糖尿病是一種常見的內(nèi)分泌代謝性疾病，其基本病理生理改變是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足，引起人體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝紊亂以及繼發(fā)的維生素、水、電解質(zhì)代謝紊亂。臨床上分為一型和二型。病人出現(xiàn)多尿、多飲、多食、消瘦等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生酮癥酸中毒。常見的并發(fā)癥有急性感染、肺結(jié)核、動(dòng)脈硬化、腎病、視網(wǎng)膜等微血管病變以及神經(jīng)病變等。

一、飲食營養(yǎng)與糖尿病的關(guān)系

    近年來，糖尿病在各國發(fā)病率都有所增高，從流行病學(xué)的調(diào)查來看，本病主要是由于身體活動(dòng)不足和攝入營養(yǎng)過多引起的，現(xiàn)代生活方式是引起糖尿病患病率迅速增高的主要原因。

    今年在南京召開的國際糖尿病論壇上，專家們一致認(rèn)同：糖尿病是世界公認(rèn)的嚴(yán)重影響人民健康的疾病，是多基因遺傳和異質(zhì)性疾病，也是一個(gè)多重危險(xiǎn)因素和環(huán)境因素相互作用、發(fā)病機(jī)理復(fù)雜、病程伴隨終身的慢性疾病，并指出糖尿病的發(fā)病與人們生活水平的提高和生活方式的改變有著密切的關(guān)系?，F(xiàn)代人攝入的動(dòng)物蛋白、脂肪和糖越來越多，飲食的總熱量不斷增加，勞動(dòng)強(qiáng)度減輕，導(dǎo)致身體發(fā)胖。因此，通過對(duì)飲食的控制以及相關(guān)方面的限制來阻止發(fā)胖、防止體重增加，依然是控制糖尿病的關(guān)鍵。

二、飲食治療的目的

    飲食治療的目的是采用科學(xué)的飲食，供給病人足夠的營養(yǎng)，以維持機(jī)體正常的生理需要，有利于控制體重、血糖、血脂和尿糖；有利于減輕胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，糾正代謝紊亂；有利于防止出現(xiàn)各種并發(fā)癥；配合藥物和鍛煉等，形成綜合治療，維持患者身體健康，提高患者生活質(zhì)量、勞動(dòng)能力并延長壽命。

三、飲食治療原則

    糖尿病飲食治療的核心問題是能量平衡，即對(duì)人體主要供能物質(zhì)葡萄糖進(jìn)行調(diào)節(jié)與控制。因此，糖尿病的飲食治療具有三條基本原則：總的能量平衡、營養(yǎng)素平衡及食物分布的平衡。制訂飲食計(jì)劃也得考慮三個(gè)基本問題：總熱能需要量，所需熱能和糖類、蛋白質(zhì)和脂肪這三大營養(yǎng)素所占比例，以及病人一天中食物的分配方式。

保持總的能量平衡

    糖尿病人因臨床上要限制糖類與熱能的需要量，所以，每日熱能的需要量與正常人是不同的。

成年糖尿病人每日熱能需要量與體重的關(guān)系

    以上表中所列為成年糖尿病患者每日熱能需要量，兒童、孕婦、哺乳期婦女、營養(yǎng)不良及消瘦者應(yīng)酌情增加。而對(duì)于二型患者中的肥胖者，決定其熱能需要量的出發(fā)點(diǎn)是減輕體重。正?；顒?dòng)時(shí)，飲食中的總熱能要求男性為 1500 千卡，女性為 1200 千卡，按此標(biāo)準(zhǔn)能有效地減輕體重。

四、保持三大營養(yǎng)素平衡

     糖尿病人每日每人飲食中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的生熱比與正常人不同，如表所示：

不同健康狀態(tài)下三大生熱營養(yǎng)素的生熱比

    1、糖類。一定量的糖類對(duì)于平衡而緩和地調(diào)節(jié)血糖是必需的。糖類中的淀粉、面粉等4所提供的熱能應(yīng)達(dá)40％。谷物、面粉、蔬菜及其他淀粉中，含有的纖維素能影響多糖成分的吸收率，因此，增加纖維素的攝入量是控制血糖水平的一個(gè)重要措施。而對(duì)于單糖、雙糖，現(xiàn)在認(rèn)為，糖尿病患者飲食中可以有少量的蔗糖及果糖，但要小心控制，并與其他食物混合食用。

