過(guò)年后第一個(gè)菜譜，沒(méi)有想到就簡(jiǎn)易仿冒的“臭”豆腐。

   只不過(guò)，此臭豆腐不臭，只是老豆腐煎制求個(gè)形似味似。

   炸臭豆腐的粉絲肯定不少，只是這地溝油和各種化學(xué)家研究出的調(diào)料讓人望而卻步，所以如今想要解饞只能自己動(dòng)手豐衣足食了。這個(gè)豆腐不臭，如果偏好食臭的童鞋們可再加點(diǎn)腐乳狀的臭豆腐提味，我就沒(méi)有放了，因?yàn)檫@大冬天門(mén)窗緊閉的可不想家里都飄著那個(gè)味道，^_^。

   用這種聞著臭吃著香的美味來(lái)寓意著輔福祿綿長(zhǎng)，越來(lái)越好，想必定是極好的了。

    制作這個(gè)豆腐，原料的選擇很重要，一定要選擇質(zhì)地硬實(shí)的老豆腐也叫北豆腐，只有這種豆腐才容易煎制成型。另外煎制的時(shí)候也要注意，要大火煎制，這樣就能夠達(dá)到外酥里嫩的口感。

    我們老家的炸臭豆腐有兩種吃法，一種是串成一串炸制然后在抹上孜然料，還有一種就是小碗裝著按照自己的口味選擇麻辣口，蒜香口，孜然口什么的。我今天做的算是混合口味了，放了孜然料增香提味；還額外放了蒜和醋，可以讓煎制后的豆腐吃起來(lái)口感清爽；調(diào)汁的時(shí)候還放了香菜和尖椒丁又增加了清香。不是王婆賣(mài)瓜，真得是太美味了。

    這個(gè)可以熱吃，也可冷食。既可以沾著汁吃，也可以把汁淋到豆腐上吃。按照自己的喜好吧。

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