哈密瓜：俗稱甜瓜，世 稱“名貴之果”，哈密的瓜最為著名。哈密瓜外形呈橢圓形，果皮為黃色或青色，有網(wǎng)紋，果肉較厚，呈白色、青色或紅橙色。它的栽培歷史可追溯到晉代，而得名 于清代。哈密瓜的品種有“黑眉毛”、“黃金龍”、“香梨黃”等二十多種，其中“紅心脆”為珍品。它甘美肥厚，芳香醇郁，細(xì)脆爽口，哈密瓜皮厚肉美，極易保 存，在當(dāng)?shù)貛缀跻荒晁募径伎梢猿缘健?nbsp;

伽師甜瓜：新疆甜瓜有 近百個(gè)品種，其中數(shù)伽師甜瓜（因產(chǎn)地在伽師縣而得名）為最佳。伽師甜瓜歷史悠久，早在清朝時(shí)代就被列為貢品，后來經(jīng)過不斷改良，瓜質(zhì)越來越好。緊靠塔克拉 瑪干大沙漠的伽師縣具有適宜甜瓜生長(zhǎng)的獨(dú)特氣候與水土條件，當(dāng)?shù)毓限r(nóng)和維吾爾族群眾有貯瓜過冬的習(xí)慣，幾乎一年四季都可以吃到美味的甜瓜。

葡萄：新疆有兩千年的葡萄種植歷史，吐魯番、喀什是葡萄的盛產(chǎn)地，除城郊有大面積的葡萄園外，家家庭院里都種植葡萄，“城在葡萄中，人在葡萄中”?，F(xiàn)有無(wú)核白、紅葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多個(gè)優(yōu)良品種。

沙棘：新疆沙棘資源十分豐富，營(yíng)養(yǎng)豐富，果味酸中有甜，內(nèi)含多種維生素和其他活性物質(zhì)，特別是維生素C的含量極高。以沙棘為原料，制成的各種飲料，深受人們歡迎。

無(wú)花果：喀什盛產(chǎn)無(wú)花果，它可與哈密瓜、吐魯番葡萄、庫(kù)爾勒香梨齊名。無(wú)花果果形扁圓，果肉細(xì) 軟，果味甘甜，營(yíng)養(yǎng)豐富并有藥用價(jià)值，含糖量高達(dá)24% 。由于無(wú)花果枝干光潔，樹冠整齊，人們還把它栽在庭院里美化環(huán)境。

石榴：維語(yǔ)稱“阿娜爾”，以“石榴之鄉(xiāng)”葉城縣的石榴最為有名。葉城縣地處昆侖山北麓，霜期短，日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，土質(zhì)好，非常適合石榴的生長(zhǎng)。葉城石榴色紅汁甜，深受人們喜愛。

核桃：又名胡桃，是世 界著名的四大干果之一，被公認(rèn)為“長(zhǎng)壽之果”。核桃仁含脂肪65-70%、蛋白質(zhì)15-27%，碳水化合物16%，還含有維生素 A、B、C 、E、K 、胡蘿卜素、核黃素、鈣、磷、鐵、鋅、碘等多種元素。葉城縣是新疆重要的核桃產(chǎn)區(qū)，栽培歷史悠久，品種繁多，年總產(chǎn)量在1200噸左右。

梨：新疆梨的資源十分豐富，共有60多個(gè)品種，其中碭山梨（從安徽碭山縣引進(jìn)）和庫(kù)爾勒梨較為有名，都有果大、皮薄、肉細(xì)、汁多、味甜的特點(diǎn)，極受人們的喜愛，梨含糖量高，維生素 C 、磷、鈣含量也較豐富。

蟠桃：較珍貴水果，蟠桃是桃子的一種，形狀扁圓 ，頂部凹陷形成一個(gè)小窩，其果皮呈深黃色，頂部有一片紅暈，味甜汁多，不愧為“仙桃”之稱.