    2、蛋白質(zhì)。所供能量應(yīng)占15%～20%，才能滿足兒童患者身體生長發(fā)育的需要以及成年患者維持身體組織結(jié)構(gòu)完整性的需要。要多選用含必需氨基酸豐富的完全蛋白質(zhì)，如雞蛋、瘦肉等。

    3、脂肪。所供能量不超過總熱量的25%～30%，其中飽和脂肪應(yīng)少于一半。高脂肪飲食可使糖尿病患者合并冠心病及其他心血管疾病的危險(xiǎn)性增加。

五、保持食物分布平衡

    1、合理分配餐次，以利于調(diào)節(jié)血糖并使之處于穩(wěn)定狀態(tài)。三餐熱能分配為 1/5、2/5、2/5 或 1/3、1/3、1/3；四餐，則為 1/7、2/7、2/7、2/7、五餐，則為 2/10、3/10、1/10、3/10、1/10。熱能的分配應(yīng)照顧患者飲食習(xí)慣，并根據(jù)其體力活動(dòng)強(qiáng)度及胰島素應(yīng)用情況隨時(shí)調(diào)整。

    2、平時(shí)進(jìn)食的各類水果和零食，亦應(yīng)計(jì)算其熱能的含量，然后扣除主食相當(dāng)熱能的用量。

    3、應(yīng)不斷調(diào)換食物，以調(diào)動(dòng)病人的食欲，保證各種營養(yǎng)素的攝入量能滿足人體的需要。

    4、全日的食品量及飲食舉例：主食 250 克，瘦肉 100 克，牛奶 250 毫升，豆腐 50 克，蔬菜 600 克，植物油 25 克，水果 1 個(gè)。 

    總計(jì)：糖類 215 克，蛋白質(zhì) 60 克，脂肪 45 克。

六、宜忌食物

    1、食用含膽固醇低的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，如奶類、蛋類、豆制品、魚、瘦肉類等食品。

    2、米、面、薯類、粉條等含淀粉高的食物在總熱能比不提高的情況下可任意選食。烹調(diào)及食品加工時(shí)以低熱能的糖精、野菊甙等甜昧劑代替糖類。

    3、增加膳食纖維的攝入，除粗糖、含纖維高的蔬菜和水果外，還可食入豆膠、果膠、麥麩、藻膠、魔芋等食品。

    4、保證新鮮蔬菜、水果的供應(yīng)，但對(duì)含糖量較高的蔬菜及水果應(yīng)加以限制，如甘蔗、鮮棗、山楂、柿餅等。

    5、禁用含碳水化合物過高的甜食，如葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、蜂蜜、甜點(diǎn)心、紅糖、冰糖、冰淇琳、糖果、甜餅干、糕點(diǎn)、蜜餞、杏仁茶等含純糖的食品。

    6、糖尿病飲食烹調(diào)原則應(yīng)為不加糖、不用糖醋的烹調(diào)法，姜等調(diào)料不加以限制。如患者想吃甜味食品，可用木糖醇、糖精或甜葉菊酯調(diào)味，這些甜味劑不供給熱能，不含營養(yǎng)素，而且甜味很強(qiáng)，是蔗糖的300～500倍。

    7、糖尿病患者應(yīng)少吃動(dòng)物內(nèi)臟、魚子、肥肉、豬油、牛油、羊油等。少吃油炸食物，因高溫可破壞不飽和脂肪酸。

    8、糖尿病患者不宜飲酒。酒精代謝并不需要胰島素，因此少量飲酒是允許的。但是一般認(rèn)為糖尿病患者還是不飲酒為好，因?yàn)榫凭┙o熱能外，不含其他營養(yǎng)素，長期飲用對(duì)肝臟不利，易引起高血脂癥和脂肪肝。有的病人服用降糖藥后飲酒易心慌、氣短，甚至出現(xiàn)低血糖。

    9、糖尿病病人不宜多吃水果。水果中含有較多的果糖和葡萄糖，而且能被機(jī)體迅速吸收，引起血糖增高。為預(yù)防低血糖的發(fā)生，病人應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下，于兩頓飯之間或運(yùn)動(dòng)后食用少量水果，但應(yīng)注意血糖和尿糖的變化。如果病人病情比較穩(wěn)定時(shí)，可吃少量水果，但要減少主食的量。總之，糖尿病病人最好少吃水果，特別是含糖量高的水果，如香蕉、葡萄、柿子、橘子等，最好不吃。

