美味無敵的N種茄子做法(圖文詳述)

傲骨玉蓮 2012-06-27

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簡介:茄子是難得的紫色蔬菜，含有極高的營養(yǎng)價值，有蛋白脂，維生素及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，所以多食茄子能有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。茄子渾身是寶，且有藥用價值。
茄子可蒸，可炒，可燒，可烤，葷素皆宜，而且在炎炎夏日來上一盤茄

肉末茄子墩

3.1

炎熱的夏天，這道肉末茄子墩，非常適合廚房里想偷懶的人。它既是熱炒也是涼拌，吃著也十分方便，一口一個葷素全有了...

用餐人數(shù)：1-2人

食材

主料
2個茄子
50g肉末（牛、豬）
配料
1勺生抽醬油
1/2小勺糖
小勺干淀粉
適量鹽、胡椒粉
適量大蒜
2根小蔥
適量紅辣椒圈
1勺油

制作步驟

1

茄子切成段，在水里泡洗一下防止切面變黑。

2

將茄子段放在盤子里，大火蒸12分鐘至軟熟，取出降溫后，放冰箱冷藏1小時-3小時。

3

肉末加入少許生抽醬油、糖、干淀粉拌勻。

4

用適量的油炒肉末至七八成熟，鹽、胡椒粉調(diào)味，最后加入蒜、蔥、辣椒圈炒勻。

5

再加上1-2勺熱水略煮，使形成肉汁。

6

取出冷藏過的茄子墩，將炒好的肉末淋放于茄子墩表面，再等上幾分鐘，讓肉汁滲入茄子墩入味就可以吃了。

小貼士

冷藏過的茄子墩很容易吸收熱炒過的肉末油汁。
以
不喜歡生蒜的可以先將蒜、蔥炒熟后再加肉末炒..

