中秋節(jié)即將到來(lái)，吃月餅賞月是自古以來(lái)的習(xí)俗。市售的月餅種類豐富多樣，且價(jià)格也越來(lái)越貴。小編今天教大家自己制作月餅，便宜又好吃。自己制作的每一個(gè)月餅都有幸福的味道，無(wú)論是家人還是自己，都吃得高興。下面小編就教大家各種月餅的簡(jiǎn)單制作方法。

一、蛋黃蓮蓉月餅

食材：低粉100g，花生油25g，轉(zhuǎn)化糖漿70g，蓮蓉餡300g，吉士粉5g，咸蛋黃5顆，枧水1g，雞蛋1只。

制作方法：

1、先將糖漿加熱，熱糖漿中加入枧水，再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用。

2、過(guò)篩后的面粉，一點(diǎn)點(diǎn)倒入糖油漿。

3、用橡皮刮刀拌勻混合成團(tuán)，室溫下醒制2個(gè)小時(shí)。

4、醒好的油面團(tuán)拿出，分成30克每個(gè)的小面團(tuán)，蓮蓉餡分成60克每個(gè)的圓子。

5、蛋黃上噴一大勺白酒，入蒸鍋蒸15分鐘至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃后滾圓。

二、粗糧月餅

食材：小米面50g，大黃米面50g，糯米粉10g，糖10g，水90g，綠豆沙120g，熟核桃仁50g。

制作方法：

1、小米面和大黃米面，糯米粉加入白糖混合。加入水調(diào)成面糊。

2、把面糊放入蒸鍋，前面5分鐘要把面糊攪拌幾次。米糊蒸熟，取出冷涼。

3、熟核桃仁切碎。放入碗中加入綠豆沙混合均勻。

4、把綠豆沙分成20克一個(gè)小圓球入冰箱冷藏備用。

5、把面皮材料分成30克一個(gè)的小球。月餅?zāi)Ｄㄓ汀?/p>

6、取一個(gè)面皮包入綠豆沙。收口收緊。

7、把收口朝上放入月餅?zāi)Ｓ没ㄆ磯?。月餅成型磕出，即好?/p>

三、五仁月餅

食材：核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麥粉500g，香油50g，面粉500g，生粉100g，吉士粉40g，面堿3g，140g花生油。

制作方法：

1、制作月餅餡。核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麥粉500g，香油50g。全部材料拌勻，備用。

2、月餅皮材料。面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合過(guò)篩；蜂蜜400g加熱5分鐘熬到黏稠，面堿3g溶解到7g水中，加入蜂蜜，另準(zhǔn)備140g花生油一起加入蜂蜜混合均勻，最后把混合過(guò)篩好的粉一次投入拌勻，放置2個(gè)小時(shí)備用。

3、包月餅。取60g餅皮、140g五仁餡包成球形。

4、表面粘些面粉壓入月餅?zāi)?nèi)，以正好能添滿月餅?zāi)楹线m。然后從模里敲出來(lái)，一個(gè)月餅就做好了。

5、預(yù)熱烤箱200度，月餅表面噴一層水，放中層先烤10分鐘。取出后，表面刷全蛋液，再進(jìn)烤箱，繼續(xù)烤到表面棕黃就可以了，整個(gè)過(guò)程大概25分鐘左右。

四、水果月餅

食材：低筋面粉500g、轉(zhuǎn)化糖漿350g、水果月餅餡800g、植物油120g、鹽2g、堿水7g。

制作方法：

1、轉(zhuǎn)化糖漿堿水拌勻，然后加入油拌勻。篩入面粉和鹽揉成面團(tuán)，面團(tuán)醒30分鐘后再使用，面團(tuán)按自己模具的大小分成小份。

2、把水果餡團(tuán)成小球和面團(tuán)一樣大，把面球壓扁，面皮包上餡球團(tuán)好，團(tuán)好的面球放入模具內(nèi)，壓成花形。

3、壓好的月餅放在鋪上油紙的烤盤內(nèi)210度5分鐘，刷蛋液，再180度20分；再180度20分烤至表面完全上色即可。

99熱心醫(yī)生溫馨提醒：中秋月餅是應(yīng)時(shí)食品，最宜現(xiàn)產(chǎn)、現(xiàn)銷和現(xiàn)買、現(xiàn)吃，不宜放過(guò)久，才能保持月餅的色、香、味和應(yīng)有的特殊風(fēng)味。大家吃月餅一定要注意，不要一次吃太多，控制好量，防止出現(xiàn)問(wèn)題。

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