七、食療方法

    1、扁豆浸泡后去皮，磨為細(xì)漿，以天花粉汁同蜜和成藥丸，每服 20～30 粒，每日 2～3 次。

    2、洋蔥 200 克，豬瘦肉 100 克，精鹽、味精等適量，上火炒熟，做菜吃，每日 1 次。

    3、綠豆 200 克，南瓜 400 克，將南瓜洗凈切碎，與綠豆加水同煮，煮至綠豆?fàn)€熟，即可服食。經(jīng)常食用。

    4、黃豆適量，洗凈晾干后浸入米醋中，10日后每次服 30 粒，每日 4～6 次，長期食用。

    5、新鮮芹菜 500 克，洗凈，切碎、搗爛，取汁，煮沸后飲服，每日 1 次。

    6、山藥 200 克洗凈去皮，切成碎塊待用。往開水鍋內(nèi)放入洗凈的糯米 150 克，煮到 5 成熟時(shí)再放入山藥塊，煮熟即成。每日 1 劑，2 次分服。

    7、黑木耳、白扁豆各 100 克，共搗碎，研為細(xì)末，每次取 9 克，開水沖服，每日 2～3 次。

    8、豆腐 100 克，加食油、精鹽、味精、姜絲、蔥末等炒熟，1 次服下，每日 2 次。

    9、新鮮蘑菇 50 克，豬瘦肉 50 克，精鹽、味精、姜絲、蔥末等各適量，加水煮湯，趁熱溫服，每日 1 次。

    10、帶殼干豇豆 60 克，加水煎煮，喝湯吃豆，每日 1 次，連服 2～3 個(gè)月。

    11、每日用鮮石榴 250 克，榨汁，溫水沖服，飯前服用，日服 3 次。

糖尿病人的天然飲食療法

黃瓜，富含維生素.礦物質(zhì)。并具有藥用價(jià)值.鮮黃瓜可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,所以吃黃瓜可以減肥。糖尿病人經(jīng)常吃黃瓜，血糖不會(huì)升高，還有一定的降糖作用，因?yàn)辄S瓜性涼，不利脾胃。我母親每天吃一根去了皮的黃瓜。雖然黃瓜皮有去浮腫的功效，幾次吃帶皮的黃瓜使我母親拉肚子（黃瓜表皮的農(nóng)藥導(dǎo)致）所以不得不打掉黃瓜皮，

    枸杞，性味甘.平.歸肝.腎經(jīng)。    主要含甜菜堿屬生物堿，以及維生素A，B1，B2，C和鈣，磷，鐵等。枸杞有降壓作用。具有輕微的抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積和促進(jìn)肝細(xì)胞新生的作用。尚有降低膽固醇和降低血糖作用。  用治腎虛精虧，腰膝酸軟，陽痿，遺精，肝腎不足，頭暈?zāi)炕瑁曃锬：?nbsp;  外邪食熱，脾虛濕帶及腸滑者忌用。   枸杞可食可藥。蒸飯或煮粥每次放3-10克。枸杞小米粥用沙鍋煮，小米健脾可以彌補(bǔ)枸杞的缺陷。中藥不能用鐵鍋煮。

    西葫蘆，性寒味甘，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為西葫蘆瓜入肺.胃.腎具有清熱利尿,除煩止渴,潤肺止咳,消腫散結(jié)的功能.可用于輔助治療糖尿病水腫腹脹.煩熱口渴。以及腎炎肝硬化腹水等癥。西葫蘆還具有潤肌膚，消除致癌物(亞硝胺)突變的作用。我吃西葫蘆習(xí)慣放在魚湯中，魚湯很鮮美。

