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材料；茄子 青辣椒 蔥姜蒜 淀粉 雞精 豆瓣醬 鹽 植物油 白糖 醋
做法：1青椒去蒂洗凈瀝干水份備用，茄子洗凈切成長條
蔥姜蒜切成沫
把茄條調(diào)撒些干淀粉，拌均勻
鍋里加油比平時燒菜多些，油熱7成，加茄條 辣椒炸
直到茄條變軟，辣椒變成虎皮顏色撈出
鍋里留油，加蔥姜蒜沫爆香
加豆瓣醬繼續(xù)爆香，加水，
加少許鹽，白糖稍微煮會，加雞精醋 最后加淀粉，拌均勻，
加炸好的茄條和辣椒，
翻炒均勻出鍋
色香味美的虎皮辣子燒茄子就好了
來自： 西域邊城 > 《佳肴飲食》
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