馮女士：聽(tīng)說(shuō)吃菠菜都要先焯一下，才能不破壞鈣的吸收。我熬小米粥的時(shí)候，喜歡放些菠菜，是不是也要先把菠菜焯一下呢？

  河北醫(yī)科大學(xué)第四醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任高淑清答復(fù)：最好先把菠菜焯一下。由于菠菜含草酸較多，草酸容易和食物中的鈣結(jié)合形成不溶性的草酸鈣，妨礙人體對(duì)鈣的吸收。另外，長(zhǎng)期吃草酸含量高的食物，還容易產(chǎn)生腎結(jié)石。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，經(jīng)過(guò)水焯以后菠菜中80％的草酸便可被除去。但焯的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則會(huì)降低菠菜中維生素的含量。