    蘑菇，是人們喜愛的食物?，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇含水分93.3%,蛋白質(zhì)2.9%,含豐富的硒.鉀.豐富的磷.尼g酸,一定量的鈣.鐵.維生素C,以及少量的核黃素.硫胺素:還有一種叫PSK的物質(zhì)及消化酶等有益成分。蘑菇可治療糖尿病，它含有較多食物纖維。有糖尿病合并肝病的患者蘑菇是可選擇的食品之一，糖尿病患者消化不良時(shí)宜食用蘑菇，因其含有胰蛋白酶等多種酶類，能分解蛋白質(zhì)和消化脂肪。     蘑菇烹調(diào)之前用開水焯一下。我沒有焯水便與西紅柿同炒非常難吃，后來我才明白少了一道工序。開水焯過的蘑菇烹調(diào)十分鮮美，每次不要吃的過多，新鮮蘑菇或水發(fā)好的干蘑菇2兩左右即可，多吃易動(dòng)氣發(fā)病。從野外采的野蘑菇，不能辨別不要吃，野蘑菇毒死人的報(bào)道很多。

    大蒜， 具有很強(qiáng)的殺菌力，對(duì)由細(xì)菌引起的感冒、腹泄、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效。還能降血脂、降血糖及降血壓，甚至可以補(bǔ)腦。食用大蒜的方法：將大蒜搗制成蒜泥，讓蒜泥在空氣中氧化15分鐘后可產(chǎn)生大蒜素食用。蒜泥最好和肉類.同時(shí)吃效果佳,它不僅能降低血清膽固醇,甘油三脂,還可以增加高密度脂蛋白和減少低密度脂蛋白,它還與這食物中的B1結(jié)合成一種新的成分蒜胺,能促進(jìn)和發(fā)揮維生素B1的作用,提高作用約3倍的營養(yǎng)成分。蒜胺還能降低血糖提高胰島素水平。蒜泥開始時(shí)吃的較多1兩都能吃掉，時(shí)間長了吃不多，每頓吃2-3瓣的蒜泥也可以。

    苦瓜，性寒，無毒。功能清暑滌熱，明目解毒。主治熱病煩渴引飲，中暑痢疾赤眼疼痛，提高免疫力的作用。印度的科研人員研究用苦瓜降血糖，我國也有苦瓜研粉壓片作為降血糖的藥。食用體會(huì)有的網(wǎng)友告訴我她常期吃苦瓜，血糖控制的還可以，但是身體發(fā)冷。我母親吃苦瓜每次也就是一兩炒一個(gè)雞蛋或者炒一兩雞肉。（滇南本草）謂：“脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛。”苦瓜不宜久食生食。

    蒲公英，別名黃花地丁、婆婆丁、黃花三七等，為菊科多年生草本植物。在田間.野地到處可見。蒲公英營養(yǎng)成分十分豐富，既可食用又可入藥，是一種很有價(jià)值的保健食品。我們這的菜市場冬夏都有賣，中藥店也有。性味苦甘、寒；無毒；入肝、胃經(jīng)；蒲公英作為野生蔬菜在民間食用已有上千年歷史。其味清新爽口，獨(dú)具風(fēng)味。具體吃法有生食，中醫(yī)用蒲公英治療糖尿病效果很好，無副作用。蒲公英來源廣泛，療效確實(shí)。用量新鮮的每次50克。

    雞肉，性溫，味甘。具有溫中，補(bǔ)氣養(yǎng)血,歸脾、胃經(jīng)、消渴.補(bǔ)虛、驅(qū)寒的功效，宜于脾胃虛弱，疲乏，納食不香，慢性泄瀉。含蛋白質(zhì)100克中有23.3克比豬.羊.鴨.鵝肉多1/3,比牛肉高3.3%.被人體的利用率高。還含有礦物質(zhì)、維他命、不飽和脂肪酸，而且低脂肪低膽固醇。雞肉補(bǔ)而性溫，故外感發(fā)熱，或熱毒未清者忌食。瘧疾、痢疾、疳積、黃疸、肝火或肝陽亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、便秘等病癥者忌食.雞肉含蛋白質(zhì)較高,食后可增加氮質(zhì)血癥,因此尿毒癥者忌食.食用體會(huì)我給母親做雞肉時(shí),全面考慮雞肉的利弊.每次僅用雞肉(生的)一兩切絲.炒一兩苦瓜.雞肉性溫,苦瓜性寒，它們炒在一起可以抵消溫，寒。顯中性。一次我母親患了感冒,她為治感冒喝雞湯,結(jié)果感冒更重了,實(shí)踐證明外感時(shí)忌食.

