腫瘤在人體內(nèi)的生長，消耗了大量的營養(yǎng)物質(zhì)和能量，某些癌細(xì)胞所產(chǎn)生并釋放的有毒物質(zhì)還會損害不同臟器的正常生理功能。因此，飲食除要補(bǔ)充人體必需的能量、營養(yǎng)物質(zhì)外，還應(yīng)結(jié)合不同部位腫瘤的特點、臨床癥狀異同等因素來選擇食物，當(dāng)然，適當(dāng)選用一些有直接抗癌作用的食物也是可以考慮的。

腫瘤飲食原則：

（1）根據(jù)不同病種、癥狀的特點來選擇食物。如肺癌病人，大多屬氣陰兩虛、陰虛內(nèi)熱之病體，常有咳、喘、胸悶、痰中帶血等癥狀，宜選用杏仁、柑橘、荸薺、梨、白木耳、蓮子等止咳化痰、養(yǎng)陰潤肺類食品。當(dāng)然，新鮮蔬菜、牛奶、鴨肉、豬肝等也應(yīng)經(jīng)常選用；而有傷陰動血作用的辛辣刺激食品及煙酒均屬禁忌之列。其他油膩及不容易消化的食物也應(yīng)忌用。

胃癌病人胃的消化功能驟減，宜多吃藕粉、牛奶、豆?jié){、豆芽、芝麻、柑橘、豬肝、瘦肉等；應(yīng)忌粗糙、不易消化及辛辣、過冷過熱的食物。

肝癌病人的飲食應(yīng)以低脂肪食物為主，還要多選新鮮蔬菜、水果，特別是菠菜、佛手、綠豆及富含維生素K的動物肝臟等食物；忌辛辣及油膩食品。

腸癌病人/大便有膿血時，宜多吃無花果、黑木耳、薺菜、馬齒莧、蘋果等；大便不通時，宜食香蕉、梨、蜂蜜、蘿卜、肉類、蛋、奶制品。忌食辣椒、花椒、咖啡及高脂肪飲食。

（2）根據(jù)不同的治療措施來安排飲食。接受手術(shù)的病人，術(shù)后多屬氣血虧損、消化吸收功能受影響、食欲不振。這時，除了要給予高蛋白、高維生素以補(bǔ)充體內(nèi)營養(yǎng)素的不足外，還應(yīng)注意調(diào)理脾胃功能以助氣血的恢復(fù)，要多吃一些紅蘿卜、胡蘿卜、菠菜、韭菜、番茄、山楂等。在消化功能逐步恢復(fù)后，逐步再增加一些具有補(bǔ)益作用的食物，如大棗、糯米、桂圓等；忌食油膩或過冷過熱等食物。接受放療的病人常有陰津不足之口干咽燥等表現(xiàn)，宜多吃一些滋潤清淡、甘寒生津、涼血清熱的食物，如荸薺、梨、枇杷、紅蘿卜、鮮藕、西瓜、絲瓜、綠豆、甲魚、綠茶等；忌煙、酒，以及辛辣、香燥的蔥、蒜、辣椒、桂皮等食物。

接受化療的病人，常有消化道反應(yīng)和骨髓被抑制的情況，這時應(yīng)該用一些能改善消化吸收功能，并能增進(jìn)食欲的食物，如番茄、山楂、柑橘、雞蛋白、牛肉等，以后再根搌消化功能恢復(fù)的情況，適當(dāng)增加一些補(bǔ)益氣血、補(bǔ)骨生髓的食物，如蘋果、紅棗、核桃、菠菜、蘑菇、甲魚、牛奶等。

（3）注意維生素類的攝入。根據(jù)實驗觀察結(jié)果，維生素A的攝入量與上皮細(xì)胞類癌癥的發(fā)病率成反比，提示其有阻止細(xì)胞癌變、防止腫瘤形成的作用。維生素B族也有一定的抗癌作用。維生素C可以阻止亞硝酸胺類物質(zhì)的合成，因而有降低食管癌、胃癌發(fā)生率的作用。維生素E也有類似的抗癌作用。因此，腫瘤病人可以多吃一些富含維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及葉酸、胡蘿卜素的食物。

（4）注意微量元素對人體的作用。在40多種微量元素中，碘、鐵、銅、錳、鉻、鋅、氟、鈷、鉬、硒、鎂、鍺等是人體必需的微量元素，當(dāng)然，進(jìn)食過多，使這些微量元素在體內(nèi)含量過高會對人體有一定的毒性，但缺少了就會引起某些疾病。如缺碘可引起甲狀腺腫大，有時會有轉(zhuǎn)化為甲狀腺癌的可能，并可通過內(nèi)分泌失調(diào)而誘發(fā)乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、肺癌、消化道癌等。硒的缺少，多見于泌尿系統(tǒng)癌癥病人，硒對肝癌、皮膚癌、惡性淋巴瘤有抑制作用；硒還可以抑制多種化學(xué)致癌物所致的癌癥，對移植性腫瘤也有抑制作用。

此外，食管癌、肝癌病人常有缺乏鉬的現(xiàn)象。因此，癌癥病人宜多吃一些含有豐富微量元素的粗糧和黃豆制品。

（5）腫瘤病人宜多吃一些含有優(yōu)質(zhì)蛋白的食品，以增強(qiáng)體力及免疫功能，如牛奶、雞蛋白、瘦肉、鮮魚等。

（6）腫瘤病人忌吃高脂肪的食物。高脂肪除會增加肝臟負(fù)擔(dān)、影響肝臟功能以外，還會使腸內(nèi)厭氧菌增多，使食物殘渣在胃腸道內(nèi)停留時間過長，從而增大對腸壁的刺激，更容易促發(fā)結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)生；高脂飲食還會增加泌乳素的分泌，易誘發(fā)乳腺癌，也易誘發(fā)前列腺癌。

（7）宜多吃富含纖維素的食物，可明顯減少結(jié)腸癌的發(fā)生率。

（8）忌吃腌熏食品及炸、煎、火烤食品。腌制食品中所含硝酸鹽和亞硝酸鹽，與胺類結(jié)合可以生成亞硝酸胺化合物，有極強(qiáng)的致癌作用。熏制食品含有較多的苯比芘和熱解致癌物。炸、煎、火烤的焦煳食品中含有可致癌的多環(huán)芳香烴化合物。

（9）忌吃過燙、過于辛辣以及烈酒、濃茶，忌煙或禁煙。

（10）少吃或不吃含有防腐劑、漂白劑、色素的食品。

（11）忌吃公雞、鵝肉、豬頭肉、鯉魚、蝦子、螃蟹、香椿頭、老鴨、狗肉、海魚等發(fā)物。