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我愛吃剁椒魚頭，所以我家常年都備著剁椒。每年這個時候我都會做一些存在冰箱里，最主要的用途是當(dāng)然做魚頭，還喜歡吃面條的時候舀一大勺放在煮好面上直接吃。有時候炒菜或者涼拌菜都可以加一些，說他百搭一點都不為過吧。
前段時間自己做的吃完了，在超市里買了一瓶，那味道和自己做的比起來差好遠納，還是自己弄的好吃，不但簡單，還美味又衛(wèi)生還便宜。
 
【做法】
1.提前準備材料：紅色朝天椒3斤，蒜頭1斤。
調(diào)料：鹽100克，糖30克，高度數(shù)白酒10克。
2.辣椒洗凈徹底晾干后去蒂，蒜頭直接去皮。
3.帶好一次性手套（最好帶多幾層），先把辣椒切開、然后剁成小粒粒（綠豆大小即可），我分了6次切完這些辣椒.
4.蒜頭先切片，然后剁碎即可。
5.把剁碎的辣椒和蒜頭放入大盆中，倒入所有的調(diào)料。
6.帶好一次性手套，用手混合均勻。
7.放人干凈無水無油的容器里，上面倒上一層食用油。
8.密封好放入冰箱冷藏保存，一個星期后即可食用（取剁椒要用干凈的無水的勺子或者筷子，這樣剁椒可以保存半年以上）。
小貼士：
洗辣椒的時候注意，先不要去蒂，去蒂水容易進到辣椒里面，不易晾干，洗完晾干再去蒂比較好。洗辣椒等干的時候也把裝剁椒的容器洗凈晾干，這樣就不會浪費時間再等瓶子干了。
每次取剁椒的時候一定要用干凈無水的勺子或筷子，這樣剁椒可以保存比較長的時間，半年都沒有問題。
  
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