    蕎麥米，性涼，味甘。有除濕熱.祛風(fēng)痛之效。含有十分豐富的維生素，維生素P、維生素B1和B2的含量高于其他糧食。特別是含有多種生物類黃酮，對(duì)提高人體免疫力效果明顯。由于其含有大量的植物纖維可有效地預(yù)防便秘，因此是心腦血管病、脂肪肝、糖尿病患者的極佳保健食品。我母親通常用黑米，大米，小米分別與蕎麥米搭配做二米飯。蕎麥米不能和鯽魚或山藥同食。

    刀豆，性溫。含有較豐富的蛋白質(zhì)，并很易被吸收，它屬于半全類之蛋白質(zhì)，含有一定數(shù)量的礦物質(zhì).氨基酸.脂肪.糖類以及核黃素,煙酸等,也含有微量元素鉭.鋅等.能滿足人體發(fā)育的多種需要.此外,還含有尿素酶.血細(xì)胞凝集素.刀豆氨酸。刀豆具有溫中下氣，益腎補(bǔ)元之功，可治虛寒呃逆.嘔吐.腹脹.腎虛腰痛痰喘.有維持人體正常代謝功能,促進(jìn)人體內(nèi)多種酶的活性度。增強(qiáng)抗病能力。我母親吃刀豆的感受它可以幫助腎臟，改善尿頻。每次半斤。一定要把它頓到熟透，顏色變到微黃。 曾經(jīng)報(bào)道長春6天內(nèi)138人吃“生豆角”中毒，豆角中含有皂素有毒成分，烹調(diào)時(shí)如果加熱時(shí)間和溫度不夠，皂素對(duì)人體消化道黏膜有刺激作用，會(huì)引起消化道黏膜腫脹以及出血性炎癥，引起惡心，嘔吐，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起紅細(xì)胞凝聚，造成呼吸困難，循環(huán)障礙頭暈頭痛等。故燒煮四季豆一定要燒熟煮透，千萬不能貪圖生嫩，否則就會(huì)引起中毒。

雞蛋，味甘氣平，無毒功用為滋陰潤燥.養(yǎng)血安胎。主治熱病煩悶，燥咳聲埡，目赤咽痛。蛋白，其氣清，其性微寒。蛋黃其氣渾，其性溫。整個(gè)雞蛋其性平。雞蛋是鐵磷微量礦物質(zhì).維生素A和E以及大部分B族維生素,包括維生素B12在內(nèi)的較好來源.雞蛋中鐵超過牛奶.雞蛋是僅次于魚肝油維生素D的豐富天然來源.我母親每天吃一個(gè)雞蛋,主要目的是為補(bǔ)充維生素A,因?yàn)槟赣H不能吃胡蘿卜.雞蛋能滋陰常吃蔥蒜需要補(bǔ)陰.

糖尿病的飲食宜忌

一、適當(dāng)增吃食物纖維

    纖維素是一種不能為人體消化吸收的多糖。糖尿病人適當(dāng)?shù)卦黾邮澄锢w維的進(jìn)量，有以下益處：其一，高纖維食物可以降低餐后血糖，改善葡萄糖耐量，減少胰島素的用量以及降低血脂的作用；其二，能減緩糖尿病人的饑餓感；其三，能刺激消化液分泌及促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘的發(fā)生。下列食物中含纖維量較多，可做為糖尿病人經(jīng)常選吃的食品,如：綠豆、海帶、蕎麥面、玉米面、燕麥面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。有一點(diǎn)必須注意，雖然食物纖維對(duì)糖尿病人有好處，但是也不宜過份單一食用，凡事總有個(gè)度，糖尿病人講究營養(yǎng)平衡更為重要。

    二、植物油為較理想的烹調(diào)用油

    玉米油、葵花子油、花生油、豆油等，因其中含有較豐富的多不飽和脂肪酸，它是必需脂肪酸，在體內(nèi)能幫助膽固醇的運(yùn)轉(zhuǎn)，不使膽固醇沉積于血管壁，所以這對(duì)預(yù)防糖尿病的一些并發(fā)癥，如動(dòng)脈硬化等有積極的作用，正因如此，糖尿病人所需烹調(diào)用油以植物油為好。但是，植物油也不能大量食用，過量食用便會(huì)暴露其明顯的副作用，如產(chǎn)熱能過多而導(dǎo)致的脂胖等?？茖W(xué)家們建議;飲食中多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比，為1:1～2較好。

