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一、淘米水。米水比為1:2-3的淘米水拌培養(yǎng)料，可減少米糠、麥麩和蔗糖的用量；1:1濃度的淘米水拌料，可完全取代米糠、麥麩和蔗糖，降低成本，并能降低污染率；1:3濃度的淘米水拌料，可用生料栽培，能加快菌絲生長。如早期使用，經(jīng)常在菌床噴施，可使菌絲生長健壯；中期使用，有利于促進原基分化，提高產(chǎn)量；在菇蕾出現(xiàn)后使用（加入0.5-1%的食鹽），可使菇蕾加快發(fā)育，提早成熟；在越冬期使用，可提高菌絲的抗寒能力。
二、草木灰。因為草木灰含有鈣、鉀、磷、鎂、銅、鋅等多種礦物質(zhì)，這些元素又是平菇生長中所需的重要元素。因此，在平菇的培養(yǎng)料中添加適量的草木灰，有利于平菇菌絲和子實體的生長、發(fā)育。將草木灰浸水、過濾、濃縮后，再加適量的過磷酸鈣，可配成磷酸二氫鉀噴菇床，對促進菌絲生長，發(fā)育效果更明顯。草木灰是僅次于石灰的弱堿，一般酸度在8-9.5之間，如在平菇培養(yǎng)料中適量加入草木灰，可以緩沖平菇菌絲在新陳代謝中所產(chǎn)生的有機酸，還對霉菌有抑制作用；如平菇培養(yǎng)料中發(fā)生霉菌污染，深挖污染處，多撒一層草木灰，造成堿性環(huán)境，可避免雜菌的重復(fù)發(fā)生；此外，草木灰還可殺滅菇床里面的線蟲、菌蛆、菇螨等軟體蟲害，有利于平菇高產(chǎn)。
一、添加營養(yǎng)液方法要科學(xué)
給食用菌補充營養(yǎng)的方法有噴施、浸泡和灌穴。噴施用于子實體大量出現(xiàn)時期。常用方法是配制一定濃度的營養(yǎng)液，結(jié)合補水，在菌床、菌塊上噴灑。噴灑營養(yǎng)液最好在落潮時進行。噴時注意噴頭向上，不對著子實體。同時注意四不噴：①幼小菇蕾不噴：以免“腫死”。②剛采過菇或有菇殘體處不噴，以免引起細(xì)菌性病害。③空氣濕度過大不噴。④菇棚內(nèi)病蟲害嚴(yán)重時不噴。浸泡主要適用于袋栽或塊栽的方法。在收完1-2茬菇后，若菌袋（塊）嚴(yán)重缺水，把袋或塊放在配好的營養(yǎng)液中浸泡，但浸泡時間不宜過長，若失水過多，可以分幾次浸泡。灌穴主要用于菌床上，當(dāng)菌床出菇較多，養(yǎng)分消耗過大時采用。方法是將菌床上的土扒開，把一漏斗插入料面內(nèi)灌液4-7毫升，穴距10厘米，加液后覆土。 二、添加營養(yǎng)液濃度要適宜 營養(yǎng)液濃度過高，不但菌絲吸收困難，還會妨礙菌絲生長；濃度過低，增產(chǎn)效果不明顯。在適宜濃度下，添加時也要根據(jù)料內(nèi)濕度而定。若培養(yǎng)料濕度過高，可適當(dāng)加大營養(yǎng)液濃度，減少用水量，補充營養(yǎng)液后加強通風(fēng)，反之，減少濃度，增加用水量。常用濃度有尿素0.3-0.5%、磷酸二氫鉀0.2%。 三、添加營養(yǎng)液要注意環(huán)境變化 一般在氣溫高于20℃時，菇類菌絲難以形成子實體，應(yīng)停止補液，葡萄糖液、豆?jié){汁、人糞尿液均不宜在氣溫高于18℃以上時補液，否則會加重感染。為了防止雜菌感染，也可在營養(yǎng)液中加入適量的抑菌劑，以防止雜菌滋生蔓延。 四、交替補充不同的營養(yǎng)液 營養(yǎng)液的添加不能只使用一種，可幾種交替使用或混用，以滿足食用菌對不同養(yǎng)分的要求。在菌床上，一般先施用增添養(yǎng)分的營養(yǎng)液，然后再施用高效營養(yǎng)液，這樣才有利于子實體生長。如果采用激素法刺激食用菌生長，則應(yīng)在補充營養(yǎng)劑后再用激素。例如金針菇用化學(xué)物質(zhì)抑蕾出菇，應(yīng)在補充0.2%磷酸二氫鉀之后。 五、正確施用有機肥 所用的堆肥和糞尿要經(jīng)過充分發(fā)酵腐熟或高溫消毒，施用豆汁、馬鈴薯汁等植物浸出液要現(xiàn)配現(xiàn)用，不宜久置，防酸敗變質(zhì)
平菇采收兩茬以后，料面往往會出現(xiàn)嚴(yán)重干燥板結(jié)，透氣透水性差，菌絲衰老無力等不良現(xiàn)象，從而延遲出菇時間，降低菇體產(chǎn)量，甚至不出菇。若將料面刮去一層，可以較好地解決板結(jié)問題，有很好的增產(chǎn)效果。