桑椹：喀什土沃泉甘， 宜于植桑 ，故桑椹很多。桑椹是喀什成熟比較早的果實(shí)，被稱為“瓜果中的報(bào)春花”?？κ采ｉ┯邪?、紫兩種。因桑椹性寒、味甘，除有補(bǔ)肝益腎、滋陰養(yǎng)血的功能和對(duì)陰 虛、頭暈?zāi)垦?、失眠等癥有明顯療效外，還含有蕓香苷、花色素、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等成分而深受人們喜愛。

杏：維語(yǔ)稱“玉呂克”，是受人們普遍喜愛的果實(shí)之一。新疆杏子品種繁多，肉厚汁多，味道甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富。杏子除鮮食外，還可以曬制杏干，有的地方還加工制成杏脯、杏包仁。

巴旦杏：喀什的名貴特 產(chǎn)，是維吾爾族人民最珍視的干果，常用它待客贈(zèng)友，還把它的圖案繡在衣帽上，雕刻在建筑物上。巴旦杏屬落葉喬木中的桃類植物，它的果肉不能食，但果仁香甜 可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，在喀什的維吾爾醫(yī)藥中，60%的藥里都配有它?？κ舶偷┬舆h(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外，在國(guó)際市場(chǎng)干果交易中售價(jià)很高。

香甜瓜果吃不敗 

吐魯番葡萄哈密的瓜

葉城的石榴人人夸，

庫(kù)爾勒的香梨甲天下， 

　　伊犁蘋果頂呱呱， 

　　阿圖什的無(wú)花果名聲大， 

　　下野地的西瓜甜又沙， 

　　喀什櫻桃賽珍珠， 

　　伽師甜瓜甜掉牙， 

　　和田的薄皮核桃不用敲， 

　　庫(kù)車白杏味最佳。 

　　一年四季有瓜果， 

　　來到新疆不想家。 

新疆素有“瓜果之鄉(xiāng)”的美稱。這里瓜果之多，品種質(zhì)量之優(yōu)良，在我國(guó)甚至在亞洲，都是名列前矛的。新疆地處亞歐大陸的中心，是典型的大陸性氣候，干燥少 雨，但高山冰雪融水非常豐富，有利于灌溉農(nóng)業(yè)，尤其是這里的日照時(shí)間長(zhǎng)（全年平均日照時(shí)數(shù)為2500—3600小時(shí)，是我國(guó)日照時(shí)間最長(zhǎng)的地區(qū)之一），日 夜溫差大（平均日夜溫差11攝氏度—20攝氏度以上），這些地理氣候條件非常有利于瓜果作物的生長(zhǎng)和瓜果糖份的積累，因此，新疆的甜瓜、西瓜、葡萄、杏 子，等等瓜果類含糖量都很高，營(yíng)養(yǎng)成分也較豐富。據(jù)說全世界有六大果區(qū)，新疆就是其中之一。當(dāng)然，由于新疆各地區(qū)的地理氣候，土壤等條件不完全一樣，出產(chǎn) 的著名瓜果，其種類、品種也有所不同。前面寫的那首“順口溜”，就是人們對(duì)新疆不同地區(qū)不同著名瓜果的形象的概括。 

　　如果給新疆瓜果 評(píng)名次，葡萄無(wú)疑會(huì)名列榜首。金秋時(shí)節(jié)，你來新疆旅游，走到哪里，都會(huì)看到滿街?jǐn)[賣的各種各樣的葡萄。吐魯番的葡萄果實(shí)晶瑩碧透，皮薄肉脆，汁多味甜，鮮 果含糖量達(dá)到20%以上，比美國(guó)加利福尼亞葡萄的含量還高。而且這種葡萄肉中不含硬籽核，極宜鮮食。再說新疆的甜瓜，這也是舉世聞名的。但是人們都喜歡叫 他“哈密瓜”。據(jù)說這個(gè)名字的餓來源還于清朝乾隆皇帝有關(guān)。西瓜。顧名思義是從西方傳來的，據(jù)史書的記載，西瓜原產(chǎn)非洲，一千多年前傳入新疆，后來再由新 疆傳入內(nèi)陸?？梢哉f，新疆西瓜是我國(guó)西瓜中的老前輩。 

　　新疆瓜果實(shí)在多，一年到頭沒斷過。如果你久居新疆，就會(huì)留意到市井、巴扎的水 果攤上，各種瓜果隨季節(jié)在排隊(duì)上市，這里不妨順著瓜果上市的次序來個(gè)大點(diǎn)兵：桑椹、草莓、杏子、李子、蜜桃、櫻桃、無(wú)花果、西瓜、哈密瓜、葡萄、蟠桃、海 棠果、香瓜、梨瓜、沙棗、蘋果、香梨、核桃、大棗、石榴、巴旦木、烏梅……真是個(gè)年年瓜果迎賓客，“瓜果之鄉(xiāng)”不虛傳。（資料）

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