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誤區(qū)一：蟲眼多的蔬菜，就肯定沒打過農(nóng)藥。 蔬菜有無蟲眼并不能作為蔬菜是否安全的標(biāo)志。有蟲眼只能說明曾經(jīng)有過蟲害，并不能表示沒有噴灑過農(nóng)藥。 誤區(qū)二：把菜買回來后放到水里浸幾個(gè)小時(shí)，能減少農(nóng)藥殘留。 蔬菜不是在水中浸泡時(shí)間越長越好。時(shí)間長了，蔬菜細(xì)胞中含有的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)鹽離子等營養(yǎng)物質(zhì)容易流出細(xì)胞外。使用清水沖洗和浸泡的方式可以除去絕大部分的污物和農(nóng)藥殘留成分，而洗潔劑主要成分為化學(xué)成分，用于清洗蔬菜容易造成二次污染。 誤區(qū)三：夏天一周買一次菜，全放進(jìn)冰箱就沒有后顧之憂了。 蔬菜越新鮮，其營養(yǎng)物質(zhì)的損失越少，抗氧化物質(zhì)含量越高，營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值也就越高。多數(shù)蔬菜貯存一般不宜超過3天。蔬菜包上保鮮膜放入冰箱存貯，可延緩營養(yǎng)物質(zhì)的損失，但還是提倡盡快食用。 誤區(qū)四：先切菜再?zèng)_洗。 在洗切青菜時(shí)，若將菜切了再?zèng)_洗，大量維生素就會(huì)流失到水中。 誤區(qū)五：在家自制涼拌菜，可以一連吃好幾頓。 最好不要吃隔頓的涼拌菜。加工涼拌菜前一定要清洗消毒，家里剩余食物應(yīng)冷藏貯存，常溫下保存時(shí)間不能超過2小時(shí)。對于存儲(chǔ)過的熟食，必須徹底加熱。 |
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