朋友們大家一起交流相互學(xué)習(xí)吧。歡迎朋友們踴躍關(guān)注哦！ 關(guān)注的方式一：在搜狐新聞客戶端搜索“云上美味” 方式二：用手機(jī)掃一掃以下的二維碼即可訂閱  |
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