料面去皮的方法 對板結(jié)嚴(yán)重、菌皮過厚的料面，可全面薄薄地刮去一層衰老的菌皮。對輕微板結(jié)、菌皮較厚的料面，可用鐵絲縱橫劃出許多小溝，至露出菌絲。畦床栽培的，可用竹掃帚在床面上來回掃動，直到刮破老菌皮而露出里面的菌絲。袋栽的，可將兩端的老菌絲刮去。 去皮對原基分化有明顯的刺激作用，可促進菌絲生長，一般7～10天后即有新菇蕾出現(xiàn)。但需要注意的是，料面刮菌后要將刮下的老菌皮清除干凈，以免產(chǎn)生雜菌。同時要將暴露的新料面按平，以利出菇整齊。此外，應(yīng)等到菌絲恢復(fù)生長后才能噴水。
玉米秸生料發(fā)酵栽培平菇技術(shù)
】一，原料的選擇與處理。栽培平菇所用的玉米秸稈要求于燥，無霉變，無嚴(yán)重蟲害，未經(jīng)常期雨淋。所用秸稈提前用專用秸稈粉碎機粉碎成屑狀備用。
二、栽培期，用玉米秸生料發(fā)酵栽培平菇可選早春、晚秋、冬季栽培。夏季氣溫高栽培可通過加大接種量確保成功。 三、培養(yǎng)料的配制與發(fā)酵 玉米秸100公斤，麥麩10公斤，玉米面10公斤，三元復(fù)合肥1公斤，石灰4公斤，食鹽1.5公斤。 按照配方將各種原料按比例配好。拌勻，然后加入石灰水，一般每100公斤原料加水120-130公斤左右。加水后料水?dāng)嚢杈鶆蚝?，將料堆成?-1.5米，高1-1.3米，長不限的發(fā)酵堆。然后自上而下每隔0.5米扎一通氣孔，以利增氧發(fā)酵。當(dāng)料堆25公分深度溫度達(dá)到60度后，維持12小時后翻堆。翻堆時要上下，里外互換，以利發(fā)酵徹底。翻堆后當(dāng)料溫再次達(dá)到60度后，再次翻堆，程序如上。一般翻堆3次即可結(jié)束發(fā)酵。當(dāng)玉米秸軟化呈淡褐色，上面布滿白色放線菌時，聞之有淡淡的菌香味，料堆體積顯著縮小，即為發(fā)酵成功。發(fā)酵結(jié)束散堆降溫，并調(diào)節(jié)培養(yǎng)料含水量和PH值。當(dāng)料溫降之30度以下即可裝袋接種。若冬季栽培，外界氣溫低，發(fā)酵要在室內(nèi)或溫室內(nèi)進行。氣溫稍高季節(jié)可在室外發(fā)酵，但白天蓋草簾等遮陽物，晚上必須全部掀開，以利通氣。 四、裝袋。栽培袋一般采用寬23-25cm, 長50cm左右的聚乙烯塑料專用袋。裝料接種一般采用兩層料三層種，或三層料四層種。方法就是先在袋口撒一層菌種，然后裝一層培養(yǎng)料，再在袋壁四周撒幾塊菌種，再裝一層料，再撒菌種。菌袋兩端要多接一些菌種，裝完袋后在菌種處扎小眼透氣。以利平菇菌絲盡快生長，消除雜菌生長機會。菌袋裝料要松緊適度，標(biāo)準(zhǔn)為手托袋中間，菌袋不變形為宜。 五、發(fā)菌管理。將裝好的菌袋及時移入培養(yǎng)室或大棚。井字型排放。培養(yǎng)溫度控制在15度以上，25度以下為宜?？諝庀鄬穸?5%左右。避光黑暗。一般適宜溫度條件下，20-30天菌絲可長滿菌袋。繼續(xù)培養(yǎng)7-10天，進入出菇管理。 六、出菇管理. 當(dāng)菌絲滿袋并分泌出黃水時，將轉(zhuǎn)入出菇管理的菌袋單行堆放，適當(dāng)松口,空氣相對濕度保持在85%-90%左右,適當(dāng)增加散射光照,并給予一定的溫差刺激..一般5-7天即可出現(xiàn)原基,待原基形成后,將袋口剪掉或翻卷露出原基,,將溫度控制在所栽培品種地適宜出菇溫度范圍內(nèi),這期間主要就是協(xié)調(diào)處理好溫度,濕度,通風(fēng)換氣,光照這四個氣象因子.可采用地面灌水結(jié)合空中噴霧的方式保持菇棚內(nèi)的空氣相對濕度.使子實體盡量吸收空氣中的水分,減少培養(yǎng)料內(nèi)的水分消耗.并在噴水的同時加強通風(fēng)換氣,不噴關(guān)門水.以免因濕度過大造成病害發(fā)生.反之如果空氣濕度長期低于85%,則會造成減產(chǎn).. 當(dāng)子實體長至七八成熟時,要適時采收.采收時將整叢菇體切下,采收后及時清除料面殘留的死菇和菇根,停水3-4天使菌絲恢復(fù)生長,然后轉(zhuǎn)入下潮出菇管理.一般可采收2-3潮菇.生物轉(zhuǎn)化率在80-100%. 用玉米秸栽培平菇發(fā)酵上熱要快于玉米芯，菌絲生長速度快于玉米芯，但必須要注意的是裝袋要緊實。出菇快，但沒后勁是其弊端，一般三潮菇產(chǎn)量大減。 |
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