粉絲燒茄子

簡介

粉絲燒茄子是一道家常菜，也是我家餐桌上曝光率最高的一道菜，此菜咸鮮可口是一道下飯的菜。

用餐人數(shù)：1-2人

食材

主料
250g茄子
100g粉絲
配料
2g鹽
5ml醬油
5g糖
3粒蒜
適量食用油

制作步驟

1

粉絲提前用溫水泡上。
2

把茄子切成丁。
3

鍋中放油下入茄子丁翻炒。加入鹽翻炒至茄子軟爛。
4

再加入醬油糖繼續(xù)翻炒。
5

加入泡好的粉絲和一點水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
6

燒至湯汁收干，加入蒜碎攪拌均勻即可。

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小貼士

煸炒茄子丁的時候加上鹽，可以煸出茄子的水分，起到少用油的作用。

魚香茄子

3.2

食材

主料
300g茄子
3個蒜瓣
4個干紅辣椒
50g姜
配料
3大勺豆瓣醬
適量鹽
少許糖
2勺淀粉

制作步驟

1

將茄子切成長條。
2

撒上適量鹽，腌制十分鐘。
3

將蒜瓣和紅椒、姜，切成末。
4

鍋底放油，將姜末和蒜末爆香。
5

加入干紅椒，腌制過的茄子擠出水分，倒入鍋中。
6

取半碗水，倒入豆瓣醬、糖和淀粉，攪拌均勻。
7

將調(diào)好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒兩分鐘即可。出鍋時淋上少許香油。

蒜香烤茄子

上一頁用餐人數(shù)：1-2人

食材

主料
220g茄子
配料
適量芝麻油
適量鹽
適量雞精
適量蒜末
適量蠔油
適量香蔥

制作步驟

1

茄子對剖開，根部不要切斷。
2

用刀再劃幾下，方便入味。
3

蒜切成末。
4

將蒜末、鹽、少許蠔油、雞精、芝麻油調(diào)成碗汁。
5

均勻的灑在茄子上。放烤箱。
6

200度，十五分鐘后蒜末已泛黃，拿出來再涂上一層芝麻油。
7

繼續(xù)烤十分鐘左右，茄子變熟發(fā)軟拿出。
8

撒上香蔥末、即可食用。

小貼士

1、茄子盡量選嫩一點的，烤出來口感好。
2、請根據(jù)自家烤箱的溫度來進(jìn)行調(diào)整時間。

以下用鼠標(biāo)點食物小圖看詳細(xì)做法

超級下飯的少油版微波肉末茄子

nicole1026 發(fā)表于：2011-07-26 07:58:35

推薦理由：茄子下飯也可以省油

食材：茄子雞肉青椒紅椒蒜甜面醬辣醬料酒豆豉
豉香茄子

笛子發(fā)表于：2009-07-12 17:10:30

推薦理由：加了豉香的茄子，別有一番風(fēng)味

食材：茄子蒜末姜末蔥末牛肉辣醬肉末鹽生抽雞精料酒醋砂糖
肉末茄丁

風(fēng)雨太陽花發(fā)表于：2009-12-29 11:03:46

推薦理由：省事，適合上班一族

食材：肉餡茄子丁蒜末鹽油老抽生抽
菊花茄子

魚小胃發(fā)表于：2010-11-20 20:37:55

推薦理由：造型特別，宴客也不失面子

食材：茄子肉末青椒胡蘿卜蔥姜蒜鹽雞精
- 香辣肉末茄丁
  
  西馬梔子發(fā)表于：2011-07-21 14:52:29
  
  推薦理由：香辣下飯菜
  
  食材：茄子肉末辣醬醬油鹽糖蔥食用油料酒
- 蟠龍茄子
  
  水晶月光發(fā)表于：2011-08-27 14:52:46
  
  推薦理由：龍的造型，寓意吉祥
  
  食材：茄子肉末蔥姜蒜辣椒泡椒料酒五香粉生抽蠔油糖郫縣豆瓣辣豆豉
素?zé)炎?/font>

圓豬豬發(fā)表于：2009-07-12 17:10:30

推薦理由：省油版素?zé)炎?，給正在減肥的你

食材：長茄子紅椒青椒大蒜瓣細(xì)鹽生抽砂糖雞精
豆角燒茄子

文琦發(fā)表于：2011-11-15 10:17:28

推薦理由：都是素菜，豆角和茄子

食材：豆角長茄子干辣椒花椒榨菜海米蒜姜料酒鹽糖生抽油
土豆燒茄子

YOYO食色空間發(fā)表于：2012-01-16 15:59:48

推薦理由：適合上班族的，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香濃，對身體也健康。

食材：土豆茄子肉鹽肉醬
咸魚肉丁燒茄子

南開-豪客發(fā)表于：2012-03-27 16:59:00

推薦理由：炸出了五花肉的油來燒茄子，加了咸魚綜合了一下口感。

食材：茄子紅辣椒洋蔥五花肉鲅魚干油鹽料酒生抽老抽
咸蛋黃燒茄子

圓豬豬  發(fā)表于：2009-07-12 17:10:10

推薦理由：類似于蛋黃玉米的做法，加在茄子里更有一番風(fēng)味

食材：咸鴨蛋黃  茄子  蒜末  蔥末  姜末  精鹽  味精  濕淀粉  湯  香油  油

西紅柿燒茄子

Candey3972  發(fā)表于：2009-07-12 17:10:30

推薦理由：西紅柿與茄子有著不同的營養(yǎng)，放在一起燒，更美味營養(yǎng)

