• 1
  
  準備面團料
• 2
  
  把轉(zhuǎn)化糖漿倒入大碗，加入枧水
• 3
  
  攪拌均勻

• 4
  
  加入玉米油
• 5
  
  攪拌均勻
• 6
  
  倒入面粉和奶粉

• 7
  
  調(diào)成軟硬適度的面團
• 8
  
  裝入碗中，靜置1小時
• 9
  
  把豆沙餡分割成24克一個的劑子

• 10
  
  面團分割成6克一個的劑子
• 11
  
  取一塊面劑，按扁
• 12
  
  放入豆沙餡

• 13
  
  將面皮向上推起，包住餡料
• 14
  
  收口搓圓
• 15
  
  月餅模中裝入少量面粉，搖晃均勻，倒出

• 16
  
  放入月餅坯
• 17
  
  扣在案臺上，手柄下推，壓實
• 18
  
  提起月餅模，將月餅輕輕推出

• 19
  
  所有月餅放入烤盤，表面噴水
• 20
  
  將烤盤放入預熱180度的烤箱，中層，上下火，烤約5分鐘，至定型
• 21
  
  取出，刷蛋液，放回烤箱繼續(xù)烤約15-20分鐘

• 22
  
  表面金黃出爐

小貼士

枧水是用食用堿面和水按1：3的比例混合調(diào)制的
皮餡比為2:8
表面刷蛋不用太多，輕輕刷上一層就行了
烤好的月餅回油后更好吃