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千張（thinsheetsofbeancurd）。我國北方稱為豆皮。豆制食品,是一種薄的豆腐干片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張為原料。
千張能 防骨質(zhì)疏松、防血管硬化、防心血管疾病、護(hù)心。
作為家常菜做法大全中最常見的豆制品之一的千張也含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值： 1.含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；
2.含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
3.含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。 用料：千張、豬瘦肉、生姜、胡蘿卜、小蔥、鹽、生抽、老抽、豉油、白砂糖、玉米淀粉、香麻油 用料：千張、油條、橄欖菜、番茄醬 用料：千張、高湯、五花肉、新鮮香菇、筍 用料：雞翅根、千張結(jié)、土豆、青紅椒、洋蔥、小米椒、姜蒜、沙茶醬、雞樅菌辣醬、料酒、生抽、蠔油、五香粉、糖 用料：醬鴨、春筍、千張、大塊更好）、蔥花、太太樂鮮貝露、雞精、色拉油 用料：新鮮雪里蕻、毛豆、千張、肉、小蔥、鹽、雞精、生粉、白胡椒粉、美極鮮醬油、糖、香油 用料：豬肉（肥瘦搭配）、開洋、千張皮、蔥、姜、生抽、白糖、鹽、料酒 用料：春筍、咸肉、薄千張、豬肉餡、蝦米、雞蛋、老姜、小蔥、鹽、雞精、糖、黃酒、美極鮮醬油、香油、白胡椒粉、生粉 用料：千張、高湯、五花肉、新鮮香菇、筍、鹽、地瓜粉、酥油蝦皮 用料：排骨、千張結(jié)、蔥、姜、干辣椒、荷蘭豆、紅椒、生抽、老抽、鹽、白糖、腐乳、料酒 用料：千張、黃瓜、蘿卜、小蔥 用料：千張、香菇、韭菜、芹菜、肉絲、面粉、雞蛋、鹽、花椒 用料：千張、瘦肉、干辣椒、花椒、姜蒜、料酒、淀粉、香油、香辣醬、鹽、香蔥 用料：五花肉、千張結(jié)、青椒、紅椒、蔥、老姜、老抽、生抽、料酒、冰糖粉、自制山楂粉 用料：千張、螺絲辣椒、香蔥、鹽、糖、生抽、陳醋、味精 用料：咸肉、早春筍、萵筍、千張絲、老姜 用料：里脊、千張、紅青椒、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉 用料：韭菜、千張、紅辣椒、鹽 用料：千張、毛筍干、大蒜、色拉油、鹽、雞精 用料：臭千張、豆腐皮、瘦豬肉、小蔥、鹽、食用堿、味精 用料：芹菜、千張、肉絲、生抽、姜、雞精、胡椒、鹽、淀粉 用料：芹菜、千張、豬瘦肉、蒜、老抽、食用油、生粉、鹽 用料：鴨掌、千張、菌菇、火踵、姜、蔥結(jié)、鹽、雞精 用料：厚千張、胡蘿卜、絲瓜、蝦干或開洋、肉湯或雞湯、蒜末、鹽、排骨精 用料：干豆腐（千張）、香菜、鮮金針菇、胡蘿卜 用料：千張、毛豆、鹽、糖、蠔油 用料：三成肥七成瘦去皮豬肉、千張、豆芽、八角、桂皮、郫縣豆瓣、蠔油、淀粉、生姜、大蒜、蔥、干辣椒、生抽、芝麻油 用料：千張、黑豬肉糜、蔥姜、毛豆米、料酒、醬油、糖、醋、清水 用料：千張結(jié)、黑豬五花肉、冰糖、蔥、姜、紅酒 用料：豆腐千張、薺菜、蘑菇、雞蛋、橄欖油、紅椒、香蔥、生粉、生抽 用料：黑豬龍骨、千張結(jié)、蔥姜、八角、桂皮 用料：千張皮、肉末、香菇、蔥姜、紅椒、淀粉、糖、鹽 用料：芹菜、瘦肉、千張（豆腐皮）、剁辣椒、生姜、大蒜、蔥、生抽、生粉 用料：臭千張、面條、高湯、小蔥、香菜、鮮萵筍葉、鹽、味精 用料：雞翅根、千張、大蒜、黃瓜、生菜、生姜、鹽、白砂糖、蜂蜜、陳醋、醬油、甜面醬、純香麻油 用料：香菇、千張(豆腐皮)、韭菜、紅尖椒、生姜、大蒜、蠔油、生粉 用料：肉末、銀魚、千張、雞蛋、蔥姜末、料酒、鹽、雞精、胡椒粉 用料：豆皮、紅鹵湯、紅曲、冰糖、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、大料、花椒、桂皮、草果、砂仁、丁香 用料：千張結(jié)、豬肉、油、糖、料酒、醬油、姜片、八角、大料、水、鹽、蔥花、雞精 用料：排骨、姜、冰糖、腐乳、鹽、韭菜、千張、蒜片、干辣椒、生抽 用料：千張結(jié)(豆皮)、醬肉、高湯、鹽 用料：咸肉、厚百葉（千張）、竹筍、雞精、料酒、蔥花 用料：豬肉、千張、冬筍、芝麻、姜 用料：香菜、千張、美極鮮（生抽）、糖、辣椒粉、醋 用料：千張結(jié)、帶皮豬五花、姜、蔥白、老抽、生抽、料酒、糖、紅油豆瓣醬、八角、香葉 用料：千張、萵筍、紅椒、小蔥、鹽、老抽 用料：千張、火腿、竹筍、鹽、料酒、糖、雞粉、高湯、蔥姜蒜 用料：千張、排骨、香蔥 用料：萵筍、千張、彩椒、陳醋、薄鹽生抽、糖、香油 用料：雞胸肉、千張、酒、蔥、青紅椒、鹽、油、生抽、糖、辣醬、白芝麻 用料：黃瓜、千張、鹽、香醋、黑芝麻油、生抽 用料：排骨、千張、大蔥、姜、八角、干紅辣椒、白糖、料酒、醋、老抽、生抽、鹽、鮮雞汁 用料：千張、冬瓜皮、豬肉絲、紅椒、蒜、油、鹽、椒、醬油 用料：水芹、千張、牛里脊、鹽 用料：千張、泡發(fā)木耳、胡蘿卜、蔥姜蒜、郫縣辣醬、糖、鹽、醬油、醋、水淀粉、雞精 用料：排骨、千張結(jié)、蔥姜八角、冰糖、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、味精 用料：食用油、鹽、料酒、干辣椒、八角、老抽、糖、桂皮、姜、大蒜瓣數(shù)個(gè)、雞腿、千張結(jié) 用料：千張、香菜、郫縣豆瓣醬、麻辣鮮、干辣椒、花椒、蒜瓣、老抽、蒸魚豉油、糖、雞精、香油、蔥姜、鹽 用料：焯煮過的豬肉皮一塊、千張皮、大蔥、姜、香葉、八角、桂皮、鹽、雞粉、黃酒、蘸料；、蒜泥、鎮(zhèn)江香醋、清水、小磨香油各、白胡椒粉、醬油 用料：芹菜、千張、油、蒜、生抽、鹽 |
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