    三、有益的大豆及其制品

    大豆是糖尿病人較理想的食物，這是因?yàn)樗臓I養(yǎng)物質(zhì)成份有益于糖尿病人。其一，大豆是植物性蛋白質(zhì)的來源，不僅含量豐富，而且生理價(jià)值也高，必須氨基酸種類齊全，可以與動(dòng)物性食物相媲美。其二，大豆中脂肪含不飽和脂肪酸、磷脂與豆固醇，對(duì)降低血中膽固醇有利。其三，大豆中碳水化合物有一半為人體不能吸收的棉籽糖和水蘇糖。此外，大豆中還含有豐富的無機(jī)鹽、微量元素與B族維生素。由以上可以看出，大豆及其制品，如腐竹、豆腐絲、豆腐干、豆腐腦、大豆粉等，應(yīng)成為糖尿病人的常用食品。

    四、應(yīng)付饑餓的辦法

    饑餓感是糖尿病人經(jīng)常遇到的一種反應(yīng)。它因糖尿病而引起，也將因糖尿病病情的好轉(zhuǎn)及病人的適應(yīng)調(diào)節(jié)而減輕或消失。可以采取下述辦法來應(yīng)付饑餓感的發(fā)生：

    其一：減少細(xì)糧攝入，多增加一些纖維食物，如蕎麥面、玉米面、綠豆、海帶等。目前國內(nèi)市場已有一些專供糖尿病人食用的保健食品，如蕎麥掛面、綠豆餅干等，可做為饑餓感嚴(yán)重時(shí)加餐之用。

    其二：適當(dāng)多吃些低熱量、高容積的蔬菜。如西紅柿、菠菜、黃瓜、大白菜、油菜、豆芽、茄子、韭菜等等。

    其三：用一些食療方來加餐。如饑餓感強(qiáng)烈時(shí)，可用冬瓜250克、山藥100克、豬胰1具（洗凈后），加適量調(diào)料燉煮后連湯食用,也可以用南瓜、大豆或豆腐炔攘康偷氖稱防挫樂硪仁秤謾Ｒ曰航餳⒍齦形蘗俊?

    其四：心理方法。人的飲食量與飲食習(xí)慣有關(guān)，在不影響營養(yǎng)基礎(chǔ)上的饑餓感，通過一段時(shí)間的忍耐適應(yīng)，是可以緩解的。此外，病人應(yīng)相信，減少飲食量，并不一定會(huì)產(chǎn)生饑餓，不要有事先的饑餓準(zhǔn)備，對(duì)糖尿病人重要的是營養(yǎng)平衡，過量的飲食無疑會(huì)給機(jī)體有關(guān)臟器組織帶來負(fù)擔(dān)。

    五、甜味品的選擇

    有一些糖尿病人很愛吃甜食，但是甜食大多含糖量豐富，吃了又對(duì)病情不利。那么如何來解決這個(gè)棘手的矛盾呢？不妨試試下述方法：

    其一：在諸多甜味劑中，適合糖尿病患者食用的以“甜葉菊”較好，雖然其不含營養(yǎng)素，但是它不提供熱能，而且甜度為庶糖的400倍左右，故可選用。

    其二：糖精做為甜味劑可以偶爾食用。但對(duì)妊娠婦女禁用。

    其三：桃、梨、菠蘿、楊梅、櫻桃等甜味水果，可以適量食用。這些水果含有果膠，果膠能增加胰島素的分泌，延緩葡萄糖吸收。此外，西瓜的碳水化合物含量較低，也可適量食用。

    其四：糖尿病人應(yīng)該控制糖攝入，但不可能一點(diǎn)糖也不沾。每日食用糖一般限制在10克以下，但是，每個(gè)糖尿病人的情況不一樣，病人自己對(duì)其規(guī)律應(yīng)有所摸索，包括每日血糖的最低時(shí)刻，這是適量進(jìn)一些含糖食品的最佳時(shí)間。

    六、最易使血糖升高的食物

    在我們經(jīng)常見的食物中，下列食物很容易使血糖升高。如:白糖、冰糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、蜜餞、奶糖、巧克力、水果糖、水果罐頭、汽水、果醬、冰淇淋、甜糕點(diǎn)、蛋糕以及各種甜飲料、口服液、果汁等。

