多吃鹽蛋或皮蛋對(duì)身體健康有損害嗎?

劉燕燕 2012-06-25

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多吃鹽蛋或皮蛋對(duì)身體健康有損害嗎?

性別：男年齡：62

病情描述:
我女兒在校寄宿讀書,因?qū)W?；锸巢缓?她又有喜歡吃鹽蛋和皮蛋的習(xí)慣,且方便.故經(jīng)常吃.我擔(dān)心這樣下去,對(duì)身體健康有影響.但不知會(huì)造成怎樣的后果?請(qǐng)幫忙解達(dá)為感!謝謝!

已采納答案: 盛夏來臨，皮蛋、咸蛋越來越頻繁出現(xiàn)在大家的餐桌上。盡管皮蛋咸蛋美味可口，但因咸蛋太咸鹽超標(biāo)、無鉛皮蛋也含鉛，還是要少吃為妙。

　　咸蛋與鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同，但咸蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)元素含量豐富，比鮮蛋高。特別是含鈉量高，折算成含鹽量，每只咸蛋含鹽在6克以上。世界衛(wèi)生組織建議，每人每天攝入的鹽低于6克，而一只咸蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。長(zhǎng)期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。因而平時(shí)不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在鹽腌制的過程中是劣質(zhì)鹽，還可引起急性中毒?！　〕韵痰?，還要注重其質(zhì)量。2006年的中國農(nóng)歷端午節(jié)，江西省上饒市有20余人因吃了一種有毒的含鋇咸蛋后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、手腳發(fā)軟等中毒癥狀，其中兩人搶救無效死亡。據(jù)查，中毒患者所吃的咸蛋來源于地下加工廠，用一種含鋇的工業(yè)廢鹽生產(chǎn)加工。如果腌制時(shí)，使用的鹽不是“好”鹽，正如上述事件，采用含鋇或含有其它重金屬元素的工業(yè)廢鹽所生產(chǎn)加工，則會(huì)危害健康。　　

無鉛皮蛋也含鉛兒童要少吃

　　皮蛋可分為含鉛皮蛋和無鉛皮蛋。前者是將生石灰、純堿、茶葉、食鹽、氧化鉛等原料加水混合后腌制而成的，加入氧化鉛可以促進(jìn)配料均勻，快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脫殼。由于鉛的危害較大，過量或長(zhǎng)期攝入后，沉積在體內(nèi)的鉛會(huì)損害人體神經(jīng)系統(tǒng)，影響健康。如今不少廠家將氧化鉛換成氧化鋅，制成無鉛皮蛋，食用相對(duì)更安全。但是，“無鉛皮蛋”并不是一點(diǎn)不含鉛，只是鉛的含量比原來要低得多，它雖然對(duì)成年人的健康影響不大，但兒童最好還是少吃或不吃，因?yàn)閮和瘜?duì)鉛非常敏感，腸道內(nèi)的吸收率高達(dá)50%。

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