食材：茄子  西紅柿  蔥花  姜絲  糖  蠔油  生抽

剁椒燒茄子

笛子  發(fā)表于：2009-12-14 11:39:17

推薦理由：茄子里加入了剁椒，口感別有一番風(fēng)味。

食材：茄子  干淀粉  水淀粉  泡椒  鹽  香油  蒜  姜

私家燒茄泥

紅豆廚坊  發(fā)表于：2012-04-19 23:44:48

推薦理由：過程詳細(xì)，操作簡單易學(xué)，成品又能當(dāng)菜，當(dāng)佐菜

食材：長茄子  青椒  紅椒  油  鹽  蔥姜  蒜瓣  生抽  老抽  糖  香醋  雞精  水淀粉
魚香茄子

向往未來發(fā)表于：2011-11-28 15:46:53

推薦理由：非常家常版的，易上手

食材：紫皮茄子青椒紅椒油鹽郫縣豆瓣醬淀粉蠔油姜蒜蔥麻油老抽生抽醋糖
魚香茄子

南開-豪客發(fā)表于：2012-04-11 12:58:07

推薦理由：過程詳細(xì)，適合新手操作

食材：茄子豬肉餡油鹽四川豆瓣醬蒜姜紹酒醬油白糖
魚香茄子

南開-豪客發(fā)表于：2012-04-23 22:43:45

推薦理由：泡紅辣椒代替了醬汁

食材：長茄子油鹽蔥姜蒜泡紅辣椒白糖醋醬油
魚香茄子煲

菲菲部落發(fā)表于：2009-07-12 17:10:10

推薦理由：茄子煲，適合冬天圍在一起吃飯
食材：茄子  牛肉餡  辣椒  油豆腐  蔥末  姜末  蒜末  豆瓣辣醬  麻油  生抽  老抽  鹽  白糖  干辣椒  水淀粉  生粉  清水

無油版魚香茄子

寂寞在跳舞  發(fā)表于：2011-04-10 19:57:51

推薦理由：無油的茄子，讓茄子也能很省油

食材：茄子  剁椒  蒜  姜  魚香汁

魚香茄子蓋飯

love雙雙  發(fā)表于：2012-05-06 19:16:50

推薦理由：姐姐的菜，適合宴客，情侶西餐浪溫一下

食材：茄子  五花肉  郫縣豆瓣醬  蔥  生抽  醋  白糖  淀粉

肉末烤茄子

南開-豪客  發(fā)表于：2012-03-12 20:16:56

推薦理由：用了牛肉香烤

食材：長茄子  牛肉  油  鹽  白糖  香辣醬  大蒜  花椒粉  蔥姜

"外焦里嫩"烤茄子三明治

怡  發(fā)表于：2009-07-12 17:10:10

推薦理由：面包片和茄子組合

食材：茄子  紅椒切薄片  生菜  奶酪  全麥面包  黃油  鹽

茄汁烤茄子

趙涵媽  發(fā)表于：2012-03-28 07:17:19

推薦理由：烤箱菜，不會做飯的新手也能成功

食材：長茄  洋蔥  番茄醬  油  鹽  蒜末  橄欖油  羅勒  白胡椒粉

泡椒肉末烤茄子

西馬梔子  發(fā)表于：2011-08-17 15:32:47

推薦理由：用平底鍋代替烤箱，給沒有烤箱的你一個不一樣的味道

食材：長茄子  肉末  泡椒  蔥  姜  鹽  孜然粒  料酒  醬油  雞精  食用油

芝士肉醬焗茄子

39143914  發(fā)表于：2009-12-14 11:05:51

推薦理由：鋦飯里的茄子，中西合壁

食材：洋蔥  意粉醬  肉末  茄子  橄欖油  芝士  香料

烤圓茄肉醬披薩

大梨子  發(fā)表于：2012-03-06 14:53:45

推薦理由：茄子VS皮薩，你可以試試

食材：高粉  清水  即發(fā)酵母粉  橄欖油  砂糖  鹽  橄欖油  粗黑胡椒粉  圓茄  西紅柿醬  辣肉醬  綜合比薩葉  馬芝拉干酪

香烤茄肉卷

笛子  發(fā)表于：2009-07-12 17:10:30

推薦理由：先用油煎再卷肉放烤箱里，過程簡單易學(xué)

食材：茄子  蔥  姜  肉餡  青椒  胡蘿卜  蒜末  鹽  醬油

蒜香烤茄子（附快速剝蒜小竅門）

文琦  發(fā)表于：2010-03-26 20:03:35

推薦理由：有了快速播蒜的小方法

食材：長茄  蒜茸  味精  香油  生抽  香蔥

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