    七、容易使血脂升高的食物

    血脂升高，對(duì)糖尿病非常不利。是并發(fā)心血管疾病的重要原因。因此，糖尿病人不宜吃使血脂升高的食物，常見的有豬油、牛油、羊油、黃油、奶油、肥肉以及膽固醇含量豐富的食物（見下表）。關(guān)于膽固醇，糖尿病人還應(yīng)明白，它有兩方面作用，首先它是必需的物質(zhì)，具有重要的生理功能，如組成細(xì)胞膜等等；但是攝入多了，就會(huì)引起副作用，如參與冠心病的生成等。一般認(rèn)為膽固醇的攝入量以每天在300毫克以下為宜。

    八、飲酒的危害

    有一些糖尿病患者認(rèn)為，酒是五谷之精華，適量飲酒可以活血通絡(luò)，御寒，調(diào)節(jié)精神。對(duì)此要具體病人具體分析。如果患者的病情較輕，逢節(jié)假日，親戚朋友相聚，可以少量飲一點(diǎn)酒，并且，最好是啤酒或低度的其它酒；如果病情不穩(wěn)定，或伴有肝臟或心血管疾病，應(yīng)禁止飲酒。因?yàn)榫朴邢铝形：Γ?

    其一：飲酒會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)。我們知道，酒精的解毒主要在肝臟中進(jìn)行。肝臟功能正常的人，解毒能力強(qiáng)，能把大部分有毒物質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，排出體外。而糖尿病人的肝臟解毒能力較差，飲酒勢必會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)而引起損傷。過量飲酒還容易發(fā)生高脂血癥和代謝紊亂。

    其二：糖尿病主要是胰島素分泌不足所致。飲酒會(huì)使胰腺受到刺激而影響其分泌液的成分。

    其三：酒本身就是高熱量食物，每克酒精能產(chǎn)7千卡熱量，糖尿病人稍失控制，便可引起病情惡化。

    九、飲食宜淡

    飲食口味過重，對(duì)人身體不利，傳統(tǒng)中醫(yī)為說明這個(gè)道理，曾用“五行”理論解釋說：過于多食酸味的東西，因酸味入肝，則會(huì)使肝氣偏盛，脾氣而衰弱；過于多食咸味的東西，因咸味入腎，腎主骨，則會(huì)引起大骨之氣勞倦困憊，肌肉短縮、心氣抑郁；過于多食甘味的東西，甘之性緩滯，會(huì)使心氣喘滿，面色黑，腎氣不能平衡；過于多食苦味的東西，則脾氣不得濡潤，消化不良，胃部就要脹滿；過于多食辛味的東西，則筋脈敗壞而松馳，精神也同時(shí)受到損害。因此，注意調(diào)和飲食五味，使其不偏不重，便可以骨骼強(qiáng)健，筋脈柔和，氣血流暢，皮膚肌理固密，這樣身體便健康，正因人們發(fā)現(xiàn)淡食有益于身體，所以很早就總結(jié)了“淡食最補(bǔ)人”一句攝食格言。對(duì)糖尿病人，尤其并發(fā)腎病的患者，日常飲食除了應(yīng)遵循一般的保健要求外，更要注意少飲食鈉鹽。

    十、飲食宜緩

    飲食宜緩，就是飲食時(shí)不要暴飲暴食，粗嚼急咽。食物的消化，咀嚼是第一道工序，只有第一道工序加工的好，食物到了胃腸才能更好地被消化吸收。粗嚼急咽式的攝食有兩大不益之處。其一：糖尿病人攝入的食物常常是經(jīng)估算而來，其有效成份應(yīng)該是被充分的吸收利用，但是，咀嚼程度的不同，可以影響其營養(yǎng)成份的吸收。有實(shí)驗(yàn)證明，粗嚼者比細(xì)嚼者要少吸收蛋白質(zhì)13%，脂肪12%，纖維素43%。可見細(xì)嚼慢咽作用之重要。其二：粗嚼急咽會(huì)加重胃和胰腺等臟器的負(fù)擔(dān)，時(shí)間一長，容易導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。對(duì)飲食宜緩問題，古人早有認(rèn)識(shí)：“飲食緩嚼，有益于人者三：蓋細(xì)嚼則食之精華，能滋補(bǔ)五臟，一也；脾胃易于消化，二也；不致吞嗆噎咳，三也。”這一總結(jié)，至今看來仍是非常有道理的，尤其對(duì)糖尿病人。

    十一、飲食宜暖