雪卡毒素

　　雪卡毒素(ciguatoxin)是由一種海洋微生物產(chǎn)生的毒素，黏附著海藻或死去的珊瑚表面，能抵受高溫。毒素沿著食物鏈向上傳：小魚吃下帶有毒素的海藻；小魚被大魚捕食；大魚最後被人類捕食。

含毒素的魚類

　　據(jù)估計(jì)，超過400種魚類可能引致雪卡毒素中毒。從過往香港發(fā)生的雪卡毒素中毒個(gè)案顯示，有較大機(jī)會(huì)含雪卡毒素的珊瑚魚包括紅鰽、老虎斑、蘇眉、龍躉等。魚類身上的雪卡毒素不一定會(huì)達(dá)危險(xiǎn)程度，但毒素會(huì)慢慢積聚下來，因此體積較大的珊瑚魚，可能含有較多毒素。

　　我們不能從魚的味道、肉質(zhì)、氣味或憑魚身的檢查來辨別那些魚含雪卡毒素；現(xiàn)今科技也未能提供快捷而可靠的測試方法，以驗(yàn)證魚類是否含雪卡毒素。

潛伏期

　　數(shù)小時(shí)

病徵

　　嘔吐、腹瀉、四肢和口唇麻木、冷熱感覺顛倒、關(guān)節(jié)和肌肉疼痛。

　　大多數(shù)中雪卡毒的人均會(huì)自行康復(fù)，只有少數(shù)最嚴(yán)重的病例，毒素份量過量才可能會(huì)致命。

預(yù)防

• 避免進(jìn)食某幾類魚(見上文)。一餐中只吃少量食用珊瑚魚，避免在一餐中全部菜色用同一尾食用珊瑚魚烹製。 
• 不要進(jìn)食魚的某些部位，例如頭、肝、生殖部分、腸、頭部及卵，因?yàn)檫@些部分含毒素較多。
• 進(jìn)食珊瑚魚時(shí)不要喝酒或進(jìn)食果仁，因?yàn)橐坏┲卸?，徵狀?huì)變得更嚴(yán)重。
• 曾中雪卡毒素的人再次中毒的機(jī)會(huì)較大，徵狀會(huì)較嚴(yán)重，故要戒吃珊瑚魚。