雪魔芋是四川峨眉山的特產(chǎn)，是用魔芋、大米制成糕以后再放入零下冷凍，再解凍后干燥而成的特色食品，雪魔芋燒鴨子、雪魔芋燒雞等是峨眉地區(qū)的特色美食，雪魔芋吃起來象凍豆腐，因為吸收了很多的湯汁，所以吃起來味道濃郁，口感細(xì)膩化渣、又松又爽。

          雪魔芋還是少見的健康食品，魔芋是高纖維低熱量的美容食品，有“腸道清道夫”之稱，對美容、減肥、降血糖、降血脂、降血壓都有特殊功效，能預(yù)防痔瘡、直腸癌。

        魔芋燒鴨子是一道傳統(tǒng)的川菜，因為使用了郫縣豆瓣所以顏色紅亮、滋味濃郁，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)川菜

雪魔芋燒鴨子的材料：
　　嫩肥鴨半只（約500克）、雪魔芋6塊（約100克）

    姜片15克、蒜片10克、料酒2大匙（30ml）、郫縣豆瓣（剁碎）2大匙（30ml）、醬油1大匙（15ml）、花椒3克、肉湯（或者骨湯，沒有的話用開水也可以）鹽適量、糖1茶匙（5克）、油

    雪魔芋燒鴨子的做法：
　　1、將雪魔芋用溫水泡發(fā)，擠干水分待用；

    2、鴨子洗凈，去掉頭、屁股，斬成約5厘米長的細(xì)條；

    3、炒鍋燒熱，放入2大匙的油，放入鴨肉條炒變色，炒至微發(fā)黃撈出待用；

    4、鍋洗凈，燒熱，放入3大匙的油，放入郫縣豆瓣炒香，加入花椒和肉湯燒沸；

    5、用漏勺撈去花椒和豆瓣殘渣；

    6、放入姜片、蒜片、炒過的鴨肉條、發(fā)好的雪魔芋、料酒、醬油燒開；

    7、加蓋轉(zhuǎn)小火燒30分鐘左右，燒到鴨肉酥爛、湯汁收干，用鹽和糖調(diào)味即可，也可以用些青蒜苗調(diào)味。

    制作小帖士：
　　1、雪魔芋象海綿一樣很吸味，所以在調(diào)味的時候不要太咸，不然燒好的雪魔芋吃起來會很咸，因為郫縣豆瓣和醬油都有咸味，所以鹽要少放。

    2、鴨子有騷味，事先用油爆過會減少騷味，并增加香味，在燒制的時候放入花椒也可以去除鴨子的騷味和魔芋的堿味。

    3、這道菜中的雪魔芋可以換成水魔芋，做法一樣，也很好吃。

    營養(yǎng)小帖士：
　　魔芋：有降血糖、血脂、血壓的作用，還有減肥、通便、健脾、開胃的功效。