芹菜炒香干

這是我非常喜歡的一道菜，白綠相間顏色，清爽的口感，無論什么時候吃都很不錯，對于喜歡吃素或者減肥的朋友也很合適。這道菜最好選用白香干而不是熏香干。

一道菜的好吃與否其實和價格關系不大，便宜的蔬菜未必不好吃，好不好吃也要看各人的口味和習慣。記得我第一次做肉清湯的時候，媽媽說過一句話：“這白湯子怎么喝得下去”，還沒喝心里已經有抵觸情緒了，又怎能夠靜下心來細細品味其中滋味，我們老家的人喜歡喝味道和顏色厚重的湯。對于食物也是需要有一個好的心情來品味的，我則認為清湯才是湯中上品，只有清湯才能夠吃出食材本身的味道，而不會被過多調味料所遮蓋。就像我們平時著裝一樣，不是花花綠綠才好看，樸素的自然美才是永不會過時的真正的美。

主料：

西芹180克、香干100克、紅椒40克

配料：

鹽3/4茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、蔥蒜、水淀粉適量

制作：

1、  西芹、香干、紅椒分別切絲，蔥蒜切片。

2、  起油鍋，爆香蔥蒜片。

3、  再放入西芹、香干、紅椒。

4、  加鹽、白糖大火翻炒1分鐘，用水淀粉勾芡，加雞粉調勻即可。

關鍵：

1、  主料再切絲的時候，盡量切的均勻一致。

2、  這道菜要大火快炒，以保持西芹爽脆的口感。