紫包菜也叫紫甘藍，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C和維生素E和B族。      

    紫甘藍還含有豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用。還能增強血管彈性，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。

　　此外，紫甘藍具有特殊的香氣和風味，可煮、炒食、涼拌或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，在操作前，加少許白醋，否則，經(jīng)加熱后就會變成黑紫色。而卷心菜適于炒、熗等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。卷心菜能抑制癌細胞，通常秋天種植的卷心菜抑制率較高，因此秋冬時期的卷心菜可以多吃。購買時不宜多，以免擱幾天后，減少營養(yǎng)成分。