結(jié)論：菠菜跟任何食物都可以一起吃，民間流傳的“菠菜不能跟××”一次吃的說法，都是不靠譜的食物相克說法。

以“菠菜和豆腐不能一起吃”為例。

說菠菜豆腐不能一起吃的說法最流行，理由是菠菜中有草酸，一起吃會(huì)造成缺鈣、腎結(jié)石。

大豆中的確含有較高水平的草酸，菠菜也是草酸含量比較高的蔬菜。

不過，在制成豆腐過程中，可以有效地減少草酸的含量。這是因?yàn)?，草酸易溶于水，做豆腐時(shí)，先打成漿，再加凝固劑，然后擠去其中的部分黃漿水，就可以有效降低草酸的含量。而且，傳統(tǒng)豆腐制作時(shí)添加氯化鎂（鹵水）或硫酸鈣（石膏），在草酸減少的同時(shí)，鈣鎂含量大幅度上升，對(duì)于預(yù)防腎結(jié)石十分有利。

所以，豆腐做成后，草酸含量就不高了，基本也不會(huì)形成太多草酸鈣。

至于菠菜，它雖然也有比較多的草酸，但是在烹調(diào)加熱后，草酸也會(huì)大量減少，能夠形成的草酸鈣沉淀其實(shí)也不多。就算有點(diǎn)草酸，大家也不用太害怕。實(shí)際上，草酸可能還有一定好處。最新研究提示，草酸是植物中一種重要的抗氧化成分，如果膳食中有足夠的鈣質(zhì)，一般數(shù)量的草酸攝入并不至于引起缺鈣和結(jié)石問題。因此，菠菜配豆腐，也是很好的搭配。

實(shí)際上，營養(yǎng)界主流意見否定“食物相克”的說法?？茖W(xué)家曾對(duì)常見的“食物相克”配伍進(jìn)行驗(yàn)證，結(jié)果無一成立。所謂“相克”，多是因?yàn)椴粷嶏嬍骋约皹O少數(shù)的特殊過敏反應(yīng)所致，大家并不用太擔(dān)心。

• 1935年，我國生物化學(xué)家鄭集曾經(jīng)搜集了184對(duì)“相克”食物，從中選出14對(duì)在日常生活中比較容易遇到的組合，用老鼠、狗和猴子做實(shí)驗(yàn)。 他本人和一名同事也試驗(yàn)了其中的7種組合。在食用24小時(shí)內(nèi)觀察實(shí)驗(yàn)動(dòng)物和人的表情、行為、體溫及糞便顏色與次數(shù)等，都很正常，沒有中毒的跡象。在鄭集試驗(yàn)的“相克”食物中，就包括螃蟹與柿子、大蔥與蜂蜜。鄭集碰巧是我國最長壽的科學(xué)家之一，活了110歲。
  

• 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)分別和蘭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)合作，進(jìn)行了一些更嚴(yán)格的“食物相克”實(shí)驗(yàn)。蘭州大學(xué)的實(shí)驗(yàn)選了5組傳說會(huì)相克的食物組合，由100名健康志愿者連續(xù)食用一周，沒有發(fā)現(xiàn)哪一組食物會(huì)引起異常。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)的實(shí)驗(yàn)則另外選了12組食物組合，有30名志愿者連續(xù)吃3天，也未發(fā)現(xiàn)異常。
  

總的來說，菠菜就放心吃吧，別擔(dān)心什么食物相克。