癌癥的種類很多，是一種常見(jiàn)病、多發(fā)病。其病因極為復(fù)雜，而且至今仍不清楚?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明，飲食物對(duì)于癌癥的形成和防治有著重要的臨床意義。人類日常食品中，有的具有致癌性，有的具有抗癌性。所以說(shuō)，癌癥病人的飲食宜忌尤為重要。宜食之物往往具有抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，提高機(jī)體免疫能力，能使腫瘤病人全身狀況改善，癥狀減輕，延長(zhǎng)壽命，甚至癌癥得以控制；忌食之物則有可能導(dǎo)致癌癥的形成，促使癌細(xì)胞發(fā)展或擴(kuò)散，使病情加重。正如美國(guó)腫瘤學(xué)博士雷南所說(shuō)：“腫瘤的關(guān)鍵是預(yù)防，首先從食物開(kāi)始，適當(dāng)?shù)娘嬍?，有助于防止癌腫的發(fā)生和促進(jìn)癌腫的好轉(zhuǎn)。”

宜忌原則
    從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究而論，飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣，對(duì)癌癥病人都有著直接的影響。維生素類的足量攝入，可以增強(qiáng)抗癌能力，具有一定的抗癌功效。維生素A攝入量與上皮細(xì)胞癌的發(fā)病率成反比，能阻止細(xì)胞的癌變，防止腫瘤的形成；維生素B族也有抗痼作用；維生素C可以阻止亞硝胺類物質(zhì)的合成，因而可降低食道癌和胃痛的發(fā)生；維生素E也有類似的抗癌作用。所以，癌癥病人適宜多吃常吃富含維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及葉酸、胡蘿卜素的食物。
    微量元素對(duì)人體也極為重要。在人體需要的40多種微量元素中，碘、鐵、銅、錳、鉻、鋅、氟、鈷、鉬、硒、鎂、鍺等是人體所必需的，缺少了就會(huì)引起某種疾病。如缺碘可引起甲狀腺腫大，有轉(zhuǎn)化為甲狀腺瘤或癌的可能，并通過(guò)內(nèi)分泌失調(diào)而誘發(fā)乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、肺癌、消化道癌；硒的缺少，多見(jiàn)于泌尿系統(tǒng)癌癥之人，硒對(duì)肝癌、皮膚癌、惡性淋巴癌也有抑制作用。據(jù)研究，硒還可抑制多種化學(xué)致癌物所致癌癥，對(duì)移植性腫瘤也有抑制效果；在食道癌、肝癌患者中，發(fā)現(xiàn)有缺鉬的現(xiàn)象。由此可見(jiàn)，癌癥病人宜多吃常
吃含微量元素比較豐富的粗糧和黃豆制品。
    癌癥病人宜常吃些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，諸如瘦肉、蛋類、牛奶、鮮色、豆制品等。此外，還宜多吃富含纖維素的食物，可明顯減少結(jié)腸癌的發(fā)病率。
    癌癥患者忌吃高脂肪食物。高脂飲食者腸內(nèi)厭氣菌增多，食物殘?jiān)谀c內(nèi)留存時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)腸壁刺激作用大，易促發(fā)結(jié)腸癌、直腸癌；高脂飲食會(huì)增加乳素分泌，易誘發(fā)乳腺癌，也易引起前列腺癌。
    癌癥之人忌吃腌熏食品。腌制食品中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，在一定條件下可與胺類結(jié)合成亞硝酸胺化合物，有極強(qiáng)的致癌作用；熏制食品有大量的苯并芘和熱解致癌物。忌吃炸煎火烤食物，因炸烤的焦糊食品中含有可致癌的多環(huán)芳香烴化合物。忌吃過(guò)燙或過(guò)于辛辣的食物及烈酒、濃茶和香煙。也忌吃含有防腐劑、色素劑、漂白劑等食品。
    中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，癌癥堅(jiān)硬如石，與痰凝氣滯有關(guān)，故宜食用具有軟堅(jiān)、化痰、散結(jié)作用的物品；癌癥的病機(jī)，又多與氣滯血瘀有關(guān)，故宜服食具有活血化瘀消積作用的物品；癌癥的發(fā)病，也與熱毒有關(guān)，故宜食用具有清熱解毒作用的物品。中醫(yī)認(rèn)為：“邪之所湊，其氣必虛。”對(duì)痛癥患者，宜扶正祛邪，故宜吃些具有養(yǎng)陰補(bǔ)氣，滋補(bǔ)強(qiáng)身的食物。忌吃辛辣刺激、香燥溫?zé)嵋约懊耖g流傳的公雞、鯉魚(yú)、豬頭肉、蝦子、螃蟹、香椿頭、老鵝、狗肉、海魚(yú)